鱼是我们日常餐桌的一道美味佳肴，鱼肉的营养价值丰富，富含了大量的维生素，以及钙、铁、磷等矿物质。
在我国的淡水河流里，栖息了大量的野生鱼类，其中淡水鱼共有13个目、850多种。
而大家最常吃到的是草鱼、鲤鱼、鲫鱼、青鱼、黑鱼、鳊鱼、鳜鱼、黄颡鱼和鲢鳙等鱼类。
主要是这些鱼类的价格相对便宜，虽然淡水鱼类的价格普遍偏低。
但有一种叫石爬子的鱼，它却是淡水鱼当中的“贵族”，每斤售价高达千元。
别看石爬子鱼的身价很高，但这种鱼却是有钱也不一定能买得到，甚至有些人至今都没见过。
因为石爬子鱼对生长环境的要求很高，只能生存在山涧溪流和无污染的河流里。
即便如此，石爬子鱼也躲不过无情的捕捞，最后走向高档的宴席餐桌上。
那么，石爬子是什么鱼？为何能卖出千元的高价？
石爬子是什么？石爬子的基本信息石爬子，学名石爬鮡，俗称青石爬子、爬爬子、爬爬鱼、黄石爬子和火箭鱼等。
石爬子的名称有很多，每个地区的叫法各不相同，甚至一个地区的叫法都不一样。
比如，四川地区叫它狗棒槌、巴鱼儿、石巴子、爬滩鱼，湖北叫石蹦子，贵州叫巴岩鱼，湖南又称为岩巴鱼等。
石爬子鱼乍一看有点像昂刺鱼，都是属于无鳞鱼类，但石爬子鱼的样子却又有点其貌不扬。
它的身体扁平，整体呈现头大尾巴小且细，背鳍部位有些隆起，背鳍短小，鱼身靠近后半部与泥鳅相似。
石爬子鱼
石爬子的嘴鱼长在与腹部平行，鱼嘴偏大，鱼嘴微弯呈弧形，上下颌均分部细尖而短的牙齿，嘴角下方长有四根短须。
石爬子鱼头部最扁平，所以它的一双眼睛长在头顶，眼睛中线与背鳍成一线，眼睛下方有两个肉眼可见的鼻孔，边上各长一根短小的触角。
石爬子鱼全身鱼鳍短小，背鳍、胸鳍和腹鳍的起始处均长有尖刺，腹部尾鳍不明显。
石爬子体表颜色主要有黄色、青灰色，体表颜色与栖息的环境有关，但腹部通常都是白色，背部散布着黑褐色斑块。
石爬子鱼的腹部
石爬子鱼的分布石爬子鱼原产于陕西岚皋县岚河、青海玉树、湖北、贵州、湖南、四川、重庆等地区的山涧溪流之中。
事实上石爬子鱼的分布，主要是集中在长江上游地区，以及下辖的各大支流水域里。
其中包括金沙江、岷江、大渡河、汉江一些支流里也有分布，而山涧溪流这类环境下分布最多。
如果是从地区分布来看，四川省境内石爬子鱼是分布最广、数量也是最多的一个省，包括少数民族阿坝地区也有分布。
长江水系略图
石爬子鱼的习性石爬子鱼是属于杂食性鱼类，在自然水域里，主要是以浮游生物的幼虫，如水蜈蚣、石蝇、蜻蜓幼虫、水蚯蚓和红虫为食。
在食物来源不足的环境下，石爬子鱼也会摄食一些水生植物，其中包括高等植物碎屑和有机腐屑等。
石爬子鱼的价格暴涨历程石爬子鱼在上个世纪六十年代，当时在分布地区的河流里，它是属于一种常见的小体型鱼类。
在那个年代里，鱼是非常常见的食物，所以即使抓到了石爬子鱼，大家也不愿意要这种小鱼。
因为体型小，宰杀时比较麻烦，况且鱼身上长得尖刺，万一被刺到了疼痛难忍。
就算是把抓到的石爬子鱼带回家，那也只是用来喂养鸭子。
后来，有少数人尝试着吃石爬子鱼，却无意中发现它的肉质细嫩且味道鲜美，口感犹如牡蛎。
红烧石爬子鱼
将石爬子鱼放入锅中闷煮时，一不小心时间煮长了，鱼肉就会全部脱离鱼身而烂在锅里，只剩下少量的鱼骨头。
自那以后，大伙都知道了，原来石爬子鱼是不可多得的河鲜，但却为时已晚。
因为自从长江干流和支流里，修建了许多水电站以后，野生石爬子鱼的数量出现急剧下降，导致了它的价格成倍数的增长。
