汪曾祺：“四方食事，不过一碗人间烟火。”看遍世间浮华，才知幸福盛在白饭粗茶里。任何华丽的辞藻，都不及一碗热气腾腾的浓汤；

烹饪美食，也是一个非常治愈的过程，开盖冒烟的瞬间，抚慰着深夜里饥渴的胃，温暖人间，食物挂满汁水，暖暖灵动的光芒，像是流星滑落般的优美，在向我们招手。

可是，如此温馨的一个过程，却存在一个非常致命的过程，那就是，锅应该怎么选，或者可以这样说，什么样的锅不安全，这应该是困扰很多人的一个问题吧；

本期，就以什么样的锅不安全为角度，和大家一起聊聊，厨房有这种东西，一定要尽快扔掉，真的很不安全，很多人都不知道，下面一起看看吧。

铸铁锅，是一种以灰口铁为原料，经过模型浇铸而成的厨房用具。它的厚实感和出色的保温效果是其最大的特点之一；

然而，尽管铸铁锅在传热和保温方面表现出色，但它也有一些缺点，因此不建议购买：

①铸铁锅的重量相对较重。由于其材料和制造工艺的原因，铸铁锅往往比其他类型的锅更重，这使得在厨房操作时需要更多的力气和注意力。

②铸铁锅表面的纹路粗糙，这不仅影响了其美观度，也增加了清洁的难度，在使用和清洁过程中，这些纹路很容易藏污纳垢，使得清洗变得更加困难。

如果家里有铸铁锅，每一次烹饪后都必须马上清理，而且，必须将里面的水渍全程擦干，而如果已经铸铁锅生锈，一定要马上扔掉；

生锈的铸铁锅表面不光滑，会影响食物的烹饪和口感，当然，最重要的是，生锈的铸铁锅可能会对食物产生不良影响，可能会释放有害物质。

【小建议】

如果要想铁锅不粘锅，必须要将开锅做到位。实际上开锅的操作并不难。但铁锅开锅并不是永久性的，每隔一段时间就应该重新做一次，至少重新做上一层“油膜”。

“不粘锅”是一种具有特殊涂层的炊具，其表面涂层通常采用特氟龙或陶瓷等材料，以防止食物粘在锅底上，从而减少食物烧焦或粘连的情况，

而市面上出售的任何一个品牌的不粘锅，本质上都一样，就是特氟龙+铝合金，就以麦饭石为例，它们曾经风靡一时，主要因为以下几个原因：

不粘锅的外观设计时尚，操作简便，使其受到了广大厨房爱好者的青睐，其次不粘锅的清洁相对容易，通常只需用清水冲洗即可，省时省力。

而且不粘锅的使用非常方便，几乎可以做到不加油就能烹饪食物，这对于追求健康饮食的人群来说非常吸引人。

然而，如今不粘锅在市场上的销量已经大幅下降，很少有人再购买，原因有三：

首先，不粘锅太过矫情。使用不粘锅时，需要特别小心。比如说，锅铲只能选用木铲或者硅胶铲，刷锅也要格外注意。这种过度讲究的使用方式，让很多人感到不便，逐渐放弃了使用不粘锅的想法。

其次，不粘锅的使用寿命短。它非常容易掉涂层，在日常使用过程中，不管是用锅铲还是钢丝球，都可能导致涂层掉落，从而影响锅的使用寿命和安全性。

最重要的一个原因，就是涂层一旦掉落，锅的使用效果就大打折扣，所以，一旦看到涂层脱落，无论锅的价格有多高，请马上扔掉。

【补充事项】

必须强调一点，正常使用的不粘锅，其实是没有危害的，因为这些涂层用的都是特氟龙，而它的分解温度为350℃，而在日常烹炒过程中，无论是爆炒还是油炸，温度一般都不会高于260℃，因此，此时不粘锅上的特氟龙是稳定的，不存在分解的情况。

然而，若不粘锅不小心干烧了，那么很快就会达到特氟龙分解的临界值，特别是在干烧的情况下，不粘锅的温度可能会超过特氟龙的分解温度，导致特氟龙涂层分解产生有害气体，对健康造成潜在威胁

珐琅锅，曾被誉为厨房中的香饽饽，特别是在美食博主的推荐下，它成为了众多厨房达人的心头好，然而，一旦真正使用起来，就会暴露它很多缺点，导致，使用的次数越来越少。

首先，珐琅锅的重量实在令人难以承受，想象一下，当你烹饪美食的时候，手中拿着的锅铲和食材，可是需要集中注意力的；

但如果这个锅本身就过于沉重，甚至单手都难以托起，那厨房的乐趣岂不被这份重量给压制了下来？

其次，珐琅锅的清洗工作常常令人头疼，尤其是在炒菜的过程中，不仅容易糊锅，而且食材的残留物也很难彻底清洗；

这不仅增加了使用后的清洗工作量，还可能让你陷入沉重的烦恼，毕竟谁都不愿意在厨房里花费过多的时间来应对这些琐事。

最后，珐琅锅的脆弱性也是令人担忧的一点，一旦受到意外碰撞或者摔落，这颗明珠很可能会变成一地碎片，无法挽回；

而且，修复珐琅锅的难度也极高，一般的损坏都无法通过简单的修补来解决，只能选择报废或者容忍瑕疵使用。

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以上就是本期的全部内容，更多与之相关的知识，欢迎关注，我们下一期再见！

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