作为一个土生土长的山东人，我对自家的鲁菜文化自是熟稔于心，然而，当我把目光投向一衣带水的邻居——河南，那里的美食世界却仿佛蒙上了一层神秘的面纱。尽管同属华北大地，河南的饮食习惯与我们山东有着诸多相似之处，但其中又蕴含着独特的韵味与风情。近几日，我满心好奇地梳理出对河南的10大疑问，尽管绞尽脑汁想了5天，还是没能完全参透其中奥秘。
1：河南人三餐吃什么？
河南人的饮食习惯深受中原文化影响，主食以面食为主，辅以多样化的蔬菜、肉类及汤品。
早餐通常丰富多彩，不仅有各式面点如包子、油条、油饼、煎包、杂面馒头、花卷，更有特色的胡辣汤、小米粥、玉米粥、八宝粥、豆浆等谷物饮品。咸菜、凉拌蔬菜也是常见的佐餐小菜。
午餐则以咸鲜为主，米饭、炒菜、削面、米线都是常见选择，不过最值得一提的是午餐常吃的面食，如家常捞面、烩面、合络、渣浆面、焖面、蒜面、刀削面等，种类繁多，各具风味。
到了晚餐，河南人依然重视主食，馒头、花卷、油饼、窝头等轮番上阵，搭配丰富的蔬菜，营养丰富且满足口腹之欲。
2：顿顿喝胡辣汤吗？
尽管胡辣汤在河南早餐中占据重要地位，被誉为“中原第一汤”，但它并非河南人每顿必饮。胡辣汤主要盛行于早餐时段，热气腾腾的一碗，既能唤醒沉睡的味蕾，又能提供充足的热量开启新的一天。午餐和晚餐时，河南人更倾向于选择其他类型的汤品或菜肴。当然，对于特别喜爱胡辣汤的人来说，偶尔在非早餐时段饮用也不是没有可能，但这并非普遍现象。
3：烩面到底有多少种？
烩面种类之多，足以让外省人眼花缭乱。羊肉烩面、牛肉烩面是最为人熟知的两大主力，其中羊肉烩面尤以其醇厚的羊肉汤底、筋道的面条、丰富的配菜（如黄花菜、木耳、粉条、豆腐皮等）以及特制辣椒油而闻名。
除此之外，烩面家族还包括鸡肉烩面、海鲜烩面、素烩面等，甚至还有根据地域特色衍生出的特色烩面，如郑州烩面、方城烩面、尉氏烩面等。每种烩面在面条粗细、汤底熬制、配料选择上都有所差异，使得烩面的世界千变万化，总能给食客带来惊喜。
4：除了胡辣汤和烩面，还有哪些知名的食物？
河南美食远不止胡辣汤和烩面。牛肉汤、羊杂汤、羊肉汤等热汤类同样深受喜爱，搭配饼类食用，堪称冬日暖胃佳品。此外，还有葱花饼、呱嗒、肉夹馍、八批等特色面食，如葱油饼与胡辣汤的绝妙组合，呱嗒与豆沫的和谐搭档，肉夹馍与小米粥的经典搭配，无不展现河南美食的丰富层次。另外，河南的水席、洛阳牡丹燕菜、开封灌汤包、邓州窝子面、南阳蒸菜等地方名菜亦是享誉一方，各具特色，不容错过。
5：河南的非遗小吃有什么？
1. 逍遥镇胡辣汤：已列入河南省级非物质文化遗产名录，其独特的汤料配方、熬制技艺以及独特的辣而不燥、麻而不烈、酸而不涩的口感，使之成为河南最具代表性的早餐小吃。
2. 开封桶子鸡：选用优质肥嫩母鸡，采用百年祖传秘方，经独特工艺烹制而成，肉质酥烂，鲜香可口，被列入河南省级非物质文化遗产名录。
3. 洛阳水席：作为宴席形式的一种，水席包括冷拼、热炒、大件、甜菜等24道菜，特点是“水”贯穿始终，即汤水多、汤水交替，且酸辣味为主，如牡丹燕菜、连汤肉片等，已被列入国家级非物质文化遗产名录。
4. 道口烧鸡：是滑县的美食代表，采用传统工艺，色泽金黄，肉质酥香，骨肉分离，回味无穷，是河南著名的传统卤制食品，同样属于省级非物质文化遗产。
6：水席是什么，怎么吃，都有什么菜？
