没有哪种水果，能够像榴莲这样“毁誉参半”了。按照对榴莲的态度，人类大概处于三个能级：没听说过榴莲的、讨厌榴莲的和热爱榴莲的。喜欢榴莲的还喜欢议论榴莲的价格，因为榴莲的价格的确贵。国内的榴莲主要从泰国进口，少数来自马来西亚等国。今天我们来探讨下榴莲额价格为什么这么贵以及到底哪里的榴莲更好吃的问题。

榴莲味道让人难忘，价格却令钱包消瘦。在国内，普通的泰国榴莲价格通常在15～40元/斤波动，而一整个榴莲少则二三斤，多则十来斤，一颗就几十到几百了。很多人看过榴莲树结果的照片，一棵树上挂上百个果实，怎么还会“物以稀为贵”？其实榴莲贵主要受到多重因素影响。

榴莲种植成本高

榴莲树从树苗到结果至少需要5年时间。第五年才会开花结果，第八年才能丰产。而且榴莲主要是晚上开花，通过蝙蝠来授粉。要是盛花期赶上连降大雨，授粉受阻，会造成大面积减产。待果实成熟的时候，还需要提防猴子松鼠等小动物，尤其松鼠，只吃榴莲成熟的部分，每颗榴莲就啃一小部分。

榴莲采摘和运输成本高

采摘榴莲是个技术活，需要两人配合，一人上树，用专门敲榴莲的工具判断成熟度，割下合适的榴莲，往树下丢，采摘榴莲非人力而且很危险。一般条件下榴莲并不适合长期存储。原产地运到中国的榴莲需要多个环节全程保鲜运输，运输成本十分昂贵。一般两种榴莲保鲜处理方式，一种是直接果肉冷冻的方式（会损失营养和口感），另外一种是液氮冷冻方式（营养流失少口感好）。

采摘的榴莲和自然成熟榴莲相比口感也比较单一。因为榴莲果肉成熟过程中，甜度和香味并非同时形成，而是先变甜，再增香，香味的层次感还会随着成熟度逐渐丰富。提前采摘的榴莲，正是缺少了这香味的“灵魂”。

所以相对来说自然成熟的榴莲更加好吃。

现在如今泰国是世界上出口榴莲最多的国家，但是其实而马来西亚才是很多著名榴莲品种的起源地，早期的品种也是从这里传出的。虽然两国同属热带，位置相邻，但由于各自气候水土的差异，也产生了不同模样、不同风味的N个榴莲品种。

马来西亚人和泰国人吃榴莲的口味差别很大。马来西亚人通常追求富于层次感的极致榴莲味道，喜欢熟透之后果肉绵软、甚至可以吮吸着吃的榴莲。而泰国人更重榴莲的口感，喜欢未熟透、有嚼劲儿的榴莲果肉，而味道只要够甜就可以了。不同偏好，也使马泰两国的榴莲品种各有所长。

泰国榴莲个大、肉多、耐储存，够甜。喜欢口感好有嚼劲的可以选择泰国榴莲。

而马来西亚榴莲个小、肉少、不耐放，味道却更佳。喜欢丰富层次感的可以选择马来西亚榴莲。

国内市场上最常见的是“金枕榴莲”。这种榴莲主产在泰国，在马来西亚、印度尼西亚，以及中国的海南、台湾也有种植。它个头较大，重2.5～10千克不等，成熟后果皮发黄，果实末端有个明显的“尾尖”，果肉呈淡黄色。由于国内以金枕榴莲为主，所以掌握金枕榴莲挑选方法对我们来说比较重要。

一闻香气浓郁者为佳；

二看果皮发黄、形成鼓包者为佳，鼓包里是果肉，鼓包越多肉越多；

三按果皮较软者为佳，成熟度刚好时，按压触感如皮包。