子姜牛肉丝 - 川菜经典之作，这道子姜牛肉丝不仅色香味俱全，而且营养丰富，牛肉富含蛋白质，子姜则有助于增进食欲，非常适合夏季食用，既能开胃又能补充能量。尝试制作这一道经典的川菜，为餐桌增添一抹独特的风味吧！

准备材料:

牛肉（最好选用牛柳）: 250克

新鲜嫩姜(子姜): 100克

青红椒各一只: 用于点缀增味

调料: 生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、淀粉、食用油适量

制作步骤:

1. 牛肉处理:

将牛肉洗净后切成细丝，加入少许生抽、料酒、淀粉和一点点油拌匀腌制15分钟。腌制过程可以让牛肉更加入味，同时使肉质变得滑嫩。

2. 子姜与青红椒处理:

子姜同样切成细丝，注意保留姜皮会使口感更脆爽。青红椒去籽，切成丝状备用。

3. 炒制过程:

锅中倒入适量的食用油，待油温五成热时，下入腌好的牛肉丝快速翻炒至变色，捞出沥干油分备用。

同一个锅内留底油，放入子姜丝大火快炒出香味，接着加入青红椒丝继续翻炒均匀。

待子姜与青红椒炒出香气后，重新加入牛肉丝，调入适量的老抽、生抽、白糖、盐调味，快速翻炒均匀，最后撒入少量鸡精提鲜即可出锅。

4. 装盘享用:

将炒好的子姜牛肉丝盛出装盘，一道色泽诱人、味道醇厚的川菜佳肴就完成了！

注意事项:

牛肉丝切的时候要逆纹路切，这样炒出来的牛肉才不会太硬。

子姜选择新鲜的嫩姜，不仅味道更好，还能保持脆口。

快速高温烹饪是关键，可以锁住食材的原汁原味，同时也使得菜肴更加香辣适口。