一、山药：

山药，又称淮山、薯蓣，是一种常见的食用和药用植物，被誉为“长寿食品”、“养生之品”。山药富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质等多种营养成分，具有健脾养胃、滋阴补肾、益气养血、增强免疫力等功效。其中的黏蛋白成分能够保护肠胃粘膜，促进消化吸收，有助于调节肠道功能，缓解便秘问题。山药还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防肠道疾病。此外，山药还含有一种特殊的物质——山药皂苷，具有降血脂、降血糖、抗炎抗菌等作用。因此，给孩子适量食用山药，有助于增强身体素质，促进生长发育，提高抵抗力。

推荐做法：枣泥山药糕

材料：山药：500克；红枣泥：200克；糯米粉：适量；白糖：适量；清水：适量

制作步骤：

1. 准备山药：将山药洗净去皮，切成小块。

2. 蒸煮山药：将切好的山药放入蒸锅中，加水蒸煮至软烂。

3. 制作山药泥：将蒸熟的山药捣成泥状。

4. 调制枣泥：将红枣泥加入适量的白糖，搅拌均匀成为枣泥糊备用。

5. 混合山药泥和枣泥：将山药泥和枣泥糊混合均匀。

6. 加入糯米粉：逐渐加入适量的糯米粉，边加边搅拌，直到面团能够成形且不粘手为止。

7. 制作糕坯：将和好的面团搓成圆形小球，然后用手按扁成糕坯状。

8. 蒸煮糕坯：将制作好的糕坯放入蒸锅中，加水蒸煮约15-20分钟，直到熟透。

9. 出锅：待糕坯蒸煮完成后，取出放凉即可食用。

小贴士：

(1) 山药的选择：选购时选择表皮光滑、无斑点的山药，质地较细腻、湿润的山药更适合制作糕点。

(2) 枣泥的制作：红枣泥可以自行制作，将红枣加水煮烂后压成泥状即可。

(3) 糯米粉的使用：糯米粉的加入量可根据面团的湿度和自己口感偏好进行调整，适量的糯米粉可以增加糕点的口感和香气。

(4) 糕坯的整形：制作糕坯时，可以在糕坯表面轻轻压上几粒红枣或者松子作为装饰，增加美观度。

推荐做法：山药排骨汤

材料：猪排骨：500克；山药：250克；姜：适量，切片；葱：适量，切段；枸杞：适量；盐：适量；清水：适量

制作步骤：

1. 准备食材：猪排骨洗净，山药去皮切成小段备用。姜切片，葱切段备用。

2. 煮排骨：将猪排骨放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后撇去浮沫，再用中小火煮约30分钟，以去除血水和杂质。

3. 加入山药：将切好的山药放入锅中，继续煮约20分钟，直至排骨和山药都变得熟软。

4. 加入调味料：在锅中加入适量的姜片、葱段和枸杞，继续煮约5分钟，使调味料的味道充分融入汤中。

5. 调味：根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀。

6. 煮至入味：继续煮约5分钟，使汤汁更加浓郁，风味更佳。

7. 出锅：将煮好的山药排骨汤盛入汤碗中，即可食用。

小贴士：

(1) 山药的选择：选购山药时，宜选择表皮光滑，无斑点的新鲜山药，质地较细腻、湿润的山药更适合制作汤品。

(2) 火候掌握：煮排骨和山药时火候宜用中小火，炖煮的时间足够可以使排骨汤的味道更加鲜美，且山药更容易熟透入味。

二、紫薯：

紫薯，又称番薯、地瓜，是一种色彩艳丽、味道甘甜的块根类蔬菜，富含淀粉、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，具有健脾养胃、补血益气、增强免疫力等功效。紫薯中含有丰富的花青素，具有很强的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，延缓衰老。此外，紫薯还含有一种叫做薯蓣皂苷的物质，具有降血压、降血糖、降血脂的作用，有助于预防心血管疾病。紫薯所含的膳食纤维能够促进肠道蠕动，防止便秘，保持肠道健康。因此，给孩子适量食用紫薯，不仅可以增加营养，还有助于促进生长发育，提高免疫力，使孩子更健康地成长。

