早在1978年，啤酒在中国还是稀罕物。人手一杯啤酒的场景，是普通人无法想象的。

资料显示，中国当年的啤酒产量大约在40万吨，以当时约10亿人口计算，平均每个中国人可以大约分得0.4千克——相当于每人每年才喝一小罐。

而这个数据到了2023年，全国啤酒行业实现总产量3789万千升 ,实现销售收入为1863亿元，不管是产量还是消费量，都是世界首屈一指的啤酒大国。

在经过三十多年的跑马圈地、产能扩张之后，中国啤酒已经开始野蛮生长的发展模式，转而探索新的发展路径。

随着消费水平的提高，中国人对价格的敏感度开始减弱，品质、口味以及潮流成为年轻人购买啤酒时的重要衡量标准。

据艾媒咨询调研数据显示，2023年中国酒类消费者年龄31-40岁的比例达49.78%，其次，18-30岁的消费群体占比39.13%。

我国啤酒市场已处于高度成熟期，消费群体扩大、消费者偏好转变和消费场景迁移等因素，使得收益可观的啤酒市场越发卖力地往差异化方向转型发展，以期在同类赛道中脱颖而出。

在过去，中国啤酒企业呈现明显的“一城一啤”属性，兼并收购潮过后，地域性强势品牌在市场份额占比更小，只能以时尚地域特色走差异化路线赢得竞争优势。行业霸主在品牌心智塑造上占有极强的优势，且强大的财力资金足以支持其进一步开拓市场。

未来啤酒的消费路径在哪里呢？

如今，Z世代成为啤酒消费的主力军，他们更关注“精神契合”，这也使得头部啤酒企业开始追求新潮的年轻化营销。

燕京啤酒、青岛啤酒等企业纷纷在年轻人钟爱的电竞、国潮、体育、明星领域进行主题营销，潮玩圈、时装周、冬奥会随处可见各大啤酒品牌的身影，华润雪花也从“勇闯天涯”“生而无畏”开始，打响探索与挑战的年轻化精神。

以往一城一啤的盛景似乎正在复现，各地的精酿啤酒品牌开始如雨后春笋一样发展起来。《2023年精酿啤酒行业研究报告》显示，精酿啤酒销量预计在2025年达到23万千升，巨大的发展潜力也让传统啤酒企业心动。

去年，重庆啤酒拿下了精酿厂牌“京A”，入局精酿啤酒赛道，贴合年轻人消费偏好。而更多的是未被大厂收购的精酿品牌们，正在这条赛道上绽放自己的光彩。

天眼查数据显示，目前在业的精酿啤酒企业达10328家，仅2023年1年成立的企业就有2010家，火锅烧烤等门店多数也把过去的“绿瓶子”替换为精酿啤酒，精酿啤酒的认知度从小众走向大众。

但和传统工业啤酒企业打下的“江山”相比，目前还未有一家独立精酿啤酒品牌脱颖而出成为赛道头部。

与此同时，一些新的啤酒渠道也开始出现。譬如精酿酒馆、打酒站等。一个移动啤酒车，几幅简易桌椅，就能在路边拼凑成一个临时小酒馆。更低的成本，更随意的氛围，均价15~35元的生啤和鲜啤，这样的场景也受到消费者的青睐。

而像探九LAB精酿酒站这样类似奶茶店的社区打酒站更是备受创业者青睐，投资小，占用精力小，操作方便。店里面提供十几种精酿啤酒，涵盖了小麦、比尔森、IPA、果啤等常见品类，顾客可以直接现打带回家。

如果在附近的餐馆用餐，只需要网上下单，就能在15分钟内把酒送达，十分方便。走访期间，直到晚上10点，店里的客人仍然络绎不绝。