晚，路过白水带的时候，一入牌坊便是满耳的蝉声。

江门本地有谚语：“蝉仔叫，果仔熟”，当三三两两的蝉儿开始叫唤的时候，荔枝便染上初红，在鲜红的壳上还带着一点绿的时候，便被推到了我们面前。

这个时候的荔枝，虽然是鲜美，但甜中还带点酸涩，只能当作尝新，浅尝一下。若是按捺下性子，等到满街的蝉仔都使劲地叫，叫声也变得悠长密集时，这个时候的荔枝便正当盛时了。

友人爱荔枝，每年都买，只要价格不是天价，见到就买。一说起荔枝，她便会数着指头介绍:

三月红通常偏酸。

妃子笑最好吃的是半红半绿时。

白糖罂偏甜，真的很甜。

桂味和糯米糍都是受众最广的，甜。

仙进奉口感跟糯米糍差不多，不过多了一些香味。

白蜡也挺不错。

黑叶和槐枝都一般。

她还说桂味本身有特有记号，每个果子必带一个不成熟的小果子，这才是正宗的桂味。

如果那种表皮带有一块黑斑的，又叫仙婆果，这块黑斑是荔枝的胎斑的，品质不差桂味，只是少，不大众化。

不过，抛开味道不提，我倒是觉得新会古井的槐枝颜色最红，最好看。在新会古井的六月，乡间公路两边都是挂满果的荔枝树。红红的荔枝挂在高高的树上，驱车而过，便见一个个荔枝如同跳动的火苗，在绿荫里闪动。

槐枝的味道虽然不是上好的，比不得桂味的爽甜，也没有那股既似桂花又似玫瑰的芳香，个子小，果核也偏大，但果肉软滑多汁，甜蜜蜜的，其实也很不错。

据说，荔枝品种有三月红、圆枝、黑叶、淮枝、桂味、糯米糍、元红、兰竹、陈紫、挂绿、水晶球、妃子笑、白糖罂等十三种。其中，以桂味、糯米糍、挂绿为上佳品种。而“萝岗桂味”“毕村糯米糍”和“增城挂绿”有“荔枝三杰”之称。

说起三月红，这是荔枝中一个历史悠久的品种，清朝的史料中就记载了它的模样，因在农历三月（约为公历5月初）成熟，故名“三月红”。记忆中的江门麻园当年也是曾经盛产三月红荔枝的，那荔枝就是在农历三月成熟。

家里人对麻园三月红的荔枝还有一些印象。他们说当年的麻园三月红荔枝有乒乓球大，品质并不算特别好，甜中而味带酸。那些荔枝树也都长得非常大，比路边的已经成材的榕树还要大，数量也非常多。不过后来随着土地开发，麻园的荔枝树就陆续地被砍掉了，现在已经没有“三月红”了。

虽然荔枝好吃，我却不敢多吃，因为只要吃上几个就会上火。有很多说可以防止荔枝上火的办法:例如，把新鲜荔枝去皮浸入淡盐水中，放到冰柜里冰一下，不仅可以防止上火，还有醒脾消滞的功效；又或者直接就地取材，用荔枝壳煎水喝。

总觉得效果不大啊，该上的火还是照旧上。虽然如此，但每年还是会买一些荔枝过过口瘾。一年才这么一次，上些火，好像也不是什么大不了的事。