来源：吃货研究所
今年春运，交通部估计跨区域人员流动量可达90亿人次，伴随着返程大军的，还有一场“食物大迁徙”——源源不断的老家食材被塞入后备箱、行李箱，跟着主人一同完成一场全国跨越。
这些食物里，有家乡人的爱，有出去就吃不到的特色美味，一年一度的“行李箱、后备箱大赛”，全都是牵挂与羁绊。
返程的行李箱丨拍摄 呲呲
01
鸡鸭鹅提醒您
/ 请注意车距! /
后备箱大赛最让人开眼的，大概就是高速上跟着车屁股“疾驰”的鸡鸭鹅们。这一幕在气候温暖的南方地区格外常见，爸爸妈妈们坚信大城市里的鸡鸭鹅肥则肥矣但没有鸡味，也有一些地方坚信正月期间不宜杀生，于是乎斗志昂扬的活禽们被麻袋一套，或挂在后备箱上，或端坐在车顶上，提醒其他司机们“记得保持车距啊，追尾可就出大事故了！”而本车司机最好平稳驾驶，免得“晕鸡”“晕鸭”。
图丨小红书用户@小红薯65C2399A
图丨小红书用户@小船和小小船的爸爸
有活禽，必然有乡下土鸡蛋，有的父母一塞就是好几筐，土鸡蛋个头不大，但水煮却格外好吃。还有家里腌好的咸鸭蛋，每一个打开都“富得流油”，爸妈还会叮嘱几句：过完年别吃大鱼大肉了，煮碗粥配个咸鸭蛋刚好。
图丨小红书用户@废柴小咸鱼_er
更有强者带上活着的猪羊牛，真的很想问：先不说能不能塞进后备箱，这要怎么宰啊！
图源见水印
更理智的爸妈选择给子女准备好“预制菜”，活禽做成卤味更方便存放和携带。像潮汕地区的狮头鹅在其他地方难觅踪迹，尤其头颈都格外美味，做成卤鹅、烧鹅能吃好多顿。鸡爪、鹅掌、鸭掌也可以来上一份，堵车时整一点，嘴巴也没那么无聊了。
至于猪牛羊肉，处理方法就更多了。西北地区偏好化整为零，宰杀好的羊排必须得整上一扇，再来根羊腿，无论是提前烤好还是等出去了再制作，滋味都足以让人怀念家乡。而牛肉最方便携带的方式必然是风干牛肉了，低脂高蛋白还有嚼劲，堪称追剧搭子。
从家带回来的羊排自己烤了吃丨拍摄 呲呲
潮汕人携带牛肉的方式，则是将它们捣鼓成一个个圆润有弹性的丸子，每当身边的潮汕好友要回老家过年，必定要嘱托他们几句：记得给我带几包牛肉丸啊！他们总能找到当地最好吃的丸子店。
图丨拍摄 二楼
选择带“二师兄”的人也不少，有些村镇依旧保留了杀年猪的习俗，家里人总会为游子留好当年的卤蹄膀、熏腊肉和腊肠。最近不是去尔滨的人不少吗？红肠也值得捎上一份，相比起市面上的腊肠，家里晒的那份肥瘦更相宜，调味也更能击中味蕾，一打开行李箱，犄角旮旯处或许就有几根腊肠的倩影。
香肠、腊排、猪耳、鸡爪等丨小红书用户@你喝酸奶吗
云贵人更豪横，有人干脆扛回一整条火腿，情谊值千金。
沿海地区的人民则偏好鲜货，像我爸妈会塞上几对真空包装的冰鲜黄鱼，寓意着“黄金万两，年年有余”，如果家里有腌渍鱼干、虾干、海米、墨鱼干等干货，出门之际也总会带上几包，和肥猪肉一同烹煮，咸鲜味从东海穿越到南海。
冰箱里的冰鲜黄鱼丨拍摄 作者
西北的夹沙，也称为“袈裟”，用煎好的蛋皮包裹上牛肉馅，中间刷上一层水淀粉压实，放入锅里油炸。炸熟后的夹沙皮肉不会轻易分离，可以切成小块，日后用来做糖醋夹沙、白菜夹沙汤、酸辣夹沙、暖锅子……甘肃的小伙伴表示，比炸丸子更美味！
带回家炖汤的夹沙丨拍摄 呲呲
02
家乡的青菜好吃
/ 连辣椒都要捎带几根 /
