又是一年尝菌时。西南食客对于野生菌的热爱，一度在网络上引起热议，但野生菌吃不到、不够吃、吃不起的现状，始终困扰着“老饕”们。

　　7月7日，记者从四川省食用菌研究所获悉，该所相关团队通过10年技术攻关，成功在当日观察到第一朵钻出实验室培养容器土壤表面的鸡枞菌，标志着四川省对野生珍稀食用菌鸡枞菌的驯化研究取得重大突破。通过“仿生”模拟鸡枞菌野外生长环境，成功在实验室内实现出菇，为下一步四川省规模化生产鸡枞菌打下技术基础。

　　“心情非常激动。”该团队领头人、四川省食用菌研究所栽培与生理研究中心主任李小林告诉记者，这意味着四川距离实现“鸡枞菌自由”又近了一步。

△在实验室内破土而出的鸡枞菌。

　　记者通过四川省食用菌协会了解到，人工干预的白蚁鸡枞菌技术已提出多年，但目前市场上还未出现量产规模的鸡枞菌产品。野生鸡枞菌驯化难在何处？

　　“鸡枞菌有点娇气，温度、光照、水分、氧气等条件差一点，都长不出来。”业内专家、四川大学生命科学学院教授赵建评价，目前仅知鸡枞菌与白蚁是典型的复杂共生关系，共生体中还有其他共生物参与其中，共生机制不明；且白蚁常年生活在地下，培菌白蚁全真环境模拟困难。省内目前尚未见熟练将培菌白蚁饲养到成熟群体以及实现鸡枞菌完全人工栽培的报道，研究难度可见一斑。

　　四川省食用菌研究所相关团队如何突破技术瓶颈？

　　以食用菌相关昆虫及菌虫互作机制为研究方向的团队专家杨学圳介绍，团队从2014年初开始进行鸡枞菌人工栽培驯化的研究工作。从鸡枞菌的菌丝分离培养开始，到饲养培菌白蚁，用通俗语言来说，这10年来，专家团队在尽可能“仿生”模拟鸡枞菌生长的环境。

△人工诱导形成原基的鸡枞菌菌圃。

　　本次出菇的鸡枞菌菌圃（即蚁巢），就是通过实验室人工培育诱导原基形成之后，重新埋入土壤中的。在日常研究中，专家团队主要通过调节温度、土壤湿度、氧气、二氧化碳浓度等“变量”影响因素，尽可能模拟营造野外的原始环境，诱导鸡枞菌菌圃出菇。

　　这项重大突破，意味着什么？

四川省食用菌研究所相关负责人告诉记者，野生珍稀食用菌味道鲜美、富含营养，还具备极高的经济价值，其人工干预研究意义重大。鸡枞菌实现室内出菇，为大批量人工培育带来可能，让四川在实现“鸡枞菌自由”的道路上更进一步的同时，也将为农民发展产业、增收致富带来新思路。

来源：四川农村日报