杭州，常被外地人戏称为美食盆地。但每个城市都有自己独特的味道，对于杭州来说也是如此。杭州不单单有闻名世界的西湖风景，更有让人流连忘返的杭帮菜。杭帮菜隶属中国八大菜系的浙菜，以“清爽别致”闻名，注重选料时鲜、保留食材的原汁原味。如果你来杭州，一定要试试这些菜！

1.西湖醋鱼

说到杭帮菜，就不能不提大名鼎鼎的西湖醋鱼。它是将草鱼饿养一两天以去除泥土味儿，烹饪时仅需三四分钟便将鱼烧制得恰到好处，最后浇上一层平滑油亮的糖醋即可，吃起来肉质鲜嫩、酸甜可口。

推荐餐馆：菲乐酒家

2.东坡肉

相传苏东坡是一位很懂饮食的人，他指点家人将肉块烹饪得红酥酥的，回赠给疏浚西湖的百姓，这便是“东坡肉”的由来。一块方正形猪肉，肥瘦参半，色泽红亮而带有酒香，入口肥而不腻。

推荐餐馆：楼外楼、知味观味庄

3.知味小笼

知味小笼通常选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特肉皮冻，之后用急火蒸制而成。包子汁多香鲜，皮薄滑韧，口味各异。

推荐餐馆：知味观

4.虾爆鳝面

虾爆鳝面烹调时，选用鲜活黄鳝，切成鳝片用素油爆、荤油炒、麻油浇，直至鳝片黄脆。大河虾加蛋清上浆清炒至白嫩。面条下锅烧后，用原汁煮面，汁浓面鲜。

推荐餐馆：奎元馆、阿良面馆

5.片儿川

杭州人有句俗话：“到杭州不吃片儿川，等于没到过杭州”。片儿川是杭州著名的一种汤面，它由雪菜、笋片、肉丝烹制而成的浇头，吃完回味无穷。

推荐餐馆：奎元馆、菊英面馆、慧娟面馆

6. 西湖莼菜汤

莼菜是一种珍贵的水生植物，据说只有太湖、湘湖和西湖才生长。喝起来味醇清香，莼菜滑溜溜的口感也非常独特。

推荐餐馆：楼外楼

7. 宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹是传自南宋的一款名菜，至今已有800多年历史。它是将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后，取肉拨碎，添加烩制的羹菜即成，吃起来鱼肉非常鲜嫩。

推荐餐馆：知味观味庄