夏天，是热情如火、生机勃勃的季节，高温多雨的气候特点，为大自然带来了无尽的生机与活力。在这样的季节里，菜园里的蔬菜们纷纷崭露头角，争相展示自己的丰硕成果，茄子也是其中之一。尽管现在四季都有新鲜的茄子供应，但露天生长的茄子，无论是营养，还是口感，都比其它季节的更好，价格也更实惠，因此爱美的女性朋友，可以使劲吃。

夏天吃茄子，不仅可以品尝到它鲜美的口感，还能享受到它带来的诸多益处。茄子中富含的花青素和维生素等营养成分，有抗氧化的作用，可以有效抵抗自由基的侵害，对于滋养皮肤、延缓衰老，都有很大的帮助。其次，经常吃一些茄子，还具有防紫外线的作用，可以帮助我们在炎炎夏日中保护皮肤，避免晒伤。

在茄子的众多吃法中，我们家尤其喜欢这道开胃下饭的肉末茄子，每周都会做四五次，大人孩子都喜欢。有了肉末的香味和油脂加持，茄子吃起来软糯鲜香，比吃大鱼大肉还过瘾。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

【肉末炒茄子】

主料：茄子两个；肉末100克。

配料：香葱3根；盐1勺；花生油40克；生抽30克；蚝油20克；料酒20克；辣椒酱30克。

第一步：先把食材准备好，肉末要用二肥八瘦的，口感更好。

第二步：茄子去蒂后，冲洗干净，切成长条状，加入盐拌匀，腌制片刻。香葱洗净后，切成葱花。

第三步：把腌制好的茄子，清洗一遍，挤干水份。这样炒的时候不容易吸油，而且熟得更快，口感也比炸的更清爽。

第四步：起锅烧油，放入茄子，中火煸炒一会儿。

第五步：炒至茄子变软后，放入肉末混合翻炒，使肉末的香味完全融入茄子中。

第六步：分别加入蚝油、生抽、料酒和辣椒酱炒匀后，撒入一把葱花，增加茄子的香味，快速炒匀，即可出锅享用。

夏天，这菜使劲吃，一抗氧化，二防紫外线，三抗衰老，女人别错过！这道营养又下饭的肉末炒茄子，大家喜欢吗？欢迎在评论区留言，说说您的看法！