牛油火锅底料 香料粉：八角80克，肉蔻50克，山柰50克，良姜80克，砂仁50克，陈皮80克，栀子80克，香茅草50克，草果80克，白扣80克，香果50克，丁香30克，甘草50克，孜然50克，碧波50克，白芷30克，小茴香80克，灵草50克，香叶50克，排草80克，千里香80克，甘松50克，全部粉碎打粉 菜籽油10斤，牛油8斤，色拉油10斤，鸡油5斤，烧热，加葱、姜、洋葱各三斤，大蒜二斤，炸香捞出 滋粑辣椒5斤，再加泡椒酱4斤，鹃城豆瓣酱4斤，大火烧开，小火慢慢熬制半个小时，再下入大红袍花椒二斤，熬一个半小时 下冰糖二斤，豆豉剁碎三盒，香料粉600克（用白酒把香料粉拌一下），醪糟两瓶，再熬半个小时，关火即可 卤肉配方 香料：八角60克，甘草10克，罗汉果一个，山柰20克，碧波60克，千里香40克，良姜100克，香砂30克，川香40克，山楂65克，香叶40克，桂皮70克，砂仁40克，肉蔻40克，白蔻10克，丁香10克，香菜籽20克，白芷40克 调料，清水（或高汤）150斤，生姜65克，葱段200克，糖色150克，干辣椒150克，盐600克 点赞加关注，多谢