在使用宜兴紫砂壶和紫砂杯时，我们常常会发现它们的内部和外部会形成茶垢和茶锈。

虽然茶垢和茶锈经常让喜欢喝茶的人们感到困惑，认为它们是同一概念，但实际上它们在生成过程中是有先后顺序的。为了更好地理解这两个名词，我们首先需要了解茶锈和茶垢的含义。茶叶中含有许多化学成分，其中之一就是鞣质。鞣质的化学性质并不稳定，当它与氧气接触后会发生氧化反应，导致茶水的颜色变得越来越深。

在持续的氧化过程中，鞣质分子之间会发生反应，使得它们逐渐增大，最终形成一种名为鞣酐的化合物。鞣酐是一种难溶于水的棕色物质，它会逐渐从茶叶中沉淀出来，并附着在茶杯上。随着时间的推移，这层棕红色的沉淀物就会形成茶锈。茶垢则是指茶叶中的其他成分，如茶碱、茶多酚等，在与水接触后产生的沉淀物。

茶垢通常呈现为白色或黄色的颗粒状物质，会附着在茶壶和茶杯的内壁上。因此，茶锈和茶垢虽然都是由茶叶中的成分沉淀而成，但它们的生成过程和形态是不同的。茶锈是由鞣酐形成的棕红色沉淀物，而茶垢则是由茶碱、茶多酚等其他成分形成的白色或黄色颗粒状沉淀物。了解这些差异可以帮助我们更好地清洁和保养宜兴紫砂壶和紫砂杯，让它们保持良好的品质和外观。

茶垢是指茶水暴露在空气中未喝完或放置时间较长后，茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属元素发生氧化反应形成的物质，附着在杯子内壁上。关于茶垢的好处和危害，网络上众说纷纭。有人认为茶垢可以使茶水更香，有人则认为应该清理掉以保持健康。有些人认为茶锈是非常重要的。这是因为长时间使用的紫砂茶壶内壁会形成一层棕红色的茶锈，使用时间越长，茶锈积累得越多，冲泡茶叶后的茶汤会更加醇厚芳香。

长期使用的紫砂茶壶，即使不放茶，只倒入开水，仍然能散发出诱人的茶香，这是其他茶具所无法比拟的。紫砂茶壶的特点是不会掩盖茶的香气，也不会产生陈年茶的气味，茶壶壁能吸附茶的香气，所以即使是空壶里注入沸水，也能闻到茶的香气。科学分析认为，这是因为砂质茶壶能吸收茶汁，经过一段时间的使用，会积累起茶锈，所以即使是空壶里注入沸水，也能散发出茶的香气。茶具保持原味的功能是众所周知的。

然而，有人声称长时间不清洗茶垢的茶具可能滋生霉菌，这引起了一些争议。还有一些谣言声称茶垢中含有镉、铅、铁、砷、汞等多种金属物质，对身体有害。要了解茶垢是否对健康有害，首先需要了解茶垢的成分。茶垢中含有许多化学物质，其中的鞣酐是茶叶中的鞣质，一种复杂的酚类有机物，其化学性质不稳定。

当鞣酐暴露在空气中时，会被氧化、聚合形成棕红色的化合物，难以溶于水，慢慢从茶叶中沉淀下来，并附着在杯壁或壶壁上。此外，茶垢中还含有一种物质，是茶叶中的茶多酚与金属元素发生氧化反应后形成的。这种化合物被认为是茶垢有害的主要原因。需要强调的是，茶垢中确实含有茶多酚与金属元素形成的化合物，如钙、镁等化合物。

然而，目前还没有足够的科学证据表明茶垢对健康有明显的危害。因此，只要定期清洗茶具，保持茶具的清洁卫生，就可以避免潜在的健康问题。茶叶的质量和泡茶用水的水质决定了茶中是否含有重金属化合物。虽然勤洗茶垢对身体无害，但仅仅依靠优质的茶叶和水质并不能忽视茶垢的存在。

从卫生角度来看，不清洗茶杯和茶壶对身体健康不利，因为长时间不清洗的茶垢可能滋生霉菌。有人认为紫砂壶上的茶垢可以养壶，不需要清理。紫砂壶之所以适合泡茶，是因为其特殊分子结构造成的透气性好，这种气孔也能起到一定的重金属吸附作用。然而，随着时间的推移，茶垢会填满气孔并附着在茶具内壁上，导致卫生问题和影响透气性。因此，从这个角度来看，紫砂壶也需要定期清洗。

茶垢越厚越难清洗，因此，定期清洗茶具是必要的。日常的清洁和定期清理同等重要。茶锈、茶垢的清洗方法有很多。例如，可以用一块湿海绵蘸取适量的盐，轻轻摩擦茶杯或茶壶，茶垢就能轻易去除。另外，可以在茶杯或茶壶内放入一小勺桔子粉或桔子汁，然后装满清水，静置2-3小时。这样茶垢与茶具之间的粘合力就会减弱，更容易清除。对于紫砂壶，可以用烫熟的土豆皮擦拭壶身。

将土豆皮放入茶杯中，倒入热水，盖上盖子焖一会儿，然后倒出土豆皮。最后用清水再次刷洗一遍，茶垢就能轻松去除了。这是因为土豆皮含有丰富的淀粉，热水冲烫后淀粉形成胶体溶液，具有很好的吸附和去污能力，因此这种方法能够轻松去除紫砂茶杯中的茶垢。