紫背天葵(Gynura bicolor DC.)属菊科三七草属多年生草本植物，别名观音菜、血皮菜、天青地红，原产中国。紫背天葵适应性广，栽培容易，营养丰富，口味独特且具有特别的保健作用，是可以大力推广的一种新型蔬菜。

1 主要特征特性

1.1 形态特征

紫背天葵为多年生宿根草本植物，根系发达，侧根多，再生能力较强，主要分布在20-30cm 的土层内。全株肉质，分枝性强，茎长60-90 cm。茎近圆形，直立，绿色，带紫红；嫩茎绿色、浅紫红或紫红色，被绒毛，节间长2-3 cm。单叶互生，5叶为一叶序，叶宽披针形，先端尖，长6-18 cm，宽4-5 cm，厚约1mm。叶缘锯齿状，叶面绿色或紫红色，叶背绿白色或紫红色，表面蜡质有光泽。叶两面均被绒毛，叶脉明显并在叶背突起。叶柄长1.5-2cm，横切面半圆形，有浅沟，紫红带绿色，被绒毛。头状花序，在花梗上呈伞房状排列，花筒状，黄色，两性。果实为瘦果，种子具圆形，少结籽。

1.2 对环境条件的要求

紫背天葵适应性与抗逆性都强。喜温暖湿润，耐高温多雨，也耐干燥。紫背天葵生长最适温度为 20-30℃，植株在10℃以下停止生长，可忍耐3℃ 的低温，如不遇霜冻条件，在5 ℃以下不会受冻害。利用塑料大棚栽培，可安全越冬。如果要在冬季进行生产，则必须保持大棚温度在10℃以上。雨季如排水不良，土壤过湿，容易发生病虫害。紫背天葵喜充足的阳光，也较耐荫，适当的遮荫有利于产 品品质的提高，但充足的阳光使植株生长较健壮；较耐瘠薄，不论何种土壤都能生长，一般砂壤土植株生长好，产量高，若土壤粘性过大，则植株生长较差，产量低。

2 主要营养成分与功效

紫背天葵营养丰富，每100g 鲜菜中含蛋白质 1.98 g，脂肪0.46g，糖类2.49g，维生素C 23.9 mg，钾242.0 mg，钙152.9 mg，铜0.041mg，锰8.13 mg，铁3.03 mg。其中锰、铁含量在蔬菜中名列前茅，铁含量是大白菜、萝卜和瓜类蔬菜含量的20-30倍，与芹菜等含铁高的蔬菜相当。此外，紫背天葵还含有丰富的维生素A₁、维生素B₁和维生素 B₂。

紫背天葵性微甘辛平，具有活血止血、解毒消肿 的功效，可治疗痛经、血崩、咳血、支气管炎、盆腔炎 及缺铁性贫血等病症。紫背天葵中的黄酮可抵抗恶 性细胞生长，可延长抗坏血酸作用，预防血管紫癜。

3 主要栽培技术

3.1 育苗

一般情况下，紫背天葵可采取种子繁殖、扦插繁 殖和分株繁殖，只要温度、湿度条件得到保证，在湖 南省一年四季都可以进行繁殖。

3.1.1 种子繁殖

紫背天葵播种前一般应用温水浸种2-3 h。如果能保持苗床的湿度，也可以不用浸种而直接播种。苗床要保持土壤疏松，专用苗床可用棉子壳、细土按6:4的比例进行混合。大田播种选择砂壤土比较好，将土表整细，然后均匀地播撒种子，再覆盖一层约1cm 厚的细土。然后浇足水，利用小拱棚进行保湿，在20-25 ℃下一周左右即可发芽生长。

3.1.2 扦插繁殖

在南方，紫背天葵开花结果不容易，收集种子较难，故在生产中一般采用扦插繁殖进行育苗。苗床可用菜园土二分之一加砂四分之一加草木灰四分之一，或棉子壳二分之一加菜园土四分之一加砂四分之一混合而成。插条选择生长健壮无 病的枝条，留3-5片叶，将插条二分之一或三分之二插入土中，浇足水，盖上塑料薄膜保湿。温度在20 ℃以上时，一般一周左右就可以生根。南方地区于12月在塑料大棚中进行扦插繁殖也只需要15d左右就可以生根。如果插条丰富，在春季也可以直接将插条插入大田中进行生产。由表1可以看出，在冬季利用大棚对紫背天葵进行扦插繁殖可以进行周年栽培，其中应用电热苗床的生长量与生根 数量均比普通苗床好。

3.2 栽植

3.2.1 整地做哇

南方春季与初夏雨水较多，为保 持生产地的排水性，应采取高畦栽培。畦面一般宽80cm，畦沟深20cm 左右。种植前要对土地进行深翻。由于紫背天葵是一次栽植，长期收获，因此深翻土地时要施足基肥。基肥以有机肥为主，一般情况每公顷施腐熟有机肥75000kg 左右，再加750kg复合肥。

3.2.2 定植

露地栽培定植时间应在春季。一般没有霜冻、温度在10 ℃以上时就可以在大田中定植。南方地区一般在3月中下旬定植。为提高早期产量和减少杂草，可以在畦面铺上地膜。地膜用黑银色的效果好：

一是可以提高早春的地温，从而提高产量，据南方省蔬菜研究所研究，铺地膜比不铺 地膜的产量要高20%以上；

二是可以减少杂草，除畦沟外，畦面几乎整个生长季不要除草，从而节约了成本；

三是银色地膜可以防治蚜虫。如果在温室中进行栽培，可以一年四季进行定植，温室定植后可以 连续收获1-2季 。定植的密度应根据生长期长短来确定，生长期长的定植稀一些，生长期短的定植密一些。由于紫背天葵叶片狭长，分枝直立生长，故适宜密植，一般株行距为20-25 cm×20-25 cm。

3.2.3 定植后管理

定植后浇足定根水。在夏季定植，如遇高温，则要用遮阳网进行遮阳，并经常喷 水降温，这样有利于植株成活。紫背天葵虽然较耐旱，但如果肥水条件好，有利促进植株生长，一般情况下每隔7-10 d 浇水一次。有条件的情况下，每次浇水最好不用清水，而用稀薄的有机肥水，如菜枯 水等。由于紫背天葵主要是采叶，故在生长发育期间除施足基肥外，还要及时进行追肥，每采收一次就 追一次肥，可叶面追肥也可土壤追肥。

为了保证菜的品质和风味，追肥也应以有机肥或生物肥为主，辅施少量的复合肥。整个栽培过程中要注意中耕除草，在南方特别是4-6月和9-10月。紫背天葵抗性强，在栽培中很少发现病虫害。但在温室或大棚中栽培，由于湿度较大，可引发蚜虫，只要注意控制湿度就可以控制其发生。为保证整个生产过程的无 公害，防治蚜虫最好应用生物方法和物理方法，尽量不用化学方法。

4 采收

紫背天葵每个叶腋均能分枝，一般枝茎长至15cm就可以采收。在20℃的温度下，一般要25 d 左 右采收一次；在30℃的温度下，肥水条件又好的生产地，10-15 d 就可以采收一次。如果要求包装的，采收时要注意整齐一致。南方露地栽培，紫背天葵每公顷产量可达30000-45000kg， 在大棚或温室栽培其产量更高，可达每公顷60000 kg。