香葱肉松面包卷：制作指南

材料准备：

- 高筋面粉：250克

- 糖：40克

- 牛奶：55毫升

- 鸡蛋：1个

- 冰水：55毫升

- 干酵母：3克

- 盐：3克

- 黄油：30克

- 额外配料：

香葱若干

香肠2根

沙拉酱

白芝麻

肉松适量

制作过程：

1. 将高筋面粉、糖、牛奶以及鸡蛋投入厨师机搅拌桶中，初步揉合成团至能拉出粗糙薄膜的状态。

2. 接着，加入预先称量好的干酵母、奶粉、剩余水以及鸡蛋继续揉合。当面团逐渐成型且较为光滑时，分次加入盐和事先软化的黄油，持续揉制直至能够轻松拉出透明且坚韧的薄膜（手套膜）为止。

3. 整理成光滑球形的面团放入抹有少许植物油的大碗里，覆盖保鲜膜，在适宜温度下发酵至原体积两倍大小。

4. 待面团体积膨胀明显后，取出轻柔按压排除多余气体，利用擀面杖将其擀成厚度均匀的正方形大片。

5. 把面片移至已涂抹薄层油脂的28厘米见方烤盘中，用叉子在其表面均匀戳孔防止过度膨胀。随后，于温暖湿润环境下进行第二次发酵。

6. 准备额外材料：将香葱洗净切成小段；香肠切成小丁备用。

7. 面团二次发酵完毕后，先在其表面均匀刷上一层全蛋液，接着挤上适量沙拉酱，撒上香肠丁，最后点缀葱花和白芝麻。

8. 预热烤箱至上火180°C、下火160°C，将烤盘置于中下层，烤制约20分钟。观察面包上色情况，如颜色过深可及时覆盖锡纸以防焦黑。

9. 烘焙完成后，取出面包卷稍事冷却，即可切块享用。

每一口都充满层次丰富的口感与香气，让人回味无穷。