每次聚餐，我总是被朋友们亲切地称为“大厨”，不是因为我能做出满汉全席，而是因为我有几道拿手的小凉拌菜。这些菜看似简单，但味道却让人回味无穷，吃过的人都说好。每当我把这几道菜端上桌，总能收获一片赞叹声，甚至有朋友开玩笑地说：“你干脆开个店吧，就凭这几道菜，生意一定火爆！”今日就给大家分享这几道凉拌菜做法，喜欢的朋友可以收藏起来，有时间做给家人尝尝。

凉拌西兰花

1.木耳提前用水泡发，然后清洗干净。

2.西兰花掰成小朵；胡萝卜切片；大蒜切末。

3.起锅，加入适量水烧开，然后下入木耳，加入一点食用油，焯水2分钟。

4.然后将西兰花和胡萝卜放入锅中，焯1~2分钟。

5.将锅中蔬菜捞出过凉水，然后沥干水分备用。

6.空碗中加入盐、蒜末、小米辣（不能吃辣可不放），然后浇上热油，再加入2勺醋、1勺蚝油，搅拌调匀。

7.把料汁倒入蔬菜中拌匀，即可装盘。

凉拌鸡丝

1.鸡胸肉洗净后放入锅中，加入小葱结、姜片、料酒，再加入多一点的清水，焯水8分钟捞出晾凉。

2.小葱切葱花；小米椒切圈；大蒜切蒜末。

3.半根胡萝卜去皮后切成丝，然后焯水1分钟，老抽过凉水后摆放在盘底。

4.鸡肉顺着纹路撕成小条，然后摆放在萝卜丝的上面。

5.空碗中加入蒜末、小米椒、葱花、酱油、醋、盐、白糖、黑胡椒粉、香油，搅拌均匀。

6.将料汁淋在鸡胸肉上，搅拌即可。喜欢吃辣的还可以加些辣椒油。

凉拌花甲

1.小青柠切片，青红辣椒切圈，香菜切段，大蒜切蒜末。

2.空碗中加入青柠片、青红辣椒圈、香菜段、蒜末、3勺生抽、2勺米醋、1勺鱼露、1勺白糖，搅拌均匀。

3.起锅，加入适量清水，然后下入洗净的花甲，加入2勺料酒、几片姜片，煮至花甲开口即可关火，把花甲捞出盛入盘中，盛花甲的时候可以略带一点汤汁。

4.把调好的料汁倒入花甲碗中，搅匀即可。

凉拌鹌鹑蛋

1.洋葱切丁；青红辣椒切小圈；大蒜切蒜末；小葱切葱花。

2.空碗中加入洋葱丁、青红辣椒圈、蒜末、葱花、1勺白芝麻、2勺生抽、1勺蚝油、适量盐、半勺白糖，再倒入半碗凉白开水，搅拌均匀。

3.鹌鹑蛋煮熟捞出，过凉水，剥壳放入碗中。

4.鹌鹑蛋碗中倒入调好的料汁，腌制三个小时以上即可。

凉拌牛肉

1.卤好的牛肉切成厚薄均匀的片；大葱切丝；香菜切碎；大蒜切蒜粒。

2.空碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、适量白芝麻、白糖、蒜粒、香油，搅拌均匀。

3.把牛肉片放入一个大碗中，加入香菜碎和大葱丝，再淋入调好的料汁，抓匀即可。

喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这几道凉拌菜，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。