除了肉食，老家的青菜蔬果也是后备箱的常客。若是家里开了几垦菜圃种菜的，简直恨不得要把田间清空，将蔬菜瓜果都塞入后备箱。
图丨小红书用户@策划文案张晓天
也不怪爸妈执着，老家的蔬菜不少是被霜打过的越冬青菜，甜度格外高，而且从田圃直接到餐桌，灵得不要不要的，简简单单的清炒和水煮都能逼出最大的鲜甜滋味。尤其是一些应季蔬果，错过又要等一年。
图丨小红书用户@是俊俊啊
像广州增城的高脚菜心，俗称迟菜心，相较普通菜心茎更高但渣更少，立冬前栽种刚好过年时丰收，广东人可谓是求之不得。马蹄也是这个季节的常客，圆滚滚水灵灵的，削好皮直接就能生吃，老广习惯用来煲汤，可以增加汤里的清甜味。
江浙的笋则是这个季节的鲜货，哪个浙江人要是没上山挖过笋，童年是不完整的。这个季节，冬笋和春笋都很出彩，冬笋肉厚味重，用来搭配另一样“妈妈甄选”的腊肠腊肉再合适不过；春笋则适合做另一道江南鲜味“腌笃鲜”，春季的浓墨重彩都在这一锅里了。
腌笃鲜丨图虫创意
山东作为华北地区的蔬果仓，也有不少可以带出门的青菜，有网友往外拉了400斤大白菜，还有人捎上了快一人高的大葱和蒜苗。荠菜、香椿、芹菜，吃不完还能拿来包饺子，一口下去就是春天的滋味。
吃辣的地区，必须往外捎点辣椒，实在不行也能做成剁辣椒、干辣椒、油泼辣子、火锅底料……新疆小伙伴推荐天山雪莲辣椒丝，用来拌面、蘸馒头特别好吃，云贵川地区还会往外捎折耳根，别的人接受不来，自己吃刚刚好~
图丨小红书用户@农夫山锤
如果你在路上见到一整捆甘蔗，几大框砂糖橘和草莓，若干春菜，圆盘一般的南瓜冬瓜，甚至是手剥的毛豆、腌制好的酸豆角辣白菜凉菜，不用怀疑，不是去逃难，只是刚从老家回来罢了。
图丨小红书用户@践行者宣言
03
扛饿主食
/ 在路上也能顶两顿 /
在北方地区，饺子从不缺席春节，过完年了，吃剩下的饺子必须得再装上点，趁天气还没回温路上饺子还不会化，又能延续家里的味道。除了饺子，家里蒸的馒头、包子也会被打包进行李。
图丨小红书用户@懒小羊
还有新疆的肉馕，干爽的馕饼里裹着油润的牛羊肉，考虑到从新疆出发路途遥远，带几个烤馕真的能顶好几顿！不过新疆朋友友情提示，要是把烤馕带去南方，记得尽快吃完，吃不完最好真空+冷冻保存，避免烤馕因为湿气发霉（馕：水土不服了）。
新疆的各种馕 | 吃馕小分队 拍摄
今年上了热搜的年货还有河南的“两箱一提”，据河南的小伙伴解释一提纸袋里装着两箱牛奶，寓意着好事成双，送礼也更有分量。假如去超市逛一圈，基本上买到的都是备好的“两箱一提”。
图丨小红书用户@肉肉夹馍
除了牛奶，因为省内有著名的火腿肠品牌双汇，河南人还会置办整箱的火腿肠作为年货和伴手礼。
图丨小红书用户@与（玉）妮吖
除了搬干货，很多爸妈连油都搬上车了，各省市带的油还不尽相同。东北地区的小伙伴往外带大豆油；华北地区的人偏好花生油；华中、华东炒菜得用菜籽油；而湖南江西还盛产小众但清香的山茶油，一桶桶“古法鲜榨”的家乡油，才能炒出地道的家乡味。
图丨小红书用户@杨平家电说
虽然随着网购越来越发达，家乡的味道早就能穿越空间送到所在的城市。但有时看着爸妈忙活着置办各项年货、又豪横地将它们塞入行李箱、后备箱时，谁能忍心说“这些都不需要”呢？装满了爱的背包，新的一年才更有动力奔赴远方呀。
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