菜做咸了要怎么补救？在忙碌的烹饪过程中，偶尔会不小心放多了盐。咸味过重会影响菜肴的口感，但其实有一些简单的方法可以帮助我们补救。

首先，最直接的方法是稀释。可以通过添加一些清淡的食材来降低菜肴的咸味。例如，如果是汤类，可以加入一些清水或低盐的高汤，适量增加汤的总量，从而稀释咸味。如果是炒菜，可以加入一些新鲜的蔬菜，比如土豆、胡萝卜等，这些蔬菜在烹饪过程中会吸收部分盐分，同时也能增加菜肴的营养价值。

其次，糖也是一个很好用的调味品，可以用来平衡咸味。适量加入一些糖，尤其是白糖，可以中和咸味，使菜肴的口感更加丰富。不过，添加糖时要注意量，避免菜肴变得过于甜腻。

另外，酸味也能有效地缓解咸味。可以考虑加入一些醋、柠檬汁等调料。酸味能够刺激味蕾，掩盖咸味，使整体口感更加和谐。比如，在做鱼的时候，可以在最后加入一些柠檬汁，既能去腥又能减轻咸味。

如果菜肴的咸味实在太重，以上方法仍然无法解决，可以考虑做一些配菜来搭配。比如，做一些清淡的米饭或面条，作为主食与咸菜搭配，能够有效中和咸味。

建议在烹饪时，可以先少放盐，尝试后再逐步添加，避免一次性放入过多盐。此外，使用低盐的调料和食材也是一个不错的选择。

总之，菜做咸了并不可怕，通过适当的调整和补救措施，我们依然可以享受到美味的家常菜。希望这些小技巧能帮助到你，让你的烹饪更加得心应手！