编者按：玉溪米线品种繁多，除了在当地赫赫有名的鳝鱼米线外，常吃的品种还有杂酱米线、臭豆腐米线、肘子米线、三鲜米线、排骨米线、罐罐米线、豆汤米线、炒米线、卤米线……应有尽有，任你选择。走进玉溪，从市井烟火中的米线小店开始……

说起玉溪有名的豆腐米线，当属至今已有30余年历史的刘玉琼豆腐米线店。这是不少玉溪人的记忆，吃起来总会因熟悉的味道而带来一种久违的亲切感。

随着清晨第一缕阳光的降临，在嘈杂的人声和充满节奏的车流声中，城市逐渐苏醒。刘玉琼夫妇在店里忙碌了起来，店内座无虚席，店外排起长队，只为吃上一碗抚慰人心的豆腐米线。

灶台上小锅一字排开，刘玉琼有条不紊地操作其间。煮沸的高汤放入臭豆腐、鲜肉、韭菜、酱油等辅料，汤底再次沸腾时加入劲道的米线与其完美融合，待米线变软即可出锅。上桌之前浇上一勺秘制的杂酱帽子，一碗鲜香四溢的豆腐米线就煮好了。

稳定的品质，是小店的特色。在日常经营中，刘玉琼坚持每一碗米线都亲自烹煮，精准地掌控着每一种调料的配比，这或许就是多年来小店口味始终如一的关键所在，让每一位食客的期待都不会落空。

问及能够吸引食客再三光顾的秘诀，刘玉琼介绍道，首先要确保每一味食材的新鲜和品质，米线、豆腐选择本地优质的商家合作，煮米线用的汤底是精选大骨熬制而成的高汤，自制的油辣子、腌菜、酱料不含任何添加剂，保留了食材的原汁原味。“只要食材好，随便怎么做都会好吃的。”刘玉琼笑着说。

提及未来的发展，刘玉琼感慨地说：“岁数大了，不打算开分店，子女也有自己的事业，就安安心心地煮好这碗米线，服务好一路支持的老顾客，等哪天做不动了，也就退休喽。”

快煮慢食，至味清欢。到玉溪，一定要“甩”上一碗刘玉琼豆腐米线，在市井烟火中寻觅属于自己舌尖上的味道。

地址：云南省玉溪市红塔区玉兴路65号

文旅头条融媒体记者 王艳华 文/图

责编 李娇蓉

校对 马寅瑞

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