水席是河南洛阳地区一种历史悠久、规格较高的宴席形式，因其菜品以汤水为主而得名。水席共分两大部分：前八品（四荤四素）为凉菜，后十六品（八冷八热）为热菜，共计二十四道菜，象征一年四季，寓意吉祥。
吃水席讲究顺序与节奏，先是品尝前八品凉菜，接着是后十六品热菜。热菜中，汤水菜品交替上桌，一边吃一边撤换，犹如流水一般，故有“流水席”之称。水席的菜式丰富多样，既有名菜如牡丹燕菜（又名“假燕菜”，以萝卜丝为主料，形似燕窝）、连汤肉片（酸辣口味的肉片汤），也有诸如焦炸丸子、蜜汁红薯、洛阳海参等家常美味。最后通常以甜品收尾，如甜米酒、八宝饭等，为整个宴席画上圆满句号。
7：河南菜那么好吃，为什么不能入八大菜系？
八大菜系的概念在20世纪中期逐渐成型，当时河南菜并未在全国范围内形成鲜明的影响力和统一的风格标识，未能及时进入菜系划分的视野。河南地处中原，历史上曾是多民族交融之地，饮食文化受到周边省份如鲁菜、川菜、徽菜等的影响，导致其特色不够突出，难以与其他菜系清晰区分开来。
8：河南人为什么这么喜欢喝汤？
河南地处中原，四季分明，冬季寒冷干燥，夏季炎热湿润。汤品既能提供冬季所需的热量，又能帮助夏季消暑解渴，符合季节性饮食需求。
如前所述，洛阳水席等地方特色宴席中，汤水菜肴占有重要地位，这种饮食习俗历经千年传承，已经深深烙印在河南人的饮食文化中。
9：河南有哪些点心或者糕点？
开封花生糕：以优质花生仁、白糖为主要原料，经过精细研磨、熬糖、切块等工序制成，口感酥脆，甜而不腻，是开封的传统名点。
安阳三不沾：又称桂花蛋，由鸡蛋黄、白糖、绿豆粉等原料制成，色泽金黄，软糯香甜，因不粘盘、不粘筷、不粘牙而得名，是安阳地区著名的甜品。
洛阳牡丹饼：以牡丹花瓣、核桃仁、芝麻、蜂蜜等为馅料，外裹糯米粉蒸制而成，形似牡丹，色香味俱佳，兼具观赏与食用价值。
新乡封丘卷尖：以猪肉、鸡蛋、粉皮等为主要原料，卷成筒状蒸熟，切成片后食用，色泽诱人，口感软嫩，是新乡地区逢年过节必备的特色小吃。
商丘麻花：商丘麻花以香、酥、脆、爽口著称，有咸甜两种口味，既是日常零食，也是走亲访友的礼品。
周口沈丘顾家馍：又称“顾家馍”，是一种手工捏制的面塑艺术品，造型生动，色彩艳丽，既是食品，又是工艺品，常用于祭祀、馈赠亲友。
好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油！
早上糊涂，中午面条偶尔米饭，晚上大小米汤（小时候都是糊涂），中午偶尔霍儿霍儿饭熬菜还有咸汤
看到第一段我就看不下去了，河南深受中原文化影响[笑着哭]，河南就是中原，文化诞生地受其文化影响巨大？！
是河南菜影响周边菜系
除了早上 都不会喝胡辣汤 中午一般是面食 晚上一般随便吃点
早上馍菜汤、中午捞面条、晚上馍菜汤。
捞面条
胡辣汤偶尔会喝，但经常吃的还是粥和稀饭，早上稀饭晚上稀饭，中午不是面条就是米饭
做为一个地地道道的河南人，感觉河南人的真正主食是汤，也就是粥，就那种米（不限于米）加多了稠，水加多了稀的那种，锅底稠，上面稀的那种。在家一天之内什么都可以没有，但一定要有一顿汤，哪怕汤里只有面也算可以。出力了，要补水，千百年的基因记忆罢了。
河南主食面条，哪有什么菜系 就算面条也只能排第三[笑着哭] 第一山西，第二陕西，第三才是河南[笑着哭]
