江浙沪地区，可以看做是一个整体，因为，在各方面相互融合的程度都比较密切，共同点很多，但在历史传统和饮食文化与特色上，又有着极具特色的边界感！今天，来介绍一下江浙沪地区的八大特色本帮菜，这些本帮菜历史悠久，色香俱全，能象征江南饮食文化与特色！

1、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼，是上海的招牌菜之一，尤以松江四腮鲈鱼最为出名，松江鲈鱼是中国的“四大名鱼”之一，目前野生的松江鲈鱼，为国家二级保护动物，数量稀少，极为珍贵！在历史上，康熙皇帝曾两次亲临松江仓城，并对松江当地鲈鱼极为称赞，从此松江鲈鱼也因此而闻名天下！如今，四腮鲈鱼虽价格较贵，但上海本帮清蒸鲈鱼，也极为考究，是江南菜中的典范，有着浓郁的江南特色！

2、南京盐水鸭

南京是江苏省的课代表，南京盐水鸭，是江浙沪地区的招牌特色菜，属金陵菜系，也是江苏省南京的地标性美食之一！南京的盐水鸭，配方独特，鸭肉肥而不腻，色香俱全，是一种虽然清淡却又容易令人记忆犹新的特色本帮菜系之一，来南京旅游一定要尝尝！

3、油爆虾

油爆虾，是一道具有上海特色传统名菜，也是上海常见菜。油爆虾，制作过程相对简单，通常选用中小型虾，用菜籽油锅炸虾，做成以后的虾外脆内嫩，被评为“中国菜”之上海十大经典名菜。

当然可以酌情根据自己的喜好做成咸或甜，或者入一些辣。

4、生煎包

生煎包，是上海人和南京人最喜欢的早餐之一，也是江浙沪地区的传统美食之一。海派的生煎外酥里嫩，色香俱全，极具营养。

5、糖醋里脊

糖醋里脊，一道非常普遍的菜，但在杭州这道菜却被赋予了新的定义，浙里的糖醋里脊，做法讲究，酸甜酥脆，令人记忆犹新。

6、糯米藕

糯米藕，是苏州人和上海人的最爱甜点之一，上海人一般制作的是糯米糖藕，但苏州人却更为讲究，因为苏州人一般还要在糯米糖藕上撒上当季的桂花，所以糯米糖藕就升级成为了桂花糯米糖藕，因此糯米糖藕香气馥郁，也更具特色。

7、太湖银鱼

太湖银鱼，是苏锡常的头牌，乃至湖州的招牌菜之一。太湖，是我国五大淡水湖之一，位列第三，太湖中物种丰富，盛产淡水鱼虾，银鱼尤为出名。

苏锡常和湖州，均地处太湖边上，对于银鱼汤的做法略有不同，但基本分为荠菜银鱼汤，以及纯菜银鱼汤的做法，当然除以上面两种做法，也可以随心配。

8、西湖醋鱼

西湖醋鱼，是杭州传统名菜，为浙江菜系，被评：“浙江省十大经典名菜之一”，西湖醋鱼主以草鱼等食材用料烹制，色泽诱人，肉质肥美，酸甜清香。

今天，就为大家分享到这里，也欢迎说说你最喜欢的特色菜！