“味美浙江”城市地标美食榜单发布!寻宝记黄酒布丁代表绍兴上榜

寻宝记绍兴菜 2024-05-30 11:08:21

古法制作的酒酿圆子,芬芳馥郁的金华火腿,绵甜柔软的定胜糕……5月20日,在2024“味美浙江”食在杭州餐饮消费欢乐季启动仪式现场,一道道各具特色的浙江美食,吸引了无数关注与目光。活动当日,“味美浙江”城市地标美食榜单正式发布,其中,寻宝记出品的黄酒布丁入选本项榜单,成为最能代表绍兴的城市地标美食之一。

浙江2024地标美食榜单发布

酒乡绍兴“醉系”甜品上榜

本次“味美浙江”餐饮消费欢乐季现场共设立了11个特色展馆,用以展示浙江各地的地方美食,通过挖掘浙江饮食的历史文化、特色亮点、制作工艺和深厚底蕴,弘扬浙菜文化,打造一场具有影响力的餐饮盛会。

据悉,今年的“味美浙江”城市地标美食选树,由各市商务主管部门及餐饮(烹饪)协会(商会)组织初选,经省商务厅及省餐饮协会最终选树,评选合格入围的有城市地标美食199种,其中食材 41种,小吃(点心)158种。在最终发布的榜单上,寻宝记黄酒布丁、同心楼生煎包、太雕牌茴香豆、安昌酱鸭、嵊州糟肉等16款绍兴地方特色小吃和食材入选。其中,绍兴知名餐饮品牌——寻宝记绍兴菜出品的「黄酒布丁」,在展会上赢得了一致好评。

寻宝记黄酒布丁

绍兴黄酒与西式烘焙的完美结合

当西式甜品邂逅绍兴风味,会为舌尖带来怎样的惊喜?本次上榜的寻宝记「黄酒布丁」,带来了这个问题的答案。

根据工作人员介绍,这道「黄酒布丁」源于绍兴菜品牌寻宝记的探索实践,是其招牌“醉系”产品之一。2019年,寻宝记邀请国际烹饪大师黄启云先生担任菜品研发主理人,以“守正创新”的研发理念,结合融会贯通的中西烹饪技艺,创造出了「寻宝记黄酒布丁」这一代表作品。

(寻宝记出品的黄酒布丁)

这道「寻宝记黄酒布丁」借鉴法国甜品制作工艺,将布丁与绍兴黄酒完美结合,布丁甜美丝滑,黄酒馥郁醇香,一经推出,很快便受到顾客热捧,成为爆款网红甜点,并登上了CCTV-2《回家吃饭》栏目、台湾中视《大陆寻奇》栏目以及《三联生活周刊》,获得多家媒体关注报道,成为在绍兴极具代表性的特色美食。

(寻宝记黄酒布丁登上央视节目)

此后,越来越多的绍兴菜餐厅引进了这道「黄酒布丁」,作为餐厅内的绍兴特色的招牌美食。近年来,随着绍兴旅游市场的火爆以及绍兴菜的复兴和繁荣,「黄酒布丁」成为越来越多绍兴菜餐厅的“标配”。

本次入选浙江2024地标美食榜单,让这道“醉系”甜品再次收获关注,以风味与创意兼备的特色美食,诠释了“黄酒醉万物”的绍兴文化。寻宝记黄酒布丁的出现,不仅丰富了绍兴的饮食文化,也让更多的人通过味蕾感受到了这座城市的魅力。

寻宝记:22年本土餐饮品牌

以美食弘扬绍兴文化

在采访中,我们了解到,除了黄酒布丁之外,寻宝记研发出品的“醉系”美食十分丰富:从黄酒奶茶、黄酒棒冰、黄酒麻团等系列甜品,到绍兴醉龙虾、醉鸡、熟醉蟹等招牌醉菜……这家22年的本土餐饮品牌,将酒乡的“醉文化”做得极其精致,也极具创意,曾不止一次登上央视等主流媒体,成为代表绍兴风味的标志性美食。

(寻宝记出品的绍兴醉龙虾)

美食是展现城市文化的窗口。在文化自信的时代,传承千年的传统风味需要注入新的活力、新的融合。将经典正统的绍兴味,结合现代烹饪理念与技法,研发出更符合当代人需求的风味与口感,让更多人因此走近绍兴、了解绍兴、爱上绍兴——这,就是寻宝记一直坚持的“守正创新”,也是这个22年餐饮品牌对绍兴菜、对绍兴文化的热爱与表达。

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