夏天遍地是这菜，每周吃一次，相当于给肠道大扫除，越吃越瘦。

最近兴起“地摊经济”，菜市场和超市买不到的野菜，在地摊上都能买到，尤其是当季的野菜，夏天遍地都是，很多不上班的阿姨们，成群结队的提着篮子去挖野菜，然后摆地摊卖出去，确实给阿姨们提供了相应的收入，也让生活更充实，也给我们忙碌的上班族，多一些尝鲜的机会，终于能吃上小时候爱吃的野菜了。

夏天的野菜很多，最近正吃的主要是苋菜和马齿苋，每天接完孩子放学回来，都要买上一把野菜，除了孩子不爱吃，我和孩子爸爸都特别爱吃。尤其是马齿苋，小时候记忆太深刻，马齿苋馒头，马齿苋饼，马齿苋炒蛋等等，几乎到了季节妈妈隔三差五都要做一回，那时候因为没有别的菜，也没有钱买菜，吃的不想吃，总想吃口荤的解馋。

如今生活水平提高了，反倒更想吃小时候清淡的野菜，马齿苋是我们家最近的常客，平价一周都要吃上一次。夏天遍地是这菜，每周吃一次，相当于给肠道大扫除，越吃越瘦。我和老公自打结婚以来，身材发福，一个个吃得圆滚滚的，趁着夏天也好减个肥，每周吃一次凉拌马齿苋，既低脂美味，又促进肠道蠕动，清肠排宿便，吃着吃着不知不觉瘦了。

凉拌马齿苋到底怎么做好吃呐？我认为这种最好吃，下面一起来试着做一遍吧，我把我这种好吃的做法分享给大家，一学即会，调好爽口美味。

凉拌马齿苋

【所需食材】

鲜嫩的马齿苋1把，约250克，大蒜约20克，红辣椒和青辣椒各少许，食盐3克，鸡精2克，生抽8克，食用油20毫升，麻椒和花椒少许，白糖少许，醋少许。

【具体做法步骤】

1、鲜嫩的马齿苋摘洗好之后，用清水冲洗2-3遍，之后切成段放入盘中，加入少许的食盐浸泡2分钟，加盐冲洗得更干净，之后捞出沥干水分备用。

2、锅中加入稍多一点的水，宽水焯青菜、煮面条一个道理，火大，水足，熟得快，既不影响口感，也保持颜色的翠绿。宽水烧开，水开下入少许的食盐和食用油，然后把马齿苋下锅，大火焯水1分钟，之后关火捞出。

3、准备凉水，把马齿苋捞出投凉，多换几次水，保证水温是冷水，之后再水中彻底冷凉。

4、大蒜去皮切末，小米辣洗干净切圈，青椒洗干净切细丝，一起放入小碗中，加入食盐、白糖、生抽、醋、鸡精，搅拌均匀。

5、炒锅烧热，加入适量的橄榄油，烧10分热后下入花椒和麻椒，炸至麻椒味出来，把油淋在调好的料碗中，让高温的麻椒油与调料中的蒜、辣椒反应，油泼出特殊的蒜香味。

6、最后把凉拌汁搅拌均匀入味，把投凉的马齿苋捞出沥干水分放入碗中，凉拌汁倒进去，搅拌入味均匀，即可装盘食用。

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