用心挑选28款菜肴分享,有荤有素菜品丰富,挑几道做给家人尝尝吧

宁静晴空 2024-05-13 06:35:38

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

花生栗子牛肉煲

做法:1、准备好栗子和花生。

2、将五香熟牛肉分割成小块。

3、牛肉倒入电压力锅中。

4、栗子和花生倒入锅中。

5、加入牛肉原汤。

6、接通电源,调配足汤水,将汤汁煮开。

7、加盖,调好时间,保压35分钟。

8、压制好的栗子花生牛肉煲,调好味。

9、将栗子花生牛肉盛入砂锅,煮开趁热食用。

酱焖鲜鲅鱼

材料:鲅鱼。洋葱、大蒜、姜、干红辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、料酒。

做法:

1.鲜鲅鱼去内脏去鳃,洗净,控干,斜切成段;

2.洋葱切片,生姜切丝,干红辣椒切段;

3.起油锅,爆香葱姜蒜和干红辣椒;

4.下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香;

5.下入鱼段略微煎一下;

6.沿锅边烹入料酒;

7.添加没过的热水;

8.添加一点点糖提鲜;

9.转小火焖制;

10.待汤汁收过半,尝一下咸淡,用盐调味;

11.大火收汁;

12.出锅前撒上葱花即可。

红枣焅肉

材料:五花肉420g 红枣10粒 香葱5g 姜15g 香叶2片 八角1个 干辣椒1个 花椒十几粒 桂皮2个 陈皮2个、料酒3勺 老抽1勺 生抽2勺 开水适量冰糖2勺 盐少许

做法1备好食材

2五花肉切成3cm的方块

3锅中加水烧开,倒入五花肉

4加入葱段,姜片,料酒1勺,去腥,焯个3分钟左右,捞出用冷水冲洗干净

5锅烧热,不加一滴油,倒入五花肉,小火翻炒,并分几次加入料酒去腥,直到炒出多余的油脂,倒掉

6加入各种香料,翻炒均匀

7加入漫过五花肉的开水,小火炖煮30分钟后

8加入红枣,老抽,生抽,冰糖调味,继续炖煮1个小时

9最后大火收汁,根据五花肉的咸甜,适量的加入盐

10完成

水煮肉片

┈ 用料 ┈猪里脊肉400克、金针菇50克、黄豆芽50克、葱姜适量、蒜瓣6个、火锅底料40克、郫县豆瓣酱40克、料酒20毫升、酱油25毫升、糖3克、干辣椒4个、花椒5克 淀粉5克、鸡蛋清适量、香油适量

┈ 做法 ┈① 里脊肉洗净切片,加入酱油,料酒,糖,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉抓拌均匀。

② 黄豆芽摘洗干净,葱姜,蒜瓣切碎,豆瓣酱和火锅底料准备好。

③ 锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻,再加入金针菇继续翻炒至熟关火,把食材盛入碗中备用。

④ 锅中再加少许油爆香葱姜蒜,加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香,加入料酒、酱油、适量的高汤或者清水,加少许糖,煮出香味,再倒入肉片。

⑤ 稍煮2分钟,加盐,鸡精调味关火,另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒,煮好的肉片盛入黄豆芽碗中,再浇入炸好的麻辣油即好。

