随着近些年“烘焙热”，很多人也纷纷加入了烘焙大军。总梦想着每早醒来的美好场景：烤至金黄筋道的手撕面包、馥香暄软的戚风蛋糕，热一杯牛奶，再来几块酥脆的小饼干，便开启了美好灿烂的一天。无奈理想是丰满的，现实却是骨感的，在一声声叹息中，无可奈何地把家中烘箱再次束之高阁。

所以说，一入烘焙深似海，不是随随便便一个烘焙小白全凭头脑发热便能驾驭得了的。俗话说，工欲善其事，必先利其器。今天，就与喜欢烘焙的朋友们一起聊一聊：烘焙离不了的“10大烘焙工具”，想学烘焙要知道，少走弯路不踩坑。

一、电子秤

有人说：西点是称出来的。这话一点也不错！不管是制作戚风蛋糕，还是想揉几个手撕面包，哪怕想给孩子烤几块小饼干，都离不了电子秤。可能与西方人的呆板与严谨有关吧，中式烹饪全靠手中有数，西方快餐则要精确到一丝一毫。做烘焙，白糖、蛋糕粉、面包粉、干酵母等一众干性食材，大多都需要用电子秤进行称量。

二、量勺

不管是干性食材，还是液体配料，如果用量比较少，如果用电子秤来称量，费时费力不说，还容易出现误差，这时西点专用的量勺便可以闪亮登场了。一套西点专用量勺大多配有5把，也都有其名字与术语：1大勺、1小勺、1/2小勺、1/4小勺、1/8小勺。常用于量取酵母粉、少量蛋液、泡打粉、小苏打、香草精等用量较少的食材。

三、打蛋器

制作各式蛋糕离不开电动打蛋器，这也是必备的烘焙工具之一：像经典戚风蛋糕中打发蛋白、海绵蛋糕要用到打发全蛋，还有些特殊蛋糕要用到打发蛋黄、打发乳酪、打发黄油等。也可以这样说，没有电动打蛋器，做烘焙寸步难行。

除了电动打蛋器，还要备一把顺手的手动打蛋器：制作蛋糕时蛋黄乳化、搅打蛋液，用处还真不少。网状的搅打头，多难搅拌均匀的蛋糕粉小疙瘩，几下就能趟平，丝滑如凝脂。

四、硅胶铲、硅胶刷

细心的朋友在阅读烘焙类文章时，遇到最多的一个术语便是“搅拌”，想把各种干性、湿性食材搅拌均匀，离不了硅胶铲。作为西点特有的烘焙工具，硅胶铲表面丝滑，不易粘连，操作顺手，是烘焙前期操作离不了的翻拌工具。

五、分蛋器

做过戚风蛋糕的人们都知道，打发之前要先把蛋白、蛋黄分开，才能进行接下来的蛋黄乳化与蛋白打发。分离蛋白、蛋黄，就需要有一件得心应手的分蛋器了，打入鸡蛋，蛋清自动流淌入打蛋盆内，蛋黄则完完整整留在分蛋器之中，特别方便。

六、脱模器

烘烤好的蛋糕，想要在模具中脱颖而出，离不开脱模器的帮助。一件类似于女性发簪的小工龄，轻巧地插入模具，沿着蛋糕轻轻划拨一圈，蛋糕便能完美脱模了。

七、量杯

干性粉末类食材的称量要用到电子秤，少量称量有套装西点小勺，那多量液体类食材如何称量？当然是量杯了。不管是直筒状的量筒，还是带手柄的量杯，都画标着醒目的刻度，量取起来特别方便。

八、面筛

不管是蛋糕粉，还是面包粉，以及中式点心的传统面粉，难免会混入颗粒杂质，这时就需要面筛来帮忙了。除了可以筛除颗粒状杂质，经过过筛的面粉，也更利于接下来操作。

九、面铲

不管是烘烤面包，还是制作吐司，都需要有揉面环节，很多甚至于要揉到“手套膜”阶段。因为面包类西点用水量都普通较大，哪怕再防粘的案板，刚揉面的起步阶段，都能粘到让你怀疑人生。这时就需要有面板反复刮起、揉面，再刮起、再揉面，直到揉出一定量面筋。

十、隔热手套

虽然烤箱都配有专用的防烫手柄，用来取出烤网、烤盘；但是，烘烤蛋糕、吐司等带模具的西点时，就要配有专用的防烫隔热手套才行。烤箱温度大多180度左右，想要取出带着模具的蛋糕、吐司，用血肉之躯肯定无法驾驭，一副防烫的隔热手套便是必备工具。

以上便是烘烤新手必备的10件烘焙工具，下期将与朋友们一起聊一聊必备的烘焙模具。朋友们，你喜欢烘焙吗？除了这10件烘焙工具，还有哪些工具是烘焙必备的？欢迎与广大烘友们一起聊一聊吧！