上个世纪八十年代，当时石爬子鱼的价格，一斤就已经卖到了2块钱左右。
九十年代后期，石爬子鱼的价格，虽然比不上娃娃鱼，但此时也已经翻了几十倍，每斤售价100～150元。
拦坝修建水电站
进入2000年之后，野生石爬子鱼的价格，一路高歌猛进，直接飙到了300～500元每斤。
2010年，四川地区石爬子鱼，鲜活的价格每斤售价800元起，并且还不是所有的饭店都有，只有一些沿江的高档酒店偶然能弄到一些。
近几年，石爬子鱼的价格算是达到了巅峰，每斤售价超过1000元，这价格还只是从鱼贩子收购价。
若是在一些高档酒店，点上一盘美味的石爬子，没个一千大几是下不来的，而重庆一些地方，甚至是轮条售卖。
俗话说：“物以稀为贵”，石爬子鱼之所以买的贵，因为这种鱼如今非常稀少，甚至几年都不曾见到一条。
野生的石爬子鱼
石爬子鱼减少的原因有哪些？石爬子鱼对生存环境要求苛刻石爬子鱼，它是一种栖息于山涧溪流的小体型鱼类，对生存环境的要求极为苛刻。
不仅需要水质清澈见底，同时不能有丝毫的污染，否则石爬子鱼都无法生存。
每年雨季来临时，连续降雨天气，导致江河水位上涨，此时的水质混浊不堪，虽然石爬子鱼不会出现死亡，但也只是短暂生活在浑浊的水质中。
石爬子鱼的前半身，看起来有点像中华鲎
石爬子鱼是属于底栖鱼类，习性与昂刺鱼有些相似，喜暗怕光，所以这种鱼白天一般都是躲藏在石缝中，等到夜间才会出来觅食。
野生的石爬子鱼，喜欢栖息在水流喘急且砾石较多的急流里，虽然它不善于游行。
但它扁平的腹部和胸口，是可以完全吸附在急流的石块上，所以又被称为中国版的“清道夫”。
山涧溪流水质无污染的环境下，才有可能栖息石爬子鱼
石爬子鱼的繁殖能力不足近些年来，各地对水质污染整治都下了很大的力度，按理是有助于野生石爬子鱼的繁殖生长，但效果却并不明显。
事实上，石爬子鱼数量始终不见增长，其主要原因是它的繁殖能力，要低于鱼类繁殖的平均水平。
每年的9～10月份，是石爬子鱼的繁殖期，雌把鱼卵产在急流的石缝或沙石上，鱼卵在水体中自然孵化。
石爬子鱼
从表面上看，石爬子鱼的繁殖与大多数淡水鱼类相同，但雌性石爬子鱼的卵巢、雄鱼的精巢只有一个。
雌性鱼的卵巢非常小，每次怀卵数量只有数百枚，况且又是在急流中自然孵化，所以成活率非常低。
所以，这也是导致野生石爬子鱼，它的数量减少的一个重要原因。
钓友意外钓获的石爬子鱼
石爬子鱼被度过捕捞没有买卖，就没有伤害。自从石爬子鱼价格暴涨之后，不少沿江河流的渔民，都开始刻意的去捕捞。
石爬子鱼，由于栖息在急流和石缝之中，并不是想象中那么好抓，但地笼却是它的克星。
地笼是属于“绝户网”一类，不仅能捕捉成年的石爬子鱼，就连刚孵化出的鱼苗，也都被一网打尽。
性成熟的种鱼被大量捕捞后，导致石爬子鱼的种群遭到破坏，繁殖后代受到了直接的影响。
最后石爬子鱼之所以会离开了人们的视线，原因就是过度的索取以及环境的污染，导致石爬子鱼逐渐消失了。
加上它年年上涨的价格，对一些缺乏保护意识的捕捞者来说，金钱的诱惑是无法抗拒的，只要能卖，不管大小，全部带走。
图片截图鱼四川水产局官网
如今，石爬子鱼已经被四川省列入二级保护动物，希望这将是成为野生石爬子鱼，繁衍生息向好的发展开始。
不过话又说回来，只要管住了买卖，杜绝上餐桌。没有了高额的利益，就没有捕捞和屠杀造成的伤害。
保护稀有野生鱼类，从你我做起！
