从古代宫廷到现代家庭，糕点一直是各种场合不可缺少的美食。

而在众多传统糕点当中，以本帮典范绿波廊为代表的海派点心独树一帜。其秉承着诚信之原则，历经一代人又一代人之传承，至今仍然深受人们的欢迎，经典美味。

绿波廊，位于上海老城隍庙九曲桥畔，原名“乐圃阆茶楼”。

其点心以玲珑雅致、滋味丰腴著称。每年都有大量食客从全球各地慕名而来！眉毛酥、拎包酥、葫芦酥、枣泥酥、桂花拉糕……色香味形俱佳的绿波廊点心，可谓“一点宴天下”。从英国女王伊丽莎白二世、美国前总统克林顿以及其夫人，到普通游客，均对绿波廊点心赞不绝口。

绿波廊的点心，有的中西结合，有的在传统基础上加以改进，有的更是古为今用、洋为中用。点心师傅不断试制和改革做出更有特色和创意的上海特色。其中，眉毛酥被称为沪上一绝，地道扎实的点心功底，搭配酥层厚薄、间距绝对一致的外观，与众不同的美感却又是手工制品，足以让人拍手叫绝。

在“沱牌守艺人”短片中，海派点心传承人陆亚明提到，点心的基本功不是用一两句话能概括的，而是需要日积月累。所以即便眉毛酥的传统制作手法相当繁琐，他也始终坚持使用古法制作：“别人说这样准备太浪费时间了，但我觉得老祖宗传下来的糕点，就得用老祖宗的方法，才能有老味道”。

对大多数人来说，眉毛酥等糕点只是一块糕点。但对海派点心传承人而言，坚持传承和创新发展传统糕点技艺，不仅是传承人的使命，更因为它是一种文化符号，承载着几百年来手艺人对传统文化、传统技艺的尊重。坚持做好糕点，也是向传统文化致敬。

值得一提的是，沱牌匠人在坚持非遗技艺上与海派点心传承人也有异曲同工之处，即二者都承载对古老智慧不断追求与探索的民族匠心，向观众展现精益求精的匠心精神。与海派点心相似，沱牌酒非遗技艺也以师徒形式传授技艺，采用口耳相传的形式承传技艺。时下我们餐桌上绵甜净爽的沱牌酒，正源自一代又一代的沱牌匠人们对沱牌酒国家级非遗酿造技艺的传承。

平均工龄25岁的沱牌匠人们，秉承着对酿酒事业的热爱，以“传、帮、带”的形式传承酿酒技艺，在每个流程技法练习中，不断积累丰富的知识储备和酿酒经验。匠人们经过多年反复练习，达到通过“看、闻、摸、捏、尝”五种手工操作判断酒曲品质的能力，师徒共同前行，守正创新，从《太禾曲经》中汲取精华，研创 “211”制曲工艺，造就了具有黄金色、黄金圈以及黄金斑的“黄金酒曲”，让大众在那杯绵甜净爽的沱牌酒中，感受到独特的非遗文化魅力。

沱牌酒国家级千年非遗酿制技艺，是经过唐代春酒、明代谢酒酿酒工艺发展而来，在明清时期走向成熟，至今已拥有千余年悠久历史。从唐代春酒，到明代谢酒、清代沱酒，再到现如今荣耀79年的全国经典名酒，沱牌酒之所以能够在岁月流转中不断发展，并陪伴数代国民度过无数美好时光，恰是沱牌匠人们对非遗酿造技艺的坚守传承与创新追求。

传承靠传统，发扬靠创新，每一滴至臻沱牌酒的形成，都耗费几年、几十年，甚至是几代人的时间，无数沱牌酿匠人将其酿酒经验积累，通过口口相传的方式，在结合时代先进技术的基础上，将沱牌酿酒技艺传承至今。每一杯沱牌酒都承载着一代又一代沱牌匠人的匠心。

美食最大的意义不是满足果腹和味蕾，而是丰富情怀与记忆。以匠心完成选材、精切、烹饪的全过程，以传统技艺制造经典美味，是对食物和食客最大的尊重，美酒亦是如此。

民以食为天，以酒入菜，就像人生的唯美邂逅。当沱牌酒与海派点心相遇，这不仅是一场跨越时代的对话，更是一桌汇集中国名酒与海派名点的东方美学盛宴。经典碰撞经典，美好携手美好，让我们举杯沱牌酒，一起走近《沱牌守艺人》之绿波廊，邂逅“本帮典范+经典名酒”，感受海派点心的古法传承，更感受传统白酒文化的经典魅力。