大家可能对于咖啡浪潮还停留在第三波的概念：

第一波咖啡浪潮关键词是速溶咖啡/商业咖啡；

第二波咖啡浪潮关键词是咖啡连锁/意式咖啡；

第三波咖啡浪潮关键词是独立咖啡馆/手冲咖啡。

那第四波和第五波又指的是什么呢?

第一波咖啡浪潮在20世纪;

第二波咖啡浪潮20世纪末；

第三波咖啡浪潮在21世纪初;

第四波咖啡浪潮在2010年左右;

第五波咖啡浪潮在2015年左右。

呈现类型:

第一波:零售店/商场

第二波:连锁咖啡馆

第三波:独立咖啡馆/自烘焙门店

第四波:咖啡爱好者自烘焙

第五波:注重顾客体验的概念店

对咖啡的定义

第一波:功能性/提神

第二波:生活方式/享受

第三波:工艺/热爱

第四波:科学/探索

第五波:追求/体验

写在后面的话

目前广泛认可的依旧只有前三波咖啡浪潮，第四波和第五波属于个别咖啡相关机构根据现状提出的概念，目前尚未有统一定论。提出的五波咖啡浪潮，让人觉得第五波咖啡浪潮的总结不免过于概念化且概括不到位，相比之下第四波的总结更有共鸣感。近年咖啡赛事赛场设备市场馆场景都给人咖啡越来越学科化的感受。比起第三波的聚焦技术有过之而无不及，说不定在若干年后，回顾咖啡发展历程，会将我们正在经历的时代定义为新一波浪潮呢?