每年三月，随着春暖花开，大地重新焕发生机。此时，气温逐渐上升，冬日沉重的衣裳可以渐次除去，人们纷纷踏出家门，踏春游览。而这也是新鲜蔬菜蓬勃生长的季节，冬日的洗礼后，一旦感受到春天的温暖，青菜便开始抽苔，菠菜不再沾着泥土生长，韭菜展现出细长的叶子，金花菜更是茂盛异常。或许金花菜这个名字不那么为人所熟知，但其学名苜蓿，却被誉为“食物之父”。金花菜不仅味道鲜美，而且具有极高的营养价值。

在古代，《本草纲目》中记载着金花菜的药用价值：“金花菜气味苦、平、涩，无毒。安中利人，可久食。利五脏，轻身健人，洗去脾胃间邪热气，通小肠诸恶热毒，煮和酱食，亦可作羹。头茬赛人参，想吃须趁早。”三月正是金花菜经历寒冬洗礼后，新叶初抽的时候，堪称金花菜的最佳季节。现代研究也证实，金花菜富含多种维生素，包括维生素B族、维生素K、维生素C等，同时含有粗纤维、胡萝卜素，以及铁、钙等微量元素。这些营养物质的组合，具有排毒润肺、养肝止血等诸多功效。

然而，金花菜并非公园中常见的小草，也不同于过去用于制作肥料的红花。尽管它们的叶子相似，但开出的花却各有不同。公园里的小草开白花，而肥料用红花，而金花菜则开黄花。因此，在采摘金花菜时务必认清其特征，避免误食，以免发生中毒事件。

推荐食谱【金花菜烧豆腐】

材料：

金花菜 200克，豆腐 1块（约300克），大葱 1根，姜片 3片，蒜瓣 2瓣，食用油 适量，盐 适量，生抽 适量，料酒 适量，白胡椒粉 适量，清水 适量

做法：

这道金花菜烧豆腐清香可口，营养丰富，适合春季食用，不妨动手尝试一下，给自己和家人做一顿美味的春日佳肴。