关于5克酵母配多少面粉的问题，实际上并没有一个固定的答案，因为酵母与面粉的配比取决于多种因素，如酵母的种类、活性、发酵时间以及所需面包的口感等。不过，我们可以根据一些常见的配比原则和实际情况来探讨这个问题。

首先，我们需要了解酵母在面包制作中的作用。酵母是面包发酵的主要驱动力，而面粉则提供了面筋结构，使面团可以保持形状并且膨胀。因此，酵母与面粉的配比要根据所需膨胀度和口感进行选择。

一般来说，如果使用的是速发干酵母。

春天，正常的季节，一般酵母和面粉的比例是：5；500；就是5克酵母：500克面粉

夏天：这个季节每个地方都一样的温度，高温，酵母和面粉比例：4：500克；4克酵母：500克面粉

秋天：这个季节地方不同，温度差别很大正常是：5：500克，5克酵母：500克面粉

冬天：这个季节温度差不多了，即使是寒冷的北方家里有暖气，7克：500克，7克酵母：500克面粉。

然而，这只是一个大致的估算，实际配比可能需要根据具体情况进行调整。

另外，还需要考虑面粉的吸水性和发酵时间。不同品牌、种类的面粉吸水性不同，因此同样重量的面粉所需的水量也会有所不同。同时，发酵时间也会影响酵母与面粉的配比。如果希望面团在短时间内充分发酵，可能需要增加酵母的用量；反之，如果发酵时间充足，则可以适量减少酵母用量。

在实际操作中，我们通常会根据经验或试验来确定最佳的酵母与面粉配比。例如，可以先按照理论配比进行尝试，然后观察面团的发酵情况。如果面团发酵过快或过慢，可以适当调整酵母的用量。

此外，水温也是影响发酵的重要因素。一般来说，制作面包时推荐将水温控制在38℃左右，这样可以让酵母充分活跃并促进发酵。如果水温过高，可能会杀死酵母；而水温过低，则会影响酵母的活性，导致发酵缓慢。

综上所述，5克酵母配多少面粉并没有固定的答案，需要根据具体情况进行灵活调整。在制作面包时，建议结合面粉的种类、吸水性、发酵时间以及所需口感等因素来确定最佳的酵母与面粉配比。同时，注意控制水温，确保酵母能够充分活跃并促进面团的发酵。通过不断的试验和调整，我们可以找到最适合自己口感和制作条件的酵母与面粉配比。