白茶是一个工艺上的总称，并不指代某一个地区产的茶，只要遵循白茶的制作工艺制作出来的都可以统称为白茶。
而福鼎白茶和云南白茶是有本质上的区别的，现在就让我们一起来了解一下吧。
茶树的品种差异云南白茶多是以云南大叶种为原料，以白茶的加工工艺制作最终得到的茶叶。
而我们福建的福鼎白茶则为灌木型中小叶种，一般茶树品种有福鼎大白、大毫等等。
同时福建白茶还按原料的老嫩程度，分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
气候、土壤差异云南地属热带、亚热带交界处，立体气候显著。
云南山脉众多，山峰高云南的茶树普遍生长在平均海拔1700米，也有少量1000米以下的。
常年云雾缭绕空气湿度大，漫射光强，为茶树的生长提供了较好的环境。
其次云南茶树的生长区域，土壤多为红壤、黄壤、赤红壤、砖红壤等。
而我们福鼎产茶区域山地气候明显，带有一定的海洋季风。
气候温暖、雨量充沛，山区多云雾、漫射光强。
土壤以偏酸性的红黄壤为主。
工艺从制作工艺来说，云南白茶虽然借鉴了福鼎白茶的制作工艺，但是省略了其中的烘干步骤，
对工艺做了进一步的简化，而福鼎白茶则是遵循了传统的白茶制法。
两种茶都在最大大限度的保留了茶叶的活性和滋味。
香气滋味外形上的差异由于树种的不同，生产环境的不同导致了两款茶品明显的差异。
最大的不同当从香气和滋味说起。
福鼎白茶继承了小叶种茶的香气高扬飘逸，而云南白茶则继承了大叶种茶的高香。
云南茶树类型的茶叶中沉香醇及其氧化物居多，而福建的茶树类型的茶叶中产生香叶醇及其氧化物居多。
很多人在闻到云南古树白茶和福鼎白茶香气的时候都会惊叹，同是白茶，香气的差异却如此巨大。
从外形上来说，福鼎白茶芽头肥硕，毫毛密集，叶片的正反两面色差不明显。
而云南白茶芽头细长，毫毛短顺，一面白、一面黑，色差十分的明显。
同时云南白茶基本采用的原料为一芽二叶制作而成，没有区分等级。
小结不同的土壤所孕育的茶滋味也会存在不同。
小叶种茶拥有着他独有的鲜爽，大叶种茶则拥有着更为丰富的内含物质。
白茶的不杀青、不揉捻，最大程度地保留了其内含物质。
也最大化地保留了茶叶的营养物质，导致了其后期的转化也非常可观。
同为白茶的云南白和福鼎白你更喜欢哪一个呢？欢迎大家在评论区和我一起讨论。
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