其他菜系成型的那个年代，有几个好心动收留过从河南逃荒出来的难民
一方水土养一方人士。我喜欢吃扣碗，扣小酥肉，扣丸子。扣排骨，扣条子肉，扣方肉，扣鱼块，扣鸡块，扣莲藕。还有面蒸菜，还有娃娃鱼。
酒量不行吃不到热菜
在全国各地你能看到的小吃，，，河南遍地都是，
早上苞谷糁丢红薯，中午稀饭馒头炒菜，晚上面条
早饭外边买，粥，豆浆，胡辣汤，油条，油饼，煎包，包子油馍头，中午面条或米饭，偶尔饺子，晚上炒菜喝汤
你这说的都是饭店的东西，自己家庭里很少很少做这些。
开封人早餐：胡辣汤，羊肉汤，羊双肠，四味菜，驴肉汤……[点赞][点赞]
早上米汤，中午面条，早上馍菜汤
八大菜系之前有个十大菜系[得瑟][得瑟]
山东是华东 河南是中南 都不属华北
早上的汤有：玉米糊、小米糑，黑米粥、八宝粥，豆浆、豆腐脑、胡辣汤、鸡蛋汤、豆沫，羊肉汤（白汤）、羊杂汤、驴肉汤，另外还有，豆腐脑和胡辣汤等两掺，胡辣汤分肉的、素的，还有安阳扁粉菜，大概有这些，可供选择！主食呢有：各种馅的包子，烧饼、火烧，油条、油饼，煎饼、烙饼，炸菜角、菜盒，灌饼，馒头，肉夹馍，生煎等多种选择！
没有选择权利 一般食堂做啥吃啥 汤和面条别想 做那个多麻烦 大米比较简单 食堂大叔只有大发慈悲才会做面条
早晨：热干面、米线、牛肉面、羊肉汤、小笼包、水煎包、手抓饼、鸡蛋饼、烧饼、油条 中午：米饭、炖菜、炒菜 晚上：米饭、炖菜、炒菜
你知道什么叫中原吗？河南菜还需要山东人想？
每天晚上吃晚饭都叫做“喝汤”[笑着哭]
早上米汤，中午捞面条，晚上面汤或者米汤。基本就是这样。我家米饭一般五天左右吃一回，因为不抵饿，半晌就饿了。
真有钱呀，闲的蛋疼天天想这些没用的，山东的了解清楚了吗
我河南的，天天吃大米，除了早餐偶尔吃点热干面，一年到头都不吃面，感觉面食随便吃俩口就吃不下了，感觉饱了
小学时最喜欢吃蒸卤面，鸡汤豆腐皮，很香，中学时期喜欢胡辣汤，菜合子，还有烧饼夹豆腐串，大学时期喜欢烩面，各种面，上班以后开始喜欢奶酪配朝鲜面，鸡丁米线，凉皮米皮一类的，每个时间段喜欢的不太一样。
早上随便吃点，中午米面，晚上馍菜汤
咦，嫩也是河南嘞？去嫩家吃个胡辣汤中不中
烩面除了正宗汤底其他都好吃，比如麻辣烫 ，串串香，自家炖鸡汤用的等等小吃形的都好吃，而且单伦吃的多元性跟实惠除了河南跟东北其他捎黑，而且很久想吐槽了，实在不懂大盘子小餐点卖上千上万先不说好不好吃，能吃饱么，这么想当大冤种突出与众不同[横脸笑][横脸笑]
年轻时候喜欢胡辣汤，现在稍微年纪大一点基本不碰胡辣汤，喝一碗渴一天。早餐还是清淡点舒服
不喝胡辣汤，太辣。我都是两掺[呲牙笑]
开封一天三碗汤，早餐：老水家的牛肉汤，午餐：国祥的四味菜，晚餐：小建的鸡血汤。
豫菜为八大菜系之母
早上基本不做饭，都是胡辣汤[捂脸哭]
信阳的特色小吃入不了小编的法眼？
你自称是山东人，一个山东人知道的比河南本地人都多
你可真是个吃货
河南人爱喝汤说对了
河南除了几个凉菜拿得出手，其他就是美食荒漠[开怀大笑]
八大菜系之根在在中原。不服的话多看看书。
胡辣汤也不是天天喝。上火的很。天天喝谁受得了。早上粥很多种。
每个地方的特色饭都不会顿顿吃，那是相对外界而言的。现实中一般吃的都差不多。米或者面，家常菜或者路边摊。尤其是大城市商业区，餐饮都差不多，都是公司化经营，品牌不同罢了
