云南人爱吃什么？是菌子？是酸菜？在笔者看来，统统都不是，最爱吃的一定是洋芋，而且不接受反驳。

初次，去云南的时候，表弟给了我一袋薯片，他告诉我，是他们小时候吃的最多的那种，让我尝尝，只见袋子上面写着“子第”两个字，后来打开才知道这个就是他们云南的薯片。当时很好奇，薯片就薯片，怎么还叫这么个奇怪的名字呢？

后面才得知，“子弟”是云南人的口头禅，在云南话中，形容英俊帅气。所以这个食物取这个名字，还是有深意的，就是吃了之后，更加的帅气。

云南当地还一直流传着“吃洋芋，长子弟”，洋芋是啥东西？云南人的本命食材，不吃就馋。

洋芋是啥东西，上面已经告诉大家答案了。薯片是什么做的，那自然是土豆，所以云南人说的洋芋，其实指的就是土豆。

去过全国大部分的城市，还没有一个地方，像云南人这么爱吃洋芋的，从小吃摊上的洋芋粑粑、炸洋芋到日常餐桌上的老奶洋芋、干焙洋芋丝，再到休闲美食鲜切薯片、麻辣洋芋条……每一种，都带着浓郁的云南家乡味道。

云南人的本命食材，能打败洋芋的只有洋芋！

对于云南人来讲，“宁可居无定所，不可食无洋芋”，洋芋，承包着云南人的一日三餐，无论是焖、烤、炸、炒、烧。都让人欲罢不能。

笔者认为，最为重要的原因，就是这里的洋芋种植的足够的多，因为云南的地理位置，属于低纬高原呈典型的立体气候具有与马铃薯原产地南美安第斯山区相似的气候优势条件，因此这里种出来的洋芋，品质也格外的好。

云南一年四季都可种植洋芋，且云南洋芋品种繁多：黄心、红心、紫心还有传说中的“七彩土豆”。

有数据显示，2022年云南省全年种植土豆840万亩左右，总产量达到了1255万吨，其中外销土豆就达到了440万吨。成为四大主粮中，唯一一个既可以保证省内需求，还能对外供应的粮食作物，

因为云南洋芋种的多，人们吃的也自然比较多，而且本身，土豆就是仅次于小麦，玉米，水稻，高粱的第五大主粮。不夸张的讲，土豆流淌在每个云南人的血液中。它不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托和生活的仪式。

1、 老奶洋芋

把洋芋蒸熟或者是煮熟透，然后对其进行按压，把它按压碎了之后，再放入锅中去炒，把它炒香，放入盐和胡椒粉之类，就可以出锅了。

2、 炸洋芋

这个也是云南人吃的比较多的，家家户户基本都会做，因为云南香辛料比较多，所以把洋芋炸好，接着放入小米辣、大芫荽还有大蒜等，接着来点蚝油、生抽、柠檬把它拌匀即可。

如果有机会去云南的话，推荐大家一定要尝尝当地人都爱吃的一个洋芋，不管是菜肴还是小吃，吃完之后，总是能让人回味无穷。说它是云南人的本命食材，丝毫不夸张，甚至三天不吃就嘴馋。