百色有很多特色美食，比如大菜糕、猪血肠、卷筒粉、烤猪眼等等。然而有一种特色美食却很少出现在市面上，甚至有种濒临失传的样子，它就是青糯米。

青糯米又叫扁米，壮话叫候母，是一种用糯米制作而成的特色小吃。青糯米穗大杆长，颗粒饱满，不同于一般的糯米。在青糯米成熟之后，采收的工序也是非常的繁琐。不能跟往常收割稻谷一样整株收割，而是需要一穗一穗的手动采收，非常麻烦。

基于这种采收工序需要，聪明的百色人制作出了一种特殊的收割工具–手割刀。这种外形酷似于马蹄形状的刀，握在手腕里能轻松的将糯米穗割下来。

割完的青糯米需要手动将谷粒刮下来，然后带壳进锅煮熟。整个过程不使用任何的调味品或者添加剂，是纯天然无污染的绿色有机食品。

糯米煮熟之后，捞出控水。之后放入一个锅中炒干，把糯米里的水分炒出来。

炒干之后的糯米，放入椿具中进行椿米。把壳给椿出来，然后晒好。独特的青糯米就制作好了。

制作好的青糯米有一股浓烈的稻香味，让人忍俊不禁。这时候就可以直接食用了，不需要任何的调料和佐料。放进嘴里，嚼劲十足。

不得不佩服劳动人民的智慧，不知道他们为什么会发明出这样一种小吃。可能是因为当时生活条件差，没有零食吃，所以发明了这样一种可以放进口袋里直接抓着吃的零食。

不过由于现在生活好了，各种零食应有尽有，这种土零食已经渐渐的退出了人们的生活。再加上这种糯米产量低，制作繁琐，口味单一还废牙，已经被人们所抛弃，很少看到有人在做了。

那么，你吃过这种青糯米吗？