上个星期天，按照家人的指点，蒸了次芹菜叶，比较成功，之所这么谦虚，那是因为，干面粉放的有点少，蒸出的芹菜不是太散，微微有点发粘。

今天有点时间，继续实践蒸菜，只是食材的主角不是芹菜叶，而改用了莴笋叶，算是一次尝试，也算是创新吧，其实原理和制作方法是一样的。

莴笋算是春菜，多吃点对身体健康非常有益，特别是凉拌莴笋丝，今天的重点不是笋丝，而是通常弃之不用的笋叶。楼下钱大妈店，买了棵挺新鲜的莴笋，头上带了不少叶子，正是我想要的那种。

离中午做饭还有一段时间，就开始了着手准备食材了。蒸菜需要提前准备好洗净的笋叶，最关键是要控干叶子表面的水分，这应在室外晾晒，需要时间较长。

控干水的叶子切碎放于大碗中，下一步最关键，就是拌干面粉了。具体放多少，要根据菜的数量和干湿程度而定，不能一步到位，要多次进行，不断搅拌均匀，并观察叶片上面的多少，来决定是否继续添加，这完全是经验活。

准备好笼屉，笼里铺了张一次性油纸代替了笼布，拌好面的莴笋叶均摊在纸上，开火启蒸，大火上气后15分钟就足够了，透过锅盖就看见粘面的叶子，由翠绿变成了暗绿色。

趁着蒸菜的功夫，赶快准备个拌菜的汁子。剥2瓣蒜做成蒜蓉，放入葱沫，少许花椒粉，一勺关中特产辣椒面，8成热油泼入其中，倒入食盐，陈醋，生抽和蚝油，搅拌均匀。

汁子准备停当，笼里的莴笋叶也基本蒸好了，开盖冷凉一会，盛入碗中，拌上汁子，闻着都香，啥都不说了，赶紧享受蒸菜的美味，是否吃出点家乡的味道。