现在天气越来越炎热了，很多朋友比较喜欢吃凉拌菜，那么凉拌菜怎么做才好吃呢？今天就来跟大家分享一道凉拌开胃菜的做法，这样做出来的凉拌菜，好吃又解腻，开胃又下饭，而且荤素搭配合理，营养又健康。而且这道凉拌开胃菜的做法是特别简单的，很容易就能够做出来，那么接下来咱们就一块去看一下凉拌开胃菜详细的烹饪步骤吧。

【凉拌开胃菜】

【烹饪食材】金针菇，食盐，白醋，鸡蛋，黄瓜，胡萝卜，大蒜，白糖，辣椒面，黑芝麻，食用油，生抽，陈醋

【烹饪步骤】

1、这样做出来的开胃菜非常好吃，而且特别解腻，开胃又下饭，做法特别简单，咱们一起来准备一下凉拌开胃菜需要用到的烹饪食材吧，先准备一小把金针菇，准备完金针菇之后再准备适量的食盐和白醋，准备4个鸡蛋，再准备一根黄瓜，一根胡萝卜，3~4瓣大蒜，一勺白糖，一勺辣椒面，一小勺黑芝麻，适量的食用油，生抽，陈醋即可。

2、先把咱们准备好的金针菇取出来，将金针菇的根部去掉，然后将其分成小朵，小朵尽量稍微小一点。金针菇撕成小朵之后咱们将其放在水中，然后加上适量的食盐和白醋，将金针菇完全浸入水中，然后放到一旁浸泡10分钟，食盐能够杀菌消毒，白醋能够去除异味，这样会让金针菇更好吃。

3、把准备好的鸡蛋取出来先清洗干净，为什么经常让大家清洗鸡蛋呢？因为鸡蛋表面有很多脏东西，就比如说鸡粪和一些细菌，如果不经过清洗直接放在锅中的话会污染厨具。洗干净之后放在蒸锅中大火蒸熟。

4、然后把洗净的黄瓜取出去掉头部和尾部，接下来将其切成片，黄瓜切完片之后再将其切成丝，切完丝之后放到盘中，然后将已经洗净去皮的胡萝卜再切成细丝，切完细丝之后将它放在黄瓜中就可以了。

5、接下来把咱们准备好的大蒜取出拍碎，然后将其切成大蒜末，切完大蒜末之后放到一个碗中，再在碗中放上适量的食盐，白糖，辣椒面和黑芝麻，浇上热油激发出香味，香味出来了之后加上适量的生抽，陈醋，将它们搅拌均匀，搅匀之后放到一旁，料汁已经做好了，咱们再来处理一下金针菇吧。

6、在锅中烧上适量的热水，等到水开始冒泡的时候咱们就把金针菇放进去焯水一遍，金针菇焯熟之后咱们将其控水捞出，然后放到一旁待用，接下来再把胡萝卜丝放进去煮熟，煮熟之后控水捞出。大碗中放入金针菇，胡萝卜丝，黄瓜丝，然后浇入料汁翻拌均匀，拌匀之后放入碗中。

7、将煮熟的鸡蛋去壳切成小瓣，一个鸡蛋切成4瓣就可以了。在金针菇上面扣上一个盘子，然后翻过来拿掉碗，把鸡蛋沿着盘子边缘摆放一圈即可食用。

【小贴士】

1、金针菇小朵不要太大了，稍微小一点会更好吃。

2、鸡蛋煮熟之后可以放在凉水中泡一泡，这样更好去壳。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“大叔食记”原创制作，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！