蒜泥菠菜鸡蛋

材料:菠菜,鸡蛋,木耳,蒜子,盐,味极鲜,麻油

做法:1.首先将菠菜去带根切开、水发木耳切丝、蒜子用刀背切成蒜泥。

2.准备一个碗,将鸡蛋磕入碗中,搅打散。

3.锅中放入清水,下入菠菜,焯至变熟,捞出。

4.锅中再次放入清水,下入木耳丝,焯熟捞出。

5.锅中放入油,倒入鸡蛋液,煎成蛋皮,将蛋皮卷起,然后切丝。

6.准备好菠菜,倒入蛋皮丝、木耳丝、蒜泥,加小半勺盐,倒入适量味极鲜,淋入几滴麻油提鲜味,拌均匀,品尝即可。

马蹄虾仁

材料:马蹄,鲜虾仁,红黄辣椒块,盐,白糖,生粉。

做法:1、马蹄去皮,切成颗粒,焯水待用。

2、鲜虾仁去净虾线,用盐、生粉略腌,过油,捞出沥油待用。

3、锅留底油烧热,下马蹄、虾仁、红黄辣椒块,加盐、白糖调味,炒熟,勾薄芡,装盘即可。

辣椒炒肉

材料:尖辣椒、猪肉、豆豉、姜蒜、酱油、盐、味精、生粉

做法:1、辣椒洗净,滚刀切,切完再洗一遍,滤掉多余的辣椒籽

2、猪肉切条,并用一克白糖和酱油抓拌均匀,再用适量生粉抓匀腌制片刻

3、姜蒜切小片,

4、取平底锅烧热,倒适量植物油,入肉片滑至成熟

5、把肉拨到一边,入蒜姜和豆豉炒香

6、倒入辣椒和肉丝一起翻炒,加酱油,盐,一克味精调味,再快速翻炒几下即可

番茄土豆和鸡肉

成分:切碎的鸡胸肉,西红柿,土豆,软米饭

实践:1.拿一个土豆洗净,放入锅中,加水煮,去皮切成小方块

2.清洗西红柿后,在沸水中将其洗净,切成小块。

3.提起油锅,将洋葱和生姜片放入油锅中,炸出,然后放入新鲜的鸡胸肉末,煮沸并推到锅侧

4.然后将切成丁的西红柿放入锅中,翻炒至熟,然后将两者混合在一起。

5.将切碎的鸡肉,西红柿,土豆丁和软米一起放入锅中,并用小火煮5-10分钟。

麻酱拌馄饨

材料:猪棒骨2根、鸡架1副、冻馄饨、面条、白酒、盐、葱姜、虾、火腿、油菜

做法:1、猪骨和鸡架清理干净后,用开水汆烫两次,去除杂质和脏东西,用清水冲洗干净;

2、猪骨和鸡架放入炖锅中,加入半锅清水,放入葱姜和少许白酒炖煮1个小时以上,将熬出的骨汤滤出备用;

3、锅中水烧开,将面条下锅煮,然后将馄饨一起放入,等面条和馄饨全部煮熟后捞出;

4、油菜放入锅中烫熟、浓缩骨汤加入热水稀释成面条汤,里面加入少许盐和酱油、醋;

5、将面条、虾、火腿依次摆在面条上,最后倒入面条汤即可。

酱焖笋干啤酒鸭

材料:老鸭、笋干、啤酒、姜片、葱段、白扣、花椒、橙皮、干辣椒、白芷、叉烧酱、排骨酱、味极鲜特级鲜酱油

做法:

1. 鸭洗净,砍大块,飞水沥干;笋干泡发,提前焖至口感合适,切块。

2. 热锅下油,放姜片爆香,下老鸭块煸炒至表皮金黄,下入笋块,加排骨酱和叉烧酱炒匀。

3、加入啤酒、白扣、花椒、橙皮、干辣椒和白芷一起放入高压锅、上汽20分钟,焖至酥烂。

4、焖好的老鸭和笋,加味极鲜特级鲜酱油收汁即可。

醋溜辣椒

材料:薄皮青椒240克、酱油2茶匙、醋数滴、盐适量、糖1茶匙、蚝油1茶匙

做法

1、将青椒去籽,切成滚刀块

2、碗中放入酱油、蚝油、糖、醋、盐、适量的水,搅拌成调味汁

3、锅中倒入适量食用油,烧至8成熟后下入青椒,稍微过一下油,然后快速翻炒。

4、把调好的酱汁倒入锅内翻炒至表层像虎皮一样微皱、发软,味道更佳。

胭脂冬瓜

材料:冬瓜、苋菜

做法:1. 冬瓜去皮切条冷水浸泡

2. 锅中烧水沸腾后,放入冬瓜条焯2-3分钟,煮沸捞出,冷水中晾凉

3. 苋菜洗净放入锅中煮出红色汤水,过滤苋菜汁

4. 将晾凉的冬瓜条放入苋菜汁,加入蜂蜜,冷藏两小时即可食用

Ps:这是一道凉菜/甜品~其中苋菜也可换成紫甘蓝,冬瓜也可挖成球。

清炒豆腐皮

用料:豆腐皮一张;青尖椒一个;胡萝卜一块;姜丝少许;红辣椒少许。

制作方法

所有材料切丝,用油爆香姜丝和红辣椒。将剩余材料全部入锅快炒,加酱油和盐,炒熟出锅。

糟溜鱼片

食材:龙利鱼片,水发黑木耳,姜丝,盐,白糖,生粉,糟卤

做法:

1、鱼片用料酒、盐和生粉浆好,把鱼片用冷油拌一下。

2、另起油锅,待油温达到中等热度时,把鱼片一片一片分开放入热油中拉熟,盛出沥油备用。

3、锅里留少许油,烧热后放入姜丝爆香,再放入黑木耳煸炒至熟,再放入备用的鱼片,倒入半瓶糟卤,放白糖,再用水淀粉勾芡即可。

爽口腰片

食材:猪腰300 克红小米椒颗20 克姜片、葱结、葱花、蒜米、姜米、花椒油、藤椒油、料酒、盐、味精、生抽、香油、葱油各适量

做法:

1、把猪腰改刀切片,下入加有料酒、姜片和葱结的开水锅里,汆熟后捞出来备用。

2、往盆里放入红小米椒颗、蒜米、姜米、花椒油、藤椒油、盐、味精、生抽、香油、葱油调匀后,加入汆熟的腰片拌匀,装盘时撒些葱花即可。

栗子红烧肉

材料:五花肉1斤;栗子1把;葱1节;姜1块;八角2粒;干辣椒2粒;桂皮1小块;香叶两片;香油2汤匙;盐适量;老抽3汤勺;冰糖1小把;生抽1汤勺;黄酒小半碗;

做法:1.肉洗净控干,切成比麻将牌略大地块。平底锅里放油,只将肉皮那头朝下放,肉的本身不要接触油。把肉皮煎至收紧略发黄,关火取出。(注意,这一步只煎肉皮,不煎肉)。

2.另备一炒锅,锅烧热后把之前煎肉皮的油倒入,再倒入冰糖,开小火慢慢翻炒至糖融化,再倒入肉继续小火慢慢煸至出油,炒至上色。

3.倒入黄油马上盖上锅盖,看水扎蒸气散去后,倒入老抽翻炒至上色。再倒入栗子、生抽、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮、香叶,一起翻炒几下。倒入热水至与锅内材料平齐,开中火炖半小时左右,放入盐调味,再继续炖至汤汁收干,倒入香油炒匀,关火即可。

丝瓜烩虾仁

食材:鲜虾150克、,长丝瓜280克,红椒0.2个,蒜1-2个,盐,味精,水淀粉。

做法:

1.把鲜剥壳去除腰线取出虾仁,用生粉、盐、米酒腌10分钟,丝瓜切滚刀块,红椒、蒜切碎。

2.温锅放油,七成热下虾仁爆熟(虾仁一变白就关火,虾肉会保持柔嫩)。

3.把虾仁先起锅,留底油,入椒蒜继续煸香。

4.放丝瓜翻炒2分钟,途中加一点热水使丝瓜保持水润至熟,加盐后再倒入虾仁,放味精,淋上水淀粉勾芡即可。

莲藕狮子头

做法:1、花椒用少量温热水浸泡10分钟,肉馅放入盆中,泡好的花椒水打入肉馅中,放入少量淀粉,搅匀,再打入鸡蛋,向一个偏向拌匀;