推荐做法：紫薯山药糕

材料：紫薯：500克；山药：250克；糯米粉：适量；白糖：适量；清水：适量

制作步骤：

1. 准备材料：将紫薯和山药洗净去皮，切成小块备用。

2. 蒸煮紫薯和山药：将切好的紫薯和山药放入蒸锅中，加水蒸煮至软烂。

3. 捣泥：将蒸熟的紫薯和山药放入容器中，用勺子或者搅拌机捣成泥状。

4. 调制糕糊：将捣好的紫薯山药泥加入适量的白糖，根据个人口味调味，搅拌均匀。

5. 加入糯米粉：逐渐加入适量的糯米粉，边加边搅拌，直到面团能够成形但又不粘手为止。

6. 整形：将和好的面团搓成小圆球，然后用手压扁成糕坯状。

7. 蒸煮：将整形好的糕坯放入蒸锅中，用大火蒸煮约20-25分钟，至糕坯熟透。

8. 出锅：蒸好后的紫薯山药糕取出，待凉后即可切块食用。

小贴士：

(1) 材料选择：选购紫薯和山药时，应选择外表光滑，无斑点的新鲜食材，质地较细腻、湿润的紫薯和山药更适合制作糕点。

(2) 糯米粉的使用：糯米粉的加入量应根据面团的湿度和自己的口感偏好进行调整，适量的糯米粉可以增加糕点的口感和香气。

(3) 蒸煮时间：蒸煮的时间应视面团的厚度和蒸锅的火力而定，一般约20-25分钟，糕坯熟透即可。

推荐做法：紫薯发糕

材料：紫薯：500克；面粉：适量；白糖：适量；酵母：适量；清水：适量

制作步骤：

1. 准备紫薯：将紫薯洗净去皮，切成小块。

2. 蒸煮紫薯：将切好的紫薯放入蒸锅中，加水蒸煮至软烂。

3. 制作紫薯泥：将蒸熟的紫薯捣成泥状。

4. 调制面糊：将制作好的紫薯泥加入适量的白糖和面粉，搅拌均匀成为面糊备用。

5. 发酵面糊：将面糊放入容器中，加入少量酵母和清水，搅拌均匀后盖上盖子，静置发酵约2-3小时，直到面糊蓬松发酵。

6. 蒸煮发酵面糊：将发酵好的面糊倒入蒸锅中，用文火蒸煮约30-40分钟，至熟透。

7. 待凉：蒸好后的紫薯发糕取出待凉。

8. 切块食用：待凉后的紫薯发糕切成块状，即可食用。

小贴士：

(1) 紫薯的选择：选购时选择表皮光滑、无斑点的紫薯，质地较细腻、颜色均匀的紫薯更适合制作糕点。

(2) 发酵时间：发酵时间根据环境温度和面糊的状态而定，一般约2-3小时，发酵至面糊体积蓬松、有气泡即可。

(3) 蒸煮火候：蒸煮时火候宜用文火，以免发糕熟透后表面过于干燥。

(4) 口感调整：根据个人口味可以适量增减白糖的用量，使发糕的甜度更符合自己的喜好。

在孩子的饮食安排中，山药和紫薯的地位不可忽视。这两种食材既是美味的蔬菜，又是有益健康的药材，其独特的营养成分和药用价值为孩子的健康增添了一抹亮色。因此，作为家长，我们应该多给孩子提供这两种食材，将它们融入到孩子的日常饮食中，让他们在健康的饮食环境中茁壮成长，拥有一个强健的体魄，迈向充满活力的未来。愿每一个孩子都能在健康的营养下茁壮成长，健康快乐地生活着。