入夏后，遇见这5种菜别手软，买20斤晒干囤起来，炒菜炖肉特别香！

进入夏季后，气温升高，光照充足，雨量充沛，在这样有利的环境下，很多夏季蔬菜长势喜人，不仅非常新鲜，而且价格还很便宜，很适合晒一些干菜。如果我们在菜市场遇见有老农在街边卖菜，你可不要手软，这些都是他们自己吃不完，才拿出来售卖的，比菜贩子的健康的多，买个20斤回家晒干囤起来，比新鲜的还好吃。

晒干菜是老一辈留下的储存蔬菜方法，它除去了蔬菜中的水分，但还保留着丰富的营养，延长了保质期，在常温下也可以保存一年都不坏，吃的时候只要拿出来用水泡发，就可以炒着吃、或者炖肉吃了，都特别香。那么夏季哪些蔬菜适合晒干菜呢？这5种一定不要错过。

一，扁豆。

夏季是豆类大量成熟的季节，很多人喜欢晒长豆角，虽然也很好吃，但是我更喜欢晒扁豆，扁豆晒干后，肉肉的不干巴，特别好吃。

扁豆晒干很简单，先撕掉扁豆角的豆筋，再把带虫眼的扁豆摘除，保证扁豆角的成色，清洗干净后，控干水分。然后锅中加入清水，大火烧开后，放入扁豆，焯水2分钟至扁豆变色后，捞出来放在外面太阳好、通风干燥处晒干，装入保鲜袋密封保存即可。

二，茄子。

夏季吃得最多，也最便宜的，非茄子莫属，以前我们很少用茄子晒干，但是在一次集会中，尝到了茄子干炒肉后，我就开始晒茄子干了，晒好的茄子干，和猪肉一起炒制后，口感软嫩而且有嚼劲，比新鲜茄子好吃多了。

并且，晒茄子干简单多了，它不需要焯水，只要切成丝、或者条、或者片，直接晒干就可以了。需要注意的是，不要切太细或者太薄，晒干后就没啥了，要切的厚一点，晒干后才好吃。

三，茭白。

在小麦成熟的时候，早季的茭白也成熟上市了，这时候的茭白比秋季的茭白鲜嫩多了，而且价格也不贵，我们可以多买点，晒干囤起来，冬天炒肉炖鱼都特别好吃。

茭白晒干也很简单，它和茄子一样，不需要焯水，直接切成丝，放在太阳底下晒干就可以了，注意也不要切的太细哦！

四，黄瓜。

黄瓜也是夏季最常见的蔬菜，大量上市后，便宜到不敢相信，很多人买来黄瓜腌制起来，或者做成酱黄瓜，早上配稀饭吃，清凉爽口。但是腌制品还是要少吃，我每年都会把黄瓜晒干保存，黄瓜干炒肉末那才叫好吃。

黄瓜干晒起来跟茄子、茭白一样，只要洗净切片，放在太阳下晒干即可。还是不要切太薄哦，晒干后会碎掉的，装入厚一点的袋子里，密封起来即可。

五，土豆。

夏季，也是土豆大量上市的季节，新鲜的土豆容易发芽变质，我们想要长期保存土豆，只有把它晒干储存，既能长时间保存，还比新鲜的更百搭，无论做什么菜都好吃。

晒土豆干稍微复杂一点，把新鲜的土豆，削掉外皮后清洗干净，切成5毫米左右的薄片，然后烧一锅开水，水开后放入土豆片煮至断生，看上去微微有些透明就可以捞出来了，然后放入冷水中过凉，再沥干水分后铺在晒蓝上，一般太阳晒3天时间，变得干硬后即可收起来，放在保鲜袋中保存起来。吃得时候加入清水泡发，炒素菜都很好吃！

关于夏季晒干的5种食材，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃菜干吗？你最喜欢哪一种呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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