家人出门旅游，临行特意嘱咐我冰箱里还有两个茄子。我没在意，茄子做起来麻烦，坏了就坏了吧。偶尔路过菜市场，想买两根可以生拌的黄瓜凑合一顿，一打听，普通黄瓜7元/斤了，旱黄瓜9元/斤，西红柿呢？稍微便宜一点，6元/斤。

真是难以相信，就在几天前，顶花带刺的黄瓜还只有2元/斤，眨眼间翻了两倍多，再看叶菜，也是贵得离谱，菠菜、茼蒿都得10元上下了。整个菜市场，除了豆腐还是原来的价钱，蔬菜都高攀不起。这时候想起了那两个茄子，去看茄子的牌价，9元/斤。原来冰箱里还藏着宝贝，工序再复杂，也得红烧个茄子，不能浪费。

《卡拉是条狗》剧照

几乎是一夜之间，应季菜大量上市，敞开供应的夏天，蔬菜居然像冬天反季节时一样贵了，有些品种甚至比冬天还贵，这真让人看不懂。向摊主打听，摊主说进货的价猛涨起来，今年雨水多，蔬菜地要么被淹，要么减产，价钱就上来了。也的确，查看全国各地的蔬菜行情，华北平原涨价最厉害，蔬菜大省山东也在涨。这里刚过了七下八上的主汛期，虽然没有百年一遇的大暴雨，雨下的却不少，城市里常有被水淹的情况，想必那些种蔬菜的大棚也遭遇到了同样的水涝灾害。

可夏日酷暑，正是要靠瓜果蔬菜消暑败火，撑过苦夏的时候。虽是立了秋，短期内天气凉了下来，可秋老虎还在后面，我们难道要苦熬一个蔬菜奇贵，只能望梅止渴的残夏么?

《一仆二主》剧照

其实每年七月底八月初蔬菜都会涨一些。对于蔬菜的生长，这是一个特殊时段，一个青黄不接的时段。在北方每年冬去春来，菜农们开始一年的营生，种下种子，夏天里蔬菜瓜果坐果结实，七八月之交蔬菜就要拉秧了。此时的晚秋蔬菜还没长成，又到了种冬储大白菜的季节，很多土地要腾出来种大白菜。多种因素之下，稍微风吹草动都可能带来蔬菜供应的青黄不接。

导致今年青黄不接的因素是高温和多雨。高温、强光照会造成我蔬菜生长缓慢，一般来说，15-32℃是大多数蔬菜正常生长的温度，低于13℃或者高于35℃则会引起蔬菜异常生长，影响品质和产量。其中，茄果类蔬菜及黄瓜等生长的适温为20-28℃，高于35℃则会导致生长失衡和结实不良。而刚刚过去的7月，国家气候中心数据，暖与湿并存，极端强降水与极端高温并存。入伏以来，多省市出现大面积高温天气，局部地区气温超40℃。均温方面，全国平均为23.2℃，较常年同期偏高1.1℃，为1961年以来历史同期最高。之所以是1961年，是因为那时我们才有了完整的气象记录，此前有一段时间气象预报是保密的。

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雨水多，重则淹没蔬菜大棚，轻则改变土壤结构，也影响蔬菜生长。7月份，全国平均降水量140.0毫米，较常年同期偏多15%，为1961年以来历史同期第三多。其中辽河、淮河、黄河、海河、长江、松花江流域降水均偏多，淮河和辽河流域降水量更是偏多1倍以上。黄淮等地7月中旬发生旱涝急转。

其实今年天气对物价的影响，最先露出苗头，也最典型的还不是蔬菜，而是西瓜，尤其是来自宁夏的硒砂瓜。硒砂瓜长在干旱的戈壁，个头大，甜度高，上市比东部的西瓜晚，是立秋前后人们消夏避暑的主要西瓜品种。硒砂瓜近年来流行开来，和当地农民摸索出的一种称之为“压砂”的种植模式紧密相关，人们在裸露的沙地上人为铺上一层碎石砂砾覆盖土壤。西北地区干旱少雨，日照强烈，压砂就地取材，能够有效阻挡强光照射，减少土壤的水分蒸发，还能给土壤增温、保持土壤墒情。有了压砂技术，硒砂瓜种植在西北流行开来，每年7月中旬陆续上市，亩产可达3000~5000斤，成为当地农人重要的致富途径。

不过，在贫瘠的沙地种植硒砂瓜，负面作用也越来越明显了。沙土地铺一层石块，土壤结构为之改变，硒砂瓜个头大甜份足，其实是向土壤“贪婪”索取养分的结果，那里的土壤本来就贫瘠，种植几茬后，土地的肥力便急剧下降，加速沙化，土壤板结。而硒砂瓜硕大而汁水充足，仅靠吸收土壤里的水分远满足不了成长的需求，种植过程中还需灌溉，灌溉就得打井，汲取当地本来就很紧张的地下水资源。故而硒砂瓜已经作为生态环境涸泽而渔的品种，在它的主产区宁夏中卫等地被限产。

但限产退耕也是有序进行，并没有引发西瓜供应的大起大落。但是今年，硒砂瓜下市后价格却是坐了火箭般上涨，从0.8元/斤到1.2元/斤到2元/斤，一个西瓜二三十斤，价格四五十元，太过夸张。离宁夏最远的广东，批发市场西瓜涨过4元/斤，一颗西瓜上百元，更是让人心惊。

《致我们暖暖的小时光》剧照

在南方，很多地方有立秋 “啃秋”习俗，一般讲究过了立秋就不要吃西瓜了。可40℃的高温让人停不下来，西瓜再贵，还是得吃。

围绕着硒砂瓜瓜农不诚信的议论也不胫而走。西瓜涨价，农人们地头涨价，拿着采购合同乘兴而来的采购企业措手不及，只好加价，可瓜价变得太快，瓜农和货车车主们剑拔弩张。

硒砂瓜的暴力涨价，就源于宁夏中卫等主产区的一场冰雹大雨，很多瓜田损失了80%的西瓜。硒砂瓜产地集中，一次冰雹带来了价格巨变。蔬菜却是大面积全国各地都有种植的，怎奈今年雨水多，即便是产地分散也未能分散风险。所幸者，水果的种植区域更为广泛，且多种植于丘陵山地，受到洪涝灾害的影响更小一些，价格还稳定。

蔬菜的种植周期短，尤其叶菜播种后一两个月就成熟，蔬菜的高攀不起，通常很快就会过去。有一种说法，蔬菜是通胀的先导，菜农们常年赔本，卡车司机利润微薄，零售商人垄断了市场供应，物价死水微澜中一个最卷同时压力最大，又最为刚需的行当，有可能突然井喷，以一己之力带动物价全面上涨。可菜比肉贵的事实，一线城市夏日里消费集体下滑的事实，还是提醒我们，蔬菜消费只是众多消费中的小类别，虽敏感却难左右物价的大方向。