在云南，因为个人口味的原因，每个人都有喜欢吃的野生菌子，你喜欢吃哪一种呢？笔者在云南待了很多年，各种各样的野生菌子吃了不少，最喜欢吃的就是牛肝菌，当然还有一种菌子，价格比较低，但是我依然会捡些回来吃。

这种野生菌子，分布在云南大部分地区，而且它还有一个特点，会爆汁流出奶白色的汁液。云南会“流奶”的野生菌子，终于来了，25元一斤，比吃鸡肉都鲜美。想要尝鲜的话，不要去吃什么肉了，直接吃点菌子，真的会让你鲜掉眉毛。

这个会流奶的菌子，就是奶浆菌。一般这种菌子，不容易出现误食，甚至在老一辈的人看来，这种菌子都是可以生吃的，捡的时候，也是吃一下看，有没有毒性。

不管是菌柄还有菌盖，只要是出现破损，那么它就会渗出白色的浆液，这也是为啥人们喜欢称它会“流奶”的野生菌子。

这个野生菌子，你去吃的时候，会发现它越嚼越香，另外，奶浆菌属于一个大的统称，它还分为干奶浆，白奶浆，黄奶浆。当然最好吃的是黄奶浆，这个菌子价格也比较的亲民，并不是特别的贵。

一般在市场上，25块钱一斤左右，当然不同的地方，因为产量的原因，多少也会有些差异，但是总体上，相差不会太大。美食家汪曾祺在《昆明的雨》里写到：“昆明菌子极多。雨季逛菜市场，随时可以看到各种菌子”。我想说的是，见到最多的其实还是奶浆菌。

这个奶浆菌，也叫多汁乳菇，牛奶菌、以及米汤菌等。每年的夏秋季，我们就可以遇到它，这种野生菌子成熟之后，中心会有浅的回陷，表面有线的质感，呈橙红色，它遍布在云南各地，也是产量最多的一个乳菇类。

奶浆菌它属于典型的高蛋白、低热量、高钾、低钠的健康食品。在制作的时候，它会有白色的乳汁溢出来，而且菌肉质地很脆，还带有少许的辣味。

其烹饪的方式也比较多，可以炒、炸、炖、拌、煸、爆。另外这种菌子，还有非常好的通肠道的功能，不过要注意一下，一次性不要吃的太多了。

奶浆菌的烹饪方法

1、 青椒炒奶浆菌

做法：把新鲜的奶浆菌清洗干净之后，我们锅中放入植物油，烧热之后，然后放入大蒜还有姜片，接着倒入奶浆菌，不断的进行翻炒，放入一点盐，接着来点生抽，放入少许的青花椒，加点开水，稍微煮一下，保证它的充分熟透，这样就可以吃了。

2、 猪肉煮奶浆菌

做法：新鲜的奶浆菌我们还可以煮着吃，把它清洗干净之后，找一个锅，来点香油，接着，放入奶浆菌，里面注入适量的清水，水开之后，继续炖一下，保证它的熟透，来少许的盐，放入我们提前准备好猪瘦肉，一起煮熟透，这样就可以出锅了。

奶浆菌，被人们称之为，会“流奶”的野生菌子，终于来了，它的售价很亲民，25元一斤，比吃鸡肉都鲜美，不管是炒着吃，还是煮着吃，遇到的话，都可以去尝试一下，尤其是去云南的朋友，更是不要错过这个美味。