我问一个同事，你们重庆人早上是不是也吃火锅
河南菜讲究个和，不偏不倚很养人的[吐舌头眯眼睛笑]
早餐胡辣汤 中午晚上都可以烩面
早上糊度、馍，中午面条，晚上糊度馍
豫菜是八大菜系的鼻祖，不用你专业说吧
就问喝汤木，三餐见面都适合[笑着哭]
如果自己在家吃主食是早晚馒头面条，我家一般每天两顿馒头一顿面条，有变化的主要是是炒的菜和各种稀饭
原来我们那结婚添孩子吃的席面叫流水席！[哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得]
油馍头：你说，你跟葱油饼啥关系！！！胡辣汤：冤死我了………
说早餐喝胡辣汤的，都是在外面买饭吃的。自家做，早上一般都是糊涂，中午面条大米，下午是中午的剩饭或糊涂。要是菜的话那就多了
喝嘛糊
看来还是我内乡山区的比较简单！早上，玉米糁！菜！馍！中午酸菜面条，晚上酸菜面条！一条吃不了三两油！[捂脸哭][捂脸哭][捂脸哭]
早上馍菜汤，中午捞面条、稀面条、焖面，卤面、米，晚上馍菜汤。
郑州人来说烩面确实经常吃，还有羊肉汤，胡辣汤早上喝
自己做饭的谁家天天喝胡辣汤，稀饭不好喝吗
你把焖面放哪里了
前八品（四荤四素）为凉菜，后十六品（八冷八热）为热菜，热菜还分热冷吗？ 水席难道不是因为菜品比较多，需要来回上菜下菜，像流水一样才叫做水席的吗
河南人需要山东人想明白吗？
哟哟切克闹，煎饼果子来一套
河南特色面食。卤面条，炒面。手工捞面。捞烩面。都行。菜品，烧卷煎，灌汤酥肉。粉蒸肉都还行。
那就再想5天
河南，主食你随意，论菜还得是信阳菜。
早上馒头，中午馒头，晚上馍，第二天早上馍，中午馒头，晚上馒头
现在不知道，以前吃大米的少吧！有亲戚在河南小时候去那里每次都要驼2袋大米过去[呲牙笑]
去过河南一次，那边的胡辣汤确实好喝，还有豆腐脑
老人说晚上必须喝汤，要不一身病就是因为晚上不喝汤[呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑]
小时候最爱吃开封小笼包
河南以北的菜都难吃死了
作为一个河南人不知道。渣浆面
河南除烩面外，就是卤面或焖面
鸡肉面片，茄子面片，加上荆芥，口味一绝[得瑟]
豫菜好吃？我河南人都觉得很一般，没啥特色
吧是吧！
豫南才有美味菜肴，豫北没菜都是饭
胡辣汤，羊肉汤，烩面
中国第一面是兰州牛肉面，中国第二面是河南烩面[点赞]
河南菜，豫菜的核心就是烩。
安阳的，你说的三不沾表示不知道是啥[裂开]
不要太局限了，河南人，想吃啥就吃啥，昨晚还吃了烧卖和煲仔饭[汗]这年头，吃啥还要看地域吗？
中国历史分中原和地方历史，菜系也一样，比菜系算河南那是欺负人
做为不是河南的河南人告诉你，以上我都不怎么吃，米饭炒菜才是主流生活
早晨，如果在家吃，就喝牛奶麦片，吃烧饼鸡蛋，配青菜。在外面吃，就小米粥，豆浆，胡辣汤，配油条油饼包子。 中午吃米饭多，多炒几个菜。辅以面条，饺子，馄饨。 晚饭就吃点洋葱，蔬菜，凉拌菜，吃一个烧饼，或者喝杯牛奶。怕胖，晚饭要少吃。
一看就是有文化的人的文章[点赞][点赞]，关于你的7问，我告诉你：评上评不上院士与院士与院士真实水平不是绝对有关，就行五花八门的砖家一样。欢迎您来尝尝信阳菜。