来源：TRENDS Traveler
你愿意为了一碗粉跨越千里奔赴一座城吗？
柳州，可以说是2023年网友们最心驰神往的美食城市，人们专程前往，只为吃一碗当地原汁原味的螺蛳粉。这种“又臭又让人欲罢不能”的小吃，引诱无数人踏上去柳州的吃途，说它是美食届的顶流、吃播届的黑马一点也不为过。如果说米其林三星的标准是“料理出类拔萃，值得特意造访品尝的美食”，那么螺蛳粉无疑能摘得小吃里的米其林三星桂冠，柳州也因此登上了新晋旅游热门城市之一，这座小城因为一碗粉而彻底出圈。
但实际上，螺蛳粉还仅仅是柳州这个美食帝国的冰山一角，柳州人自古以来就热衷于研究美食，他们口味重，喜辛辣，而且很会融合外来风味。在这里，五花八门的小吃和美食能从早吃到晚，光是不同的螺蛳粉和糖水店就能吃上十天半个月，用美食把生活描绘得活色生香。
全国人心中的“嗦粉”胜地
整个广西都是嗦粉大省，但味道和做法却不尽相同，比如隔壁的桂林米粉、南宁的老友粉，就连柳州当地的粉，每家店的做法都不完全一样。如果你问当地人哪家的粉最正宗，每个人都会给出截然不同的推荐榜单，要真正体验过才能找到最适合自己口味的No.1粉店。
从落地柳州的那一刻起，就基本已经实现了梦寐以求的“螺蛳粉自由”。来到这里，不管你原来对螺蛳粉是什么态度，都会对它有全新的认知。与我们在家里常吃的袋装螺蛳粉不同，在柳州，一碗螺蛳粉里的配料能有十几种，金黄松软的炸蛋、肥汁软糯的卤猪手和鸭脚、各式时蔬青菜......每种配菜一字排开，任由食客随意搭配。选好后，倒一勺带着红油的螺蛳筒骨汤，香味扑鼻，腐竹炸得又薄又酥，最后再来一勺酸豆角、酸笋和花生米提鲜增香，一口下去，味蕾被满满的酸爽鲜辣裹住，充斥着实打实的幸福和满足感。
在柳州吃过螺蛳粉的人会发现，这里的螺蛳粉并没有印象中那么“臭”，是因为当地使用的酸笋选的是大头甜笋，浸入山泉水的坛中自然发酵，所以不会像工业加工的袋装螺蛳粉那样臭味扑鼻，取而代之的是螺蛳原汤的咸鲜香。当然，不同的店家也会在味道上有不同的侧重，有的清爽鲜甜，有的骨汤浓郁，有的螺肉香十分突出，每家都有自己的螺蛳粉秘方。
千万别以为螺蛳粉就是柳州嗦粉界的全部，每年一入夏，柳州便是干捞粉的天下，去除热气腾腾的汤料束缚，鲜香入味的拌粉在夏日时节更受欢迎。
干捞粉的魅力在于口感清爽入味，在洁白筋道的米粉上铺满酸笋、酸豆角、花生、木耳丝等配菜，再淋上一小勺灵魂卤水快速拌开，每一根米粉都吸饱了滋味，让人不舍得停下筷子。除此之外，还有卷粉、炒螺蛳粉，都是出了柳州就很难再吃到的美食小吃，在当地可以说是完全不亚于原汤螺蛳粉的存在，为每个远道而来的游客打开“格局”，彻底沉溺在这个美食帝国。
美食帝国的夜与昼
在柳州，夜晚仿佛才是一天的开始，这里的夜宵小吃种类数不胜数，一条条小吃街更是热闹如白昼，招揽着每一位空腹而来的人们，满是人间烟火。而除了螺蛳粉以外，最经典的柳州当地美食应属是牛杂煲和柳州糖水了。
搭配灵魂酸笋的“柳州牛杂煲”是最让离乡的柳州人念念不忘的，你可以在街头发现近十年的老字号牛杂铺，从食材的挑选到熬制锅底都丝毫不马虎，牛杂每天都是现宰现卖，老板娘更是放话：“有多新鲜，你试一下就知道了”。老火汤底熬足七八个小时，将选好的牛杂在沸腾的酸汤锅底里翻腾，光是闻到香气就馋得受不了。在当地，不少人下班驱车十几公里，也要吃上这一口酸笋牛杂，可见它在柳州人心中的地位。
一锅牛杂煲、一碗螺蛳粉、一盘炒螺，在满足了柳州人骨子里的夜宵魂之后，还要来一碗正经的柳州糖水才够味。
不同于精细的广东糖水，广西的甜自成一派，当地的糖水多用老冰糖炖煮，甘甜清亮，甜而不腻，主要追求的是一个“润”字。在饱餐酸爽鲜辣的各类菜肴后，饮上一碗冰冰甜甜的糖水，瞬间浇灭舌尖的酸辣，无异于久旱逢甘霖。
柳州的糖水同样种类繁多，但最出名的还是豆花和木薯羹这类传统糖水。大多数的糖水店都能在螺蛳粉店附近找到，哪怕是开在居民楼下的小巷子里，在夏天最炎热的时候，一天也能卖过上千碗。相比普及度较高的广式糖水，柳州当地的很多糖水出了柳州就很难再吃到，比如说许多网友都在打卡的玉米糖水，口感半糯半甜，极有特色，脱壳后的玉米粒颗颗饱满，炎热的夏天搭配上红糖冰渣，一口下去清凉解暑，可以说是螺蛳粉等辛辣美食的完美终结者。
一碗螺蛳粉，叩开一座安逸的小城。
尽管柳州和螺蛳粉在网上如火如荼，越来越多的人来到柳州旅游，但这座依柳江而建的工业小城却依然坚守着自己的气息，未被势如破竹的流量和网红影响。柳州的生活有自己的节奏和步调，一切还保留着最本真的样子，城里的百姓安逸自在地生活，认真对待每一道美食、每一顿佳肴，柳州人对吃“真实不做作”的态度，也让这座城市的饮食观和生活方式备受青睐。如果你也是一个“老饕”，向往90年代般悠闲、烟火气十足的饮食小城，一定不要错过柳州的风味人间。
你喜欢柳州美食吗？
你还知道哪些柳州风味小吃？
欢迎评论区留言分享，
我们一起感受柳州美食的魅力。
