分享四道我觉得还不错的且新手也不易翻车的菜色

语雪粉 2024-08-30 14:35:06

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分享几道我觉得还不错的

且新手也不易翻车的菜色

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第一道:​清蒸童子鸡

【这道菜我自己也是第一次做,真的很鲜美,不过食材很重,鸡不能太大太肥,所以童子鸡最适合。全程不需要在碗里加一滴油一滴水,料酒也不要加,调料就只需要抹一些盐】

1.在童子鸡的肚子里塞一些葱和姜(我是放了三片姜、四根小葱)

2.在鸡皮上抹一层盐,一定要抹匀哦。

3.静放15分钟后,上锅开水蒸20-25分钟(如果和我一样,也想放点毛豆或者香菇,可以再蒸了10分钟后加入这些食材)

第二道:红烧素鸡

【如果你家楼下有卖炸好的素鸡,那就操作更简单了。我自己是买的普通素鸡回来自己煎的,这样可以确保尽量少油且干净卫生】

1.把素鸡切薄片晾干(新手请注意:一定要切薄片,不仅好晾干,而且后续油煎的时候不容易焦)

2.在不粘锅里冷锅加入浅浅的一层油,千万不要加多,锅和筷子也千万不要碰到水,大火数5秒后转小火(有个小妙招:撒一些盐在油里可以缓解油乱溅的情况)

3.把切好的素鸡慢慢放入锅里,用筷子翻面,煎至两面金黄即可(如果没有耐心,中途可以短暂的调大火,再调回小火。不熟练的情况下,千万不要一直大火,容易翻车)

4.换一个干净的锅,把煎好的素鸡放进去,加入生抽、老抽、蚝油调色,根据个人口感加入温水、盐、糖调味道,焖煮15分钟左右即可,最后撒上葱花。爱吃辣的也可以加入辣椒焖煮。(如果不红烧,直接吃煎好的素鸡也是很香的,因为油里有盐,多煎一会儿,外脆里嫩的很好吃,蘸醋也很香)

第三道:肉沫茄子煲

1.少许油把肉沫炒香,盛出来备用(我用的是我妈之前做的狮子头,所以没有额外加油,直接用一点点水把狮子头煮烂弄碎的)

2.放入切好的茄子,肉沫铺在茄子中间,倒入调好的料汁(生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、生粉和温水,单独用个小碗,这样可以多次调整味道)

3.开大火煮至沸腾,小火再焖煮10分钟左右,最后大火收汁。(辣椒看个人口味,喜欢的话再煮之前就加入,更入味儿)

第四道:白萝卜羊肉汤

【这个真的是说明好的食材只需要简单的烹饪方式,以前我总觉得只有白萝卜或者白菜才跟羊肉搭,但后来有一次,家里只有胡萝卜了,我又不想去再买菜。

我发现,胡萝卜羊肉汤也巨巨巨好吃,胡萝卜融合了羊汤的鲜美,羊汤融合了胡萝卜的清甜,颜色还更好看】

1.把羊肉洗干净,加入葱、姜、料酒,冷水下锅开煮,我会习惯在一开始就先加一点点盐

2.期间注意把浮沫撇掉,因为没有焯水,所以肯定会有浮沫的,要看着的。

3.我用这个电煮锅,差不多炖30分钟左右吧,煮开后一定要把锅盖掀开一点,要不然容易噗出来!(这里根据个人口感,加盐自己调咸淡)

4.加入切薄片的白萝卜再煮20分钟左右,让白萝卜的味道和羊肉的味道充分融合在一起。

5.最后关火焖5分钟,撒入葱花,直接上桌

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