在楼下经常买的烤冷面，吃到这个烤冷面，真的绝了，超级好吃。建议所有宝子都去试试这个烤冷面做法！！！自从我学会了这道美食，就再也没有去路边摊吃过烤冷面了。在家里做不仅干净卫生，而且食材新鲜，味道丝毫不输给外面的路边摊。喜欢冷面的家人们，赶紧跟着我的步骤去试试吧！保证你们一吃就会爱上它！

一、食材准备

首先，我们要准备好所需的食材。这道烤冷面需要的食材有：冷面、火腿肠、金针菇、鸡蛋，以及关键的调味料——半勺老抽、一勺蚝油、一勺番茄酱、两勺蒜蓉酱。此外，我们还需要一些醋、水以及用来炒香的洋葱。

二、制作步骤

第一步：鸡蛋煎熟

我们先来煎鸡蛋。在热锅中倒入适量的油，待油热后打入鸡蛋，用中小火将鸡蛋煎至两面金黄，然后盛出备用。这样煎出来的鸡蛋不仅口感鲜嫩，而且香味四溢，为后面的烤冷面增添了丰富的层次感。

第二步：炒香洋葱

接下来，我们将洋葱切成细丝，放入锅中用中小火炒香。洋葱的香味能够很好地提升整道菜的口感，让烤冷面更加美味。炒洋葱时要注意火候，避免炒焦影响口感。

第三步：放冷面、火腿肠和金针菇

当洋葱炒至半透明时，我们就可以放入冷面了。注意冷面不要煮得太软，要保留一定的嚼劲。接着，我们将切好的火腿肠和金针菇加入锅中，与冷面一起翻炒均匀。火腿肠的咸香与金针菇的鲜嫩，为烤冷面增添了丰富的口感。

第四步：调制酱汁

在炒制的过程中，我们要准备一个酱汁。将半勺老抽、一勺蚝油、一勺番茄酱、两勺蒜蓉酱混合在一起，搅拌均匀。这个酱汁是烤冷面的灵魂所在，它让冷面更加入味，口感更加丰富。

第五步：淋上酱汁炒匀

当冷面、火腿肠和金针菇炒至七八成熟时，我们就可以淋上之前调好的酱汁了。将酱汁均匀地淋在食材上，然后快速翻炒均匀，让酱汁充分渗透到每一根冷面中。此时，可以加入少许醋和一点点水，提升口感并防止酱汁过干。

第六步：加入鸡蛋和葱花

最后一步，我们将之前煎好的鸡蛋切成小块，均匀地撒在烤冷面上。同时，撒上切好的葱花，为整道菜增添一抹绿意和香气。快速翻炒几下，让鸡蛋和葱花与冷面充分融合。

三、出锅装盘

炒制完毕后，我们的家常版烤冷面就做好啦！将烤冷面盛出装盘，一道色香味俱佳的美食就呈现在眼前了。冷面的劲道、火腿肠的咸香、金针菇的鲜嫩、鸡蛋的香滑，再加上酱汁的浓郁口感，真是让人欲罢不能！

四、小贴士

冷面不要煮得太软，要保持一定的嚼劲，这样炒出来的烤冷面才更美味。

炒洋葱时要用中小火，避免炒焦影响口感。

淋酱汁时要均匀，让每一根冷面都能充分吸收酱汁的味道。

可以根据个人口味调整调味料的用量，例如喜欢辣的朋友可以加入一些辣椒酱。

好啦，今天的烤冷面做法就到这里啦！如果你也喜欢吃烤冷面的话，不妨快分享给你身边的朋友一起学做这道菜吧！！！