茄子，这位餐桌上的低调贵族，一旦遇上了红烧技法，便华丽转身，成为令人难以抗拒的美食。今天，就让我们一起走进厨房，用最家常的手法，烹制一道色香味俱佳的好吃到连汤汁都不想浪费的红烧茄子吧！

材料准备：

主角：圆润丰满的长茄子两条

辅料：葱姜蒜适量，干辣椒少许增添风味（可选）

调味料：生抽两勺，老抽半勺调色，白糖一勺提鲜，醋一点点去腥增香，盐适量，水淀粉勾芡，食用油比平时炒菜略多些

制作步骤：

第一步：切块泡水

将茄子洗净后切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡约十分钟。这样不仅可以去除苦涩，还能保持颜色鲜艳，防止氧化变黑。捞出沥干水分备用。

第二步：炸至微黄

锅内倒入比平时炒菜稍多的食用油，油温五成热时下入茄块，中小火慢慢炸至表面微黄，捞出控油。注意不要炸得太久，以免失去口感。

第三步：爆香配料

锅中留底油，加入切好的葱段、姜丝、蒜片以及干辣椒，快速翻炒出香味。

第四步：回锅烧煮

将炸好的茄子重新倒回锅中，依次加入生抽、老抽、白糖和少量清水，大火烧开后转小火焖煮几分钟，让茄子充分吸收酱汁的味道。

第五步：调味收汁

尝一下味道，根据个人口味加盐调整咸淡，然后淋入一点点醋增加层次感，继续小火收汁至浓稠。

第六步：勾芡装盘

用水淀粉调匀后均匀淋在茄子上，快速翻炒几下使汁液变得晶莹剔透。最后撒上些许葱花点缀，即可关火出锅啦！

小贴士：

炸茄子前先泡水可以有效避免吸油过多，吃起来更清爽；

红烧过程中适时加点水，防止糊底的同时也利于茄子入味；

最后的勾芡步骤很关键，它能让菜肴看起来更有食欲，而且汁水挂壁的效果也会更好哦！

按照上述步骤操作，一道美味诱人的红烧茄子就大功告成了！搭配一碗热腾腾的白米饭，保证让你从第一口到最后一滴汤汁都不愿放过，绝对的下饭菜之王！快来试试看，为家人带来一份特别的惊喜吧！