巴斯克芝士蛋糕

巴斯克芝士蛋糕

制作步骤

准备材料：

奶油奶酪：250克

淡奶油：150克

鸡蛋：2个

蛋黄：1个

糖：55克

玉米淀粉：10克

制作步骤：

1.混合奶油奶酪与糖：

将奶油奶酪与糖混合，使用电动打蛋器或搅拌机搅拌至光滑无颗粒。

2. 加入蛋黄和全蛋：

依次加入1个蛋黄和2个全蛋，每次加入后都要充分搅拌均匀，确保蛋液完全融合。

3. 加入淡奶油和玉米淀粉：

将淡奶油倒入混合物中，继续搅拌均匀。

将玉米淀粉筛入混合物中，搅拌至完全融合，确保没有结块。

4. 过滤面糊：

使用细筛网过滤混合好的面糊，去除任何未溶解的颗粒，使面糊更加顺滑。

5. 倒入模具：

将过滤后的面糊倒入已涂抹薄层黄油并撒上少许面粉的6寸蛋糕模具中，轻轻敲打模具，使面糊表面平整。

6. 烘烤：

烤箱提前预热至220℃，将模具放入烤箱中层，烤20分钟。

烤制时，蛋糕表面会形成独特的焦糖色。

7. 冷却与冷藏：

烤好后，让蛋糕在模具中自然冷却，然后放入冰箱冷藏至少4小时，以使蛋糕质地更加紧实，口感更佳。

芋泥麻薯肉松软欧包

芋泥麻薯肉松软欧包

制作步骤：

准备食材：

面团材料：

高筋面粉：230克

低筋面粉：20克

紫薯粉：10克

黄油：18克

酵母：3克

糖：30克

盐：2.5克

鸡蛋：1个

牛奶：130克

麻薯馅材料：

牛奶：90克

糖：25克

玉米淀粉：15克

糯米粉：50克

黄油：适量（用于揉面）

芋泥馅材料：

芋头：360克

糖：20克

淡奶油：100克

紫薯粉：10克

其他：

肉松：适量

制作步骤：

制作麻薯馅：

1.混合材料：

将除黄油外的所有麻薯材料混合均匀。

2. 蒸制：

将混合好的材料倒入碗中，盖上保鲜膜，上锅蒸20分钟。

3. 揉面：

蒸好后，加入软化的黄油，揉至表面光滑，分成6等份。

制作芋泥馅：

4. 蒸芋头：

芋头切片，上锅蒸熟。

5. 搅拌：

加入黄油、淡奶油、糖和紫薯粉，搅拌均匀，倒入不粘锅中炒至水分减少。

6. 冷却：

冷却后，分成6等份，冷藏备用。

制作面团：

7. 揉面：

将除黄油外的面团材料倒入厨师机中，揉至无干粉状态，转快档揉面。

加入黄油，慢档揉至面团和黄油混合均匀，再转快档揉至手套膜状态。

8. 发酵：

面团揉圆，放入盆中发酵至两倍大小。

9. 整形：

发酵好后，取出面团按压排气，平均分成6等份。

取面团按压排气擀扁，放入肉松、芋泥馅和麻薯，包起来收口朝下，放入烤盘二次发酵至1.5倍大小。

烘烤：

10. 表面处理：

面团表面放上瓶盖，撒上面粉，用小刀割出花纹。

11. 烘烤：

烤箱预热至170℃，烤20分钟。

香蕉牛角面包

香蕉牛角面包

制作步骤：

准备食材：

高筋面粉：200克

黄油/辅食油：15克（室温软化）

牛奶：45克（微温）

酵母：4克

鸡蛋：1个（室温）

香蕉：1根（成熟）

制作步骤：

制作面团：

1.准备香蕉泥：

将香蕉去皮，用叉子捣成泥。

2. 混合液体材料：

在一个大碗中，将香蕉泥、牛奶、鸡蛋和融化的黄油混合均匀。

3. 加入酵母：

将酵母加入液体混合物中，搅拌均匀。

4. 混合面粉：

逐渐加入高筋面粉，揉至无干粉的状态，继续揉成表面光滑的面团。

发酵与整形：

5. 发酵：

将揉好的面团放入一个碗中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大小，大约需要1小时。

6. 整形：

发酵后，取出面团按压排气，擀成一个长方形薄片。

将长方形面片从宽的一边开始卷起，卷成牛角状。

第二次发酵与烘烤：

7. 第二次发酵：

将卷好的牛角面包放入烤盘，再次发酵至1.5倍大小。

8. 预热烤箱与表面处理：

烤箱预热至180℃。

在牛角面包表面刷上一层蛋液，撒上白芝麻。

9. 烘烤：

将烤盘放入预热好的烤箱中，烤15分钟或直到表面金黄。