为什么炖肉的时候，肉需要炖一两个小时，而煮水饺，水饺里边的肉几分钟就熟了

有没有发现，我们在家炖肉，炖排骨的时候，最少都得半小时甚至一个小时才能炖熟。

但是煮水饺水饺里边的肉却几分钟就熟了，无论是韭菜肉，白菜肉，甚至猪肉丸，羊肉，牛肉饺子，烧开水放进去几分钟捞出来就能吃了。

我经常考虑这个问题，同样是肉，为什么时间做熟时间相差那么多？饺子里的肉熟吗？

又是什么原因？

有网友说，熟和烂是两个概念，其实小块的肉煮几分钟也能熟只是嚼不烂，饺子馅是剁碎的肉不需要费力嚼所以肯定是熟了的

还有网友说 因为里面有菜，就有空隙，就容易熟透，而整块的肉中层是被封闭了的，中层很难熟透x再抛给你一个问题，同样是瘦肉，一两肉块吃下血糖升得慢而碎肉血糖马上升高呢？