对于老一辈义乌人来说
三分饼、回回糕
步步糕、芝麻糕
都是让人难忘的传统糕点
随着大家生活水平的提高
新的糕点层出不穷
那些老式的传统味道
已经很难再寻到
义乌有位老师傅
虽然已经是77岁的高龄
但依旧在坚持做各种传统的糕点
他就是义乌芝麻糕制作技艺传承人
冯岳林
在赤岸一村冯岳林家,老人正在和儿子冯俊华一起做芝麻糕,由于时间比较紧,冯岳林让做生意的儿子回家帮忙。做芝麻糕,要把各种原材料碾成粉状,这可是一项体力活,所以这个步骤由儿子来完成。
非遗传承人 冯岳林:
“做芝麻糕,首先把熟的糯米饭,泡过之后炒熟,还要加白糖、一部分炒熟的小麦粉,再加入芝麻粉。芝麻粉的比例,是根据买家的需要决定的,加多一些,会黑一点,少一些,会白一点。”
冯岳林说,芝麻糕入口即化,口感细腻,是传统婚礼上必不可少的一道点心,和其他几种糕点一起,用来招待客人。冯岳林父亲是糕点厂厂长,冯岳林18岁就跟着父亲学做传统糕点,经过五六年学习,他学会了厂里全部糕点的制作方法。回忆起自己出师的时候,冯岳林的自豪之情,溢于言表。
非遗传承人 冯岳林:
“年轻的时候,手脚麻利,基本功比较扎实,父亲做过的东西我都会,看到别人做的糕点,也能很快学会。当时很开心,因为终于可以出师了。”
冯岳林年轻的时候曾在供销社上班,后来自己办糕点厂,在这个过程中,两个儿子也学会了做糕点,平时还会帮忙送货。冯岳林的小儿子冯俊华说,自己家做的糕点,在义南一带比较受欢迎,隔壁东阳也有很多人喜欢吃。冯岳林儿子 冯俊华:
“我还记得,那时候我家厂里的生意特别好,我把糕点装在箱子里送到小店,两天一送,很快就卖完了。”
今年77岁的冯岳林,做芝麻糕这类传统糕点已经近60年了,从未中断。随着年龄的增长,虽然生意不做了,但是回到农村的家中,冯岳林仍旧闲不下来,如今客厅就是他制作糕点的地方,忙的时候,还要做到半夜,家里人怕他累着,但是怎么劝都没用。非遗传承人 冯岳林:
“一方面,我虽然年纪大了,但是不想放下,想把这门手艺传承下去。另一方面,有些人看到我还在做糕点,还找到我家里来,有大家支持和喜欢,我又怎么能停下来呢?”
一包包、一袋袋、一捆捆的传统糕点,看似非常普通,但这是让不少义乌人难以忘怀的甜味,也是一代代人传承下来的家乡味道。