2、莲藕洗净,切成碎末,将藕末放入肉馅中,搅匀,放入盐、五喷喷鼻粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、葱姜末,搅匀;

3、取过量馅放入手中,在两只手间来去摔打揉成肉丸状。锅中倒入过量油,油温5成下入丸子,炸至外面色彩变深后捞出;

4、锅中留少量底油,油热后放入姜片、葱结,炒出香味后倒入肉丸,放入盐、白糖、生抽、老抽、清水,煮开后撇去浮沫,小火,加盖煮15分钟旁边至熟透,放入鸡精,搅匀;

5、将油菜心洗净,煮锅中倒入些水,煮开后放入碱面,放入油菜心,煮几秒钟变色即捞出用冷水冲刷,浸凉后挤去多余水分。藕片放入盘中,摆入油菜心。炒锅大火收汁,分两次放入水淀粉,搅匀,夹起肉丸摆入盘中,再用勺舀些汤汁浇上便可。

胡萝卜炒香菇

材料:山药、香菇、胡萝卜、植物油、盐、蚝油、味极鲜、大蒜、料酒

做法:

1、香菇、胡萝卜、芹菜,蒜瓣切好备用。

2、山药去皮,切成片。

3、山药入沸水锅中焯一遍,可以去点生,而且待会炒的时候不易糊锅。

4、起锅放入食用油,将蒜末爆香,放入香菇、胡萝卜、山药片爆炒。

5、全部炒至快断生的时候,放入盐、蚝油、料酒、味极鲜,盖上锅盖,焖1分钟即可。

金针菇青椒肉丝

材料:金针菇一小把、青椒中等大小2个、猪肉一小块、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒

做法:1.猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉,拌匀备用。

2.青椒切丝,姜切丝,蒜切末,金针菇撕开,拦腰斩断在中间位置切一刀。

3.锅中油热之后倒入肉丝,迅速划开,待肉丝变色之后出锅备用。

4.锅再次烧热加入少量食用油,倒入金针菇翻炒半分钟左右,加入青椒丝、姜和蒜,加入适量盐,继续翻炒半分钟左右。

5.最后倒入炒好的肉丝,翻炒几下即可出锅。

柠檬泡椒鸡爪

材料:鸡爪300克 料酒1勺 八角桂皮香叶少许 盐少许 姜片2片 泡爪冰水适量 泡椒汁 泡椒+泡椒水适量 凉白开适量 柠檬2片 花椒数粒 小米椒2只 白醋少许

做法:

1、鸡爪剪去指甲,大火,水里放入煮鸡爪的材料,鸡爪对半切开

2、烧开水后,放入鸡爪焯7/8分钟,筷子穿透就好,并撇去浮沫。

3、煮好的鸡爪冲冷水,准备冰块和凉白开

4、把鸡爪泡入冰水中泡半小时备用。

5、泡鸡爪的大碗烫一会儿。

6、把鸡爪放入烫过的大碗,放入柠檬和小米椒

7、放入花椒粒。把泡椒加凉白开加白醋,按自己的口味调好,倒入大碗中,盖好盖子冷藏一夜。

腊肉杏鲍菇

材料:腊肉、杏鲍菇、姜丝、葱花、酱油、醋和盐

1、将杏鲍菇洗净,切成条状,腊肉切片, 切好姜丝、葱花

2、锅内热油, 加入葱姜 腊肉煸出香味

3、将杏鲍菇加入翻炒均匀

4、 加入酱油调匀

5、将杏鲍菇炒至熟透,加入少量醋和盐,大火翻炒几下

6、关火,撒些葱花即可出锅

红烧猪蹄

用料

猪蹄2只、葱姜蒜、香叶干、辣椒、料酒、老抽、红腐乳、冰糖、盐

做法

1.猪蹄洗净,切成大小均匀的块状。

2.放入锅中加少许料酒焯水,捞出后去除多于杂毛

3.准备好配料,取2—3块腐乳加入少许腐乳汁碾碎

4.焯猪蹄时可同时加热高压锅中的水,待水沸后,将焯好的猪蹄放入高压锅中

5.大火烧制,撇去多于杂沫,倒入适量料酒,加入姜片、蒜瓣

6.小葱适量,卷成小捆放入锅中,再放入香叶、干辣椒

7.倒入适量老抽上色提味,将提前碾碎的红腐乳连同腐乳汁一起倒入锅中

放入冰糖,大火烧开

盖上锅盖和压力阀,待压力阀转动喷气,调成中小火压35分钟左右

高压锅打开后,将猪蹄放入砂锅中,加入适量盐,盖上锅盖进行收汁

关火后撒少许葱花和白芝麻可连同砂锅一起上桌

剁椒木耳鸡蛋

用料

木耳十几朵;鸡蛋3个;剁椒一茶匙;大蒜3瓣儿;盐少许

做法

1.鸡蛋打匀,大火炒至8成熟在锅里剁碎,盛出备用

2.用油底将蒜末和剁椒炒香,放入木耳炒7、8分钟

3.最后放入炒好的鸡蛋,关火前加一点盐即可

番茄口蘑面条

-材 料-

方便面、番茄、油菜、口蘑

-做 法-

1. 油菜对半切开,去芯。

2. 口蘑切成厚片,番茄切块。

3. 冷锅热油,放入番茄块翻炒。

4. 倒入适量的水煮开。

5. 放入口蘑菇,方便面调料。

6. 把方便面放入调料汤中。

7. 放入油菜煮断生即可

菜薹蛋饺烩皮肚

食材:皮肚300克、菜薹200克、小木耳8个、鸡蛋2个、虾茸、笋末、胡萝卜末、鸡汤400克、盐6克、鸡精2克、胡椒粉1克

做法:

1、将皮肚改刀成饺形片,用鸡汤提前煨制入味;

2、菜薹洗净,改刀成4厘米左右的寸段;小木耳泡发好,焯水备用;

3、鸡蛋液搅打均匀,入平底锅摊成薄薄一层蛋皮,用圆形模具压出饺子皮,包入虾茸、蒜末、胡萝卜末调制成的馅料,上蒸箱蒸2分钟,取出备用;

4、鸡汤煮开,放入皮肚、木耳、菜薹、蛋饺,加盐、鸡精、胡椒粉、菜籽油调味,装盘即可。

香椿拌鱼片

材料:鲜香椿芽100克,金针菇150克,净草鱼肉300克,盐2克,味精2克,料酒2克,蒜泥8克,淀粉15克,野山椒碎5克,蛋清1个,自制料汁50克,色拉油50克。

自制料汁:将2克盐、2克味精、2克白糖、2克鸡精、5克料酒、5克姜汁、15克生抽、15克香醋搅拌均匀即可。

做法:

1.香椿芽汆水切碎备用,鱼肉片成薄片用盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌上浆备用。

2.金针菇汆水后装盘,鱼片余熟放在金针菇上浇入自制料汁,撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成热色拉油即可。

广东鸡煲

食材:鸡、柱候酱、酱油、蚝油、料酒、鸡精、姜、蒜、青椒、蒜苗、香菜;

做法:

1、将鸡用清水清洗干净去掉内脏,用刀剁成鸡块,建议在购买鸡时,直接让老板给处理剁好回家只需要清洗就可以;

2、锅中放适量食用油,加入姜蒜爆香;

3、将鸡肉放进锅里,稍微翻炒均匀几下,加入一勺茶鸡精;这一步是鸡煲的关键,半只鸡加一勺,一整只鸡加一勺半到两勺;

4、翻炒到鸡肉上色时准备盖上盖子,盖盖子之前加入小半碗水,不需要加太多;

5、焖煮的时间根据锅的情况自己观察,时间久点更入味;

6、焖煮好后加入葱蒜和青椒,再继续翻炒几下就可以出锅啦!

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