□小食光

最近，天气炎热，此时每天饭前要是有口汤先喝一喝，顿时就能唤醒食欲。可是鸡汤、骨汤、鱼汤、药膳汤制作太费时了，还有些油腻。今天就教大家试试这碗西红柿冬瓜滑肉汤，制作简单，饭前抽出10分钟就可以搞定一碗。瘦肉片滑嫩入味，汤水里还有冬瓜的加入，其高钾低钠，钾含量130毫克左右，夏季食用可以补充因为流汗多造成的体内酸碱失衡，水分充足，还有祛湿解暑利尿的好处，再搭配微酸的西红柿更是开胃爽口。

西红柿冬瓜滑肉汤

食材准备：西红柿两个、冬瓜一块、猪里脊瘦肉一块、番茄酱一汤匙，葱花、香菜碎、食盐、鸡汁或者鸡精、食用油适量。

制作：1.所需的主要食材很简单，将两个西红柿洗干净后切块，再把冬瓜去掉皮和瓤后切片备用，冬瓜皮较厚建议去除，有条件的可以用个头很小的绿皮冬瓜制作，这样的冬瓜皮很薄，可以保留食用，祛湿利尿作用更好。

2.准备猪里脊肉一块，只取纯瘦部分，直接切成薄片放入碗中，加入一些食盐和清水（或者用葱姜水）抓拌至水分被吸收，而后再加入一些鲜鸡汁或者鸡精抓拌均匀待用。

3.准备两汤匙的红薯淀粉，加入少许清水搅拌至浓稠的粉浆，可以用手抓一下，能够抓起来滴落成线的状态即可。将粉浆倒入肉片中，下手将其抓拌均匀，让肉片能够均匀地裹满粉浆即可，放一边备用。

4.再准备一些葱花做爆香锅底的小料，一些香菜碎、一汤匙的番茄酱备用。此处的番茄酱是用来增加颜色和风味的，是纯的番茄酱，并不是有添加的番茄沙司，没有的可以不用。

5.锅里烧油，油热后下入葱花爆出香味，接着将西红柿块和番茄酱下锅开始翻炒，炒出香味和汤汁后倒入冬瓜片大火炒匀。

6.往锅里加入半锅开水，此时可以调入一些食盐和鸡汁，而后保持大火煮开，再煮个一两分钟左右，让冬瓜尽量熟透。

7.时间到后将火关闭，而后取出浆好的肉片，一片一片地将其下锅，全部下锅后开小火慢慢地加热，直至肉片完全变色定型后转为大火，煮熟透就可以出锅了，撒入一些香菜碎就可以开吃了。