自制豆腐脑，3碗1大豆，成本1元钱，嫩滑细腻，0添加剂。

豆腐脑，地域不同，口味也不同。比如在山东，我们喜欢带卤籽。每次买的时候都特意让你少点豆腐脑，多倒点卤籽在我身上。香味四溢，味道特别，真让人爱不释手。

但是在南方，很多地区喜欢甜的，往里面撒糖，说实话，我接受不了。但毕竟是个人口味，没什么稀奇的。南方朋友接受不了咸豆腐脑！说到豆腐脑，你们早餐店一般卖多少钱一碗？

我们这里5块钱不够，三五口一小碗就行。豆腐脑的制作其实挺简单的。如果你想享受它，你还不如在家做，还能省钱。

1做3碗黄豆，成本却只有1元钱，嫩滑可口细腻，0添加剂。

【自制豆腐脑】

用途:黄豆100g，内酯3g，清水1000ml，芥菜丝，香菜，鸡蛋，木耳，蚝油，辣椒油，食用油。

1.准备100g黄豆，提前一晚准备好，用水浸泡，第二天取出洗净，然后直接倒入破壁机中。

2、往里面倒入1000ml水，然后开始打豆浆，但是不需要打开豆浆模式，因为我们不需要煮，只需要用果汁按钮，打完后过滤，滤掉底部的渣子，剩下的倒入锅中。

3.大火烧开后，转小火煮10分钟。关火后冷却，但不能完全冷却。内酯最有利的温度是80度，所以豆浆可以冷却到80度。同时，我们先把内酯准备好，加一点水，搅拌均匀。

4.当豆浆冷却到80度时，我们可以倒入搅拌好的内酯，盖上盖子静置20-30分钟。趁着这个时间，我们来准备卤籽，提前泡好黑木耳，洗干净，切丝，锅里热油，放入木耳丝和榨菜翻炒。

5.炒好后加一碗水。大火煮沸后，加入1勺蚝油调味，然后倒入1个蛋液，迅速搅拌成蛋花，然后关火。豆腐脑成型后，可以舀出来，倒上卤籽，再用辣椒油和香菜调味，或者撒上一些自己喜欢的香料，就可以吃了。