正值夏日，何以解暑？今天说到的这种可以饮用的“古董”收藏品正是极好的解暑之物。

能饮用的“古董”其实我们并不陌生，普洱茶是其中的一种，今天说的则是经常和普洱茶一起冲泡的陈皮。

近年来，随着市场的火热，陈皮成为了收藏界的新宠儿。不过，陈皮可不是来自平常吃橘子剥下的皮。而也不是随便一块陈皮就可以成为珍贵收藏，必须是精挑细选的优质陈皮。我们今天就来和朋友们分享一下，什么样的陈皮是好陈皮、什么样的陈皮又值得收藏。

说到陈皮，茶友们的第一反应都是新会陈皮。那么除此之外，还有什么其他有名的陈皮呢？

这个问题估计很多人都给不出另外的答案，这是因为新会陈皮实在“太能打”了，在口感和饮用效果上都是独一档。

口感上，新会陈皮香气层次丰富，泡水甘香醇厚。药用价值上，新会陈皮油胞中的黄酮类物质也明显高于其他产区的陈皮，这种物质长期饮用有降压、降血脂、镇咳、祛痰等等功效。所以，新会陈皮说它是第一，陈皮家族的各位应该都没有意见。

但同样叫做新会陈皮，我们在收藏的时候也是要区别对待的。

资深的陈皮收藏者会问果农，你这制作原料是圈枝柑还是驳枝柑？我本人截至目前没有去参观过新会的柑园，只能从字面上理解这两种应该是种植方式上有所不同。驳枝柑大概是经过嫁接的，产量更高，抗病性更强。此外，别看产地品种都相同，两者饮用起来还是有区别的。圈枝柑明显更清甜，没有驳枝柑陈皮余韵中那种些微的果酸味。

如果你是骨灰级的陈皮爱好者，那么你可能还饮用过一种叫做油身柑的收藏级陈皮。我有一次去找朋友饮茶，他从一只青花罐中抖落出几片，品尝过后那种独特的香气和口感，萦绕颊齿，难以忘怀。

说完了产地，再说说制作方式。

和普洱茶一样，在陈化方式上，陈皮也是分为干仓陈化和湿仓陈化。干仓陈皮陈化慢，但香气内敛浓郁，十分耐泡。湿仓可以理解为一种加速陈化的“做旧”的手法，湿仓存储几年的陈皮，颜色看起来就像十几年、二十年的陈皮，但饮用起来口感就差很多。不是实在性子急的茶友，就不建议饮用湿仓处理的陈皮了。

说到这里会有条友问，为什么要陈化呢？喝新鲜的不好吗？

当然不好，毕竟我们推崇的是“陈”皮。陈化是陈皮制作中一种必要的过程，在陈化的过程中，柑皮中的挥发油和糖类进行了各自的转化，口感越来越香醇。药效上，陈皮的黄酮类物质也会随年份的增长而增长。所以把它叫做陈皮，不叫新皮。

柑皮贮藏的时间越久越好，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮。按质量来说，新会陈皮分为头红、极红、苏红、二红、拣红、青皮六种，按采收时期可分为柑青皮、微红皮和大红皮等三种。

当你能喝出陈皮品质的高低后，就可以再进一步了解一下，这种可以饮用的“古董”的收藏门槛了。

优质的陈皮表面干燥、光滑、无裂纹，颜色呈红棕色或棕褐色，内表面呈浅黄色或黄白色；质地坚硬而脆；嗅闻气味，年份越高的陈皮香气越浓郁持久，无异味或霉味；最重要的当然是口感，好的陈皮口感醇厚，无论是饮茶还是煲汤，回甘甜美。只有达到这样的标准，才是值得收藏的极品陈皮。