月是故乡明，饼是老味香。在四川省苍溪县城区文化街一个不起眼的巷子里，有这么一家传统老字号月饼店，匠心传承，历经两代，坚持手工制饼，每年中秋节前，吸引大量食客前来排队购买，对于许多苍溪人来说，吃上这一口老味道，才算真正过了节。

早上8点左右，在县城区文化街吉祥大院附近的张氏糕点铺门口，月饼还未出炉，店门口前来购买的顾客却早已排起了长龙。走进店内，只见4名工人分工协作，从和面、调馅、擀皮，到包馅、印模，每一道工序都是手工完成，随后再将压好的月饼放进烤箱里，20分钟左右，便新鲜出炉，店员依次为食客打包装袋。

“他这里的月饼味道好，馅大，皮也很酥脆，我们从小吃到大，年年都来买，还要预约，买回去送亲戚朋友，自己也尝尝。”顾客蔡建明一大早，就排在门外。

为了能让家里人节日期间吃上这一口，许多年长的人甚至凌晨4点多就赶来排队，而除了现场排队购买，也有不少人是通过电话或微信预订的方式下单购买，随着中秋节的临近，接到的订单越来越多，尽管老板张华刚和几位店员开启了24小时连轴转的模式，日夜不停忙碌，一天只睡五六个小时，依然是供不应求。

老板张银仕女儿张华琼告诉记者，中秋节期间每天都有很多顾客，前来排队购买，由于需求量比较大，他们每天要工作12到15个小时，每天销售4000到5000个月饼。

这是一家两代人共同经营的店，早年由父亲张银仕白手起家，最初只是一间小作坊，大女儿张华琼和二女儿张华利中学毕业后便到店里来帮忙，逐渐学会了制作月饼的手艺，10多年前，儿子也从上海回来，传承了父亲的这门手艺，在父亲的指导下，张华刚婚后和妻子、两个姐姐一起在店里忙活。去年，忙碌了40多年的父亲张银仕，因身体原因，不得不离开操作台，在家休养，但偶尔放心不下的他，还会到店里来看看孩子们。

“以前家庭比较困难，所以我也一直想学门手艺，去阆中学了半年多后，就坚持做了下来。”今年快满80岁的张氏糕点铺老板张银仕一做月饼就是几十年。

在月饼制作馅料选择上，张银仕采用黑芝麻、花生、白砂糖、葡萄干、果仁相互融合的五仁馅料，发酵面皮采用纯正菜籽油后，面色金黄，柔韧劲道，与现代工艺生产的月饼相比，手工月饼保留了更为原始的工艺，采用人工压饼，这种方式使月饼口感外酥里嫩，吃上一口唇齿留香，满是儿时的味道。对于许多食客来说，这一口，吃的不仅仅是味道，更是一种情怀。

作为张氏糕点铺第二代传承人，张华刚希望通过制作手工月饼，让更多的苍溪人能够吃到本地的味道。

40多年的匠心传承，张氏糕点铺见证了岁月的变迁，更成为城市文化的一部分。在快节奏的现代生活中，无论身在何地，品尝一口老字号手工月饼，不仅让更多的苍溪游子回忆起儿时的味道和节日氛围，还能享受这份专属甜蜜，感受历史的韵味和传统文化的魅力。（徐咏秋 张苗）