明天就是小满了，万物小得盈满 ，小满节气人体生理代谢旺盛，营养物质消耗会增多，应及时进补，以清爽清淡的素食为主，茄子就是一个很不错的选择，营养丰富，还可以提高免疫力。
夏季正值茄子新鲜上市的季节，此时的茄子不仅鲜嫩美味，还因为茄子是凉性食物，能帮助咱们清热解暑，缓解夏季燥热。特别是火辣辣的夏天，吃些茄子益处良多，下面分享给大家8种茄子的家常做法，一起看看吧。
食材：茄子、豆角、小米辣、干辣椒、青椒、蒜
做法：
1、将1勺生抽、少许老抽、1勺蚝油、少许陈醋和糖、1勺红薯淀粉和适量清水倒入碗中，搅拌均匀备用。
2、茄子洗净，去蒂，切成条，将切好的茄子放入大碗中，撒上适量的食盐，静置10分钟，让茄子出水。将茄子条中的水分尽量挤出，备用。
3、土豆去皮，切成与茄子条相似大小的条状，用清水冲洗，去除多余的淀粉，沥干水分备用。
4、锅中加入足量的油，油热放入土豆条，炸至土豆条表皮金黄，微微焦脆，用漏勺捞出备用。保持相同的油温，将腌制好的茄子条放入油中，炸至茄子表面金黄，变软，捞出备用。
5、锅中留少量底油，放入拍散的蒜瓣、小米辣和干辣椒，小火慢慢炒出香味，将炸好的土豆条和茄子条倒入锅中，开大火，快速翻炒均匀。
6、将调好的料汁均匀地淋在茄子土豆上，快速翻炒均匀，将切好的青椒放入锅中，继续翻炒均匀，最后，撒上少许鸡精提鲜，炒匀后即可出锅装盘。
食材：土豆、茄子、青椒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、一点盐、淀粉、水
做法：1、 所有材料切块，茄子裹上一层淀粉
2、 热锅后放稍微多一点的油，理论上要油炸但我不想浪费太多油就改成少油煎，只要能炸透都可以的，
3、茄子大概3-5分钟，土豆大概5分钟，青椒大概2-3分钟，茄子比较吸油，一定要多炒一会，确保熟透
4、 炸完之后捞出来沥油备用，调好酱汁， 热锅冷油，放蒜末炒香后，倒入酱汁，熬到浓稠冒大泡泡，然后倒入炸好的土豆茄子青椒翻炒均匀即可～
食材：茄子、五花肉、瘦肉、小米椒、蒜、辣椒粉
做法：
1、茄子去皮切条，放盐腌20分钟，倒掉腌出的水分后多清洗几遍，再挤出水分备用
2、调料汁：盐、生抽、老抽、鸡精、白糖、淀粉、清水
3、油热下锅把茄子炒软后盛出备用，五花肉下锅煸出油脂，放瘦肉、小米椒、蒜、辣椒粉炒香
4、倒入茄子，淋入调好的料汁，翻炒均匀后撒上葱花即可这样做出来的茄子非常入味，而且也不费油，喜欢吃茄子的一定要试试！
没有胃口的时候来点蒸茄子吧！简单美味又营养，茄子富含多种营养成分，是一种营养丰富的蔬菜。
食材：茄子、蒜、小葱、辣椒、生抽、陈醋、白糖等
做法：
1、茄子洗净切段后，从中间切开；
2、大碗中倒入清水加一勺白醋，然后把备好的茄子放入碗中浸泡3-5分钟（白醋可防止茄子变色）；
3、水开后将茄子皮朝上摆放到蒸盘上，大火蒸熟；
4、取出蒸熟的茄子晾凉，用筷子撕成条；倒入万能酱汁拌匀即可。
食材：茄子、青辣椒、红辣椒、大蒜、一点点肉
做法：
1、茄子洗干净切片泡在盐水里；同时备其他菜（红辣椒切圈、青辣椒斜切段、打断拍碎切末、肉切丁）
2、茄子沥干水分，锅里热油下入茄子炒软盛出来备用
3、锅里留底油，加入肉炒断生加入大蒜辣椒炒30秒
4、再加入茄子一起翻炒、加入一勺生抽老抽盐调味，继续翻炒，加一丁点水，炒个七八下就能出锅了
鲜嫩的茄子裹着香浓的酱汁，拌着米饭吃。一口下去满足感爆棚。
食材：茄子、猪肉末、 蒜末、 姜末 、葱花 、小米辣、 豆瓣酱 、生抽、老抽 、醋、 糖、 淀粉 、蚝油
做法：
1、生抽老抽各一勺 淀粉一勺 白糖两勺 一勺蚝油 半勺醋 再加半碗水搅拌均匀备用
2、茄子切条，加盐腌制10分钟后，挤干水分，放淀粉抓拌均匀
3、热油放入茄子煎至金黄上色捞出备用4、热油倒入肉沫炒断生，在一旁放入豆瓣酱，蒜末姜末爆香
5、加入煎好的茄子翻炒均匀，淋去调好的料汁，小火翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅
在吃过风味茄子后，梦里都想着再吃一口！现在家里的冰箱又囤了五六根吧！是可以连着吃好多顿且吃不腻的那种。
食材：茄子、葱、蒜、淀粉、2勺、白糖、米醋、香油、食盐、胡椒粉、蚝油、辣椒油
做法：
1、茄子切条去瓤，斜切成小块。将茄子用水浸泡5分钟，表面均匀的裹一层淀粉，再淋点水，裹一层淀粉，反复三次。
2、油温六成热倒入茄子，炸至变色捞出，再生高油温进行复炸至金黄色捞出备用。
3、准备料汁：生抽2勺，白糖1勺，米醋2勺，香油半勺，少许食盐，胡椒粉和蚝油，辣椒油1勺。
4、锅中油热倒入干辣椒段，葱和蒜炒香， 倒入调好的料汁炒至冒泡，倒入炸好的茄子翻炒均匀。
食材：茄子、肉末、葱 、姜、 盐 、生抽 、蚝油、 料酒、 五香粉
做法：
1、肉末加葱、 姜 、盐 、生抽 、蚝油、 料酒 、五香粉，搅拌均匀备用。
2、碗中加入2个鸡蛋 、2勺面粉、 2勺清水搅拌成糊状。
3、茄子中间切一刀，不切断，不好切太厚。里面夹上肉馅。
4、锅中倒油，油温五成热。用茄子裹上面糊，放入锅中，中火炸至金黄捞出；全部炸完以后，复炸一次捞起。
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