鸡蛋不翻儿，是许昌名吃。鸡蛋不翻是河南省济源市的一道传统小吃，属于豫菜系；鸡蛋不翻儿因在制作过程中不需反煎而得名，历史悠久、制作考究，风味独特，再加上浓郁的地方风情，独特的地方文化，鸡蛋不翻儿已深受大众喜爱。不翻儿，就是旧时船家的干粮。鸡蛋不翻儿之所以得名，是因为在制作过程中，鸡蛋液被煎得金黄，却并未翻转，保持着原始的形态，如同一张金黄色的饼子。每当清晨的阳光洒在古老的街道上，人们便开始了一天的忙碌。而那些小小的鸡蛋不翻儿摊位，便成为了街头巷尾的一道亮丽风景。摊主们熟练地操作着锅铲，将鸡蛋液倒入热油中，随着“滋滋”的声响，金黄色的鸡蛋不翻儿便做成了。

鸡蛋不翻是在明朝山西洪洞大槐树移民时，由山西难民将制作方法带入河南境内，后来经过多年传承，成为本地的特色小吃鸡蛋不翻,不翻为何称为不翻？小浪底在洛阳以北、济源以南，黄河中游最后一段峡谷入口处。小浪底水利枢纽工程未修建前，此处有八里胡同，是黄河中游最狭窄也是最危险的一段，两岸高山对峙，风高浪急，在其中行船打鱼十分危险，屡有翻船事故发生，遇难者常常连尸首也找不到。因此，当地民间有许多忌讳和风俗，比如父子兄弟不同船，防止出事后一个家庭全部覆灭；比如吃鱼时，不能吃完一面翻过来吃另一面，而要把鱼头和脊骨一起拿过去，再吃下面的肉；还有不准把水瓢扣着放，忌酒后上船，忌说翻、煤等词等。 不翻儿，就是旧时船家的干粮。所谓不翻，即制作过程中不用翻即熟。制作过程和名称，也都是为了讨个吉利，希望能太太平平，不要翻船出事。

鸡蛋不翻儿的口感独特，外皮酥脆，内里鲜嫩，搭配上秘制的酱料，更是让人回味无穷。它既可以作为早餐的主食，也可以作为下午茶的点心，深受人们的喜爱。在河南，每一个鸡蛋不翻儿摊位，都有着自己的故事和传承。它们见证了河南的历史变迁，也承载了当地人的记忆和情感。