说起白鲢，作为7-80年代的农村而言，可以说是记忆犹新。因为，在那个年代，过年是一种享受，在儿时的记忆里，即便家里再难，过年多多少少都会去备点年货。

所以，那会的孩子都比较期盼过年，因为，只有过年，才会有鱼有肉吃，而那会家家都会买几条大鱼养在缸里，这鱼大多数都会是白鲢。

儿时记忆犹新，大白鲢用大锅灶那么一炖，鱼肉细嫩，汤汁粘嘴，那味道别提有多香。

但是，不知道从什么时候开始，白鲢就开始慢慢的淡出了我们的餐桌，甚至于很多地方还无人问津，特别嫌弃。现在的白鲢真的那么难吃了？

白鲢，作为我国最为常见的鱼种，属四大家鱼之一，体型侧扁，头小，腹部扁薄。属中上层滤食性鱼类，主要以水中藻类、浮游生物为食。是我国重要的经济型鱼类。

据统计，我国的‬四大家鱼‬年‬‬总‬产量‬分别‬为‬青鱼‬69.13万吨、草鱼‬550.4万吨、鲢鱼‬385.9万吨和鳙‬鱼‬309.6万吨。从‬数据‬上‬看出‬，白鲢‬在‬四大家鱼‬中‬产量‬排在‬了‬第二‬位‬，可想‬而知‬，它‬在‬我国‬淡水鱼‬里面‬的‬地位‬有‬多么‬的‬高‬。

而且，白鲢对于我国那些淡水的江河湖泊、水库、池塘而言，都是非常的重要。因为，白鲢和鳙鱼它们可是有着水下“清道夫”，“水中环卫工”之称。我国的各重点水域的水质保障者。

它们的存在，拯救了许许多多的患有“生态病”的水域。

可是，就是这样一种淡水经济型鱼类，如今，却是被各地餐桌嫌弃，甚至有些地方就是白送都没人要。白鲢究竟为何会沦落到这种人人嫌弃的地步？

就如我们上文提到的，白鲢在80年代，那可是香饽饽，家家户户必备年货，甚至在一些重要酒席里，它也是不可缺少的存在。

然而，仅仅过去了几十年，白鲢的地位就一落千丈。其实，究其原因无非就是这几点！

第一，刺多！

白鲢之所以退出历史舞台，主要的原因还是它的食用太过不便。因为白鲢的细刺特别的多，很容易出现不小心就卡刺。特别是小孩、老人，食用起来特别不方便。

第二，肉腥！

并且，由于现在生活水平的不断提高，民众对于鱼类的品质也得到了提高。而由于白鲢属于滤食性鱼类，所以，它的鱼肉里因常年累月积累下来的腥味就特别严重，而且一些泥塘养出来的白鲢更是会带有浓浓的土腥味。

所以，它渐渐的也就被大众所不喜，转而选择一些肉质更好，腥味不重，鱼刺较少的优质鱼类。

第三，个头太大，吃不完！

对于现在的大众而言，吃鱼的习惯虽然没有改变。但是，很多家庭大多是以三口，四口人为主。而目前市面上所售卖的白鲢，普遍个体较大。很多商户又不支持砍段售卖，对于整条5-6斤的白鲢，一家子根本吃不完。再者，本身大家都比较偏爱吃新鲜的，所以，吃不完的再放冷冻冰过以后，会大大改变了鱼肉的品质。再等解冻出来烧之，那就更加难以食用！

所以，综合下来，白鲢就越来越不受待见，即便如今市场售卖几块一斤，也依然到了无人问津好的地步。

但是，虽然白鲢在大众餐桌不受待见，也并不表示，它就真的一无是处。其实，它在很多方面还是非常受欢迎的。

就比如制作出来的白鲢鱼干，在通过腌制晾晒过后，白鲢的肉质会呈现另一种情况。鱼干的味道不仅少了土腥味，同时，它的肉质就变的更有嚼劲，且细刺也会变得更加松脆。

还有，就是白鲢制作的零食，一些食品工厂，会通过各种口味，把白鲢切块，然后加工包装，制作成速食品。这时，它就成为了一种特别的风味小吃，反而深受大众喜爱。

当然，虽然白鲢如今在大众眼里不受欢迎。但是，不管在那些水域，它的存在确实是必不可少的。毕竟，如果少了它，水域的水质就会出现大量的浮游生物、水藻。而这些微生物一旦泛滥，那就是一场生态灾难。所以，它也是上千年后，依然稳坐四大家鱼之列。

好了，对于白鲢，你怎么看，欢迎评